Aardappel-omeletschotel met gehakt

Najat

Photo by Najat

Met een eenvoudige ovenschotel zet je het ultieme comfort food als deze op tafel! Makkelijk, vullend en verslavend lekker! Deze aardappelschotel smaakt extra lekker door de vulling van gehakt en deed me stiekem denken aan de tortilla. Dit gerecht is een aanrader!

Medium

Ingrediënten

Porties

AARDAPPELMENGSEL

1100 g aardappels, 900 zonder schil

water, ruim water

3 g zout, ½ theelepel

6 eieren, m

2.5 g zout, ½ theelepel

3 g knoflookpoeder, 1 theelepel

GEHAKTMENGSEL

15 ml olijfolie

75 g wortel, 1 wortel

100 g courgette, ⅓ courgette

125 g gele ui, 1 gele ui

1 rode puntpaprika

5 g verse peterselie

275 g gehakt

5 g zout, ⅚ theelepel

4 g komijnpoeder, 1⅓ theelepel

3 g ras el hanout, 1 theelepel

3 g paprikapoeder, 1 theelepel

4 g knoflookpoeder, 1⅓ theelepel

EXTRA

cheddar kaas

Tips

– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Vervang cheddar kaas door kaas naar wens of laat deze weg

Stappenplan

Schil en snijd de aardappels in stukjes. Breng ruim water aan de kook en voeg de aardappelstukjes toe. Kook in ca. 15-20 minuten gaar.

Rasp de wortel en courgette. Pel en snipper de gele ui. Snijd de puntpaprika klein. Hak de peterselie fijn.

Verhit de olijfolie is een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortel, courgette, gele ui, peterselie en puntpaprika toe. Bak de groenten 3 minuten. Voeg het gehakt, zout, de komijnpoeder, ras el hanout, paprikapoeder en knoflookpoeder toe. Bak in ca. 7-8 minuten gaar.

Breek de eieren boven een kom en klop deze los.

Doe de aardappels samen met het zout en knoflookpoeder in een diepe kom. Prak/stamp fijn. Voeg de geklutste eieren toe. Meng goed.

Verdeel de helft van het aardappelmengsel over de bakvorm. Schep het gehakt erop. Voeg de cheddar toe. Verdeel het overige aardappelmengsel erover.

Zet in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak in ca. 15 minuten goudbruin.