Vandaag deel ik weer een heerlijk recept met jullie met in de hoofdrol: aardappels! Tortilla patatas is een klassiek Spaans gerecht waar ik ontzettend gek op ben en vaak maak. Je kunt het zien als voorgebakken aardappels in omelet-stijl. Soms als ik niet weet wat ik moet maken, eindig ik vaak hiermee. Het is zo easy peasy, lekker en het vult ontzettend goed! Wat ik zo fijn vind, is dat je met deze maaltijd eindeloos kunt variëren. You only need the base! Daarna kun je er op los experimenteren. Het zal allemaal vast en zeker geweldig smaken, dus gewoon doen! Het is zo veelzijdig, eenvoudig, snel te maken en kan zowel warm als koud worden gegeten.

Meestal bak ik de tortilla van begin tot eind in een koekenpan, alleen dit keer heb ik ervoor gekozen om ze af te bakken in de oven. Het eindresultaat mag er zeker zijn, want de tortilla met groentes is heerlijk! Het is zo hartig, smaakvol en lekker smeuïg door alle ingrediënten samen. En wanneer je de kruidige geur ruikt, weet je al dat het een lekkertje gaat worden!

De aardappels moeten goed gaar en stevig zijn (gebruik vastkokende aardappels) en de groentes lekker sappig voordat je het tot een geheel vormt. Nu kun je de eieren toevoegen zodat de boel bij elkaar wordt houden. Zorg ervoor dat de geklutste eieren voldoende gekookt zijn en mooi goudbruin zijn gekleurd.

Deze tortilla met groentes is perfect om te serveren voor een fijne avondmaal, ideaal voor doordeweeks of gewoon als je zin hebt in iets gemakkelijks. Je kunt de tortilla in zijn geheel serveren of in stukken snijden, hangt volledig af aan eigen voorkeur. Varieer het samen met kip, vlees of vis- spiesjes. Maak het nog eens goed af door er nog een frisse salade bij te serveren, is echt heerlijk!