Ingrediënten

• 350 g kippendijen (zonder bot)
• 3 g zout (1/2 tl)
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 2 g zwarte peper (2/3 tl)
• 3 g knoflookpoeder (1 tl)
• 25 ml olijfolie
• 40 g roomboter (ongezouten)
• 1 gele ui (1 gele ui)
• 2 knoflooktenen
• 125 g verse spinazie
• 35 g tomatenpuree
• 150 ml ongeklopte slagroom
• 50 ml water
• 100 g snoeptomaatjes
• 10 g honing
• 2 g zout (1/3 tl)
• gedroogde basilicum

Stappenplan

1. Snijd de kippendijen klein en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout, de paprikapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en olijfolie toe. Meng goed.

2. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui en knoflook klein. Snijd de snoeptomaatjes door twee.

3. Verhit de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de kip en knoflook toe. Bak 6 minuten. Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.

4. Voeg de tomatenpuree, ongeklopte slagroom, het water en de snoeptomaatjes toe. Kook tot het een geheel wordt. Voeg de honing en het zout naar smaak toe (ik heb 2 gram zout toegevoegd). Zet het vuur uit en voeg de gedroogde basilicum toe. Meng tot een geheel.