Bosbessen Kruimel Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Deze bosbessen kruimel cheesecake is heerlijk romig, fris en krokant tegelijk! De cheesecake heeft een smaakvolle biscoff-bodem, een zachte roomkaasvulling en een zoet bosbessenmengsel met een laag goudbruine koekkruimels. Afgewerkt met room en verse bosbessen is dit een heerlijke cheesecake voor bij de koffie of thee moment!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
CHEESECAKEMENGSEL
KOEKKRUIMELS
BOSBESSENMENGSEL
GARNERING
Tips
Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is, zodat je een glad en klontvrij cheesecakebeslag krijgt.
Mix het cheesecakebeslag niet langer dan nodig, omdat je anders te veel lucht in het beslag kunt krijgen.
Laat het bosbessenmengsel na het koken goed afkoelen.
Gebruik koude roomboter voor de koekkruimels, zodat het deeg mooi kruimelig blijft.
Snijd de cheesecake met een scherp mes en maak het mes tussendoor schoon. Zo krijg je mooie, strakke punten waarbij de verschillende lagen goed zichtbaar blijven.
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm (9.5-inch).
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Bakken: 50-60 minuten.
Afkoelen/opstijven: minimaal 4-5 uur, het liefst een nachtje
Stappenplan
Smelt de roomboter voor het koekjesdeeg in een steelpan op laag vuur.
Maal de biscoffkoekjes fijn in een hakmolen.
Doe de fijngemalen biscoffkoekjes in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed tot een geheel.
Doe de roomkaas, kristalsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en mix nog 1 minuut. Zet de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom en spatel ze door het cheesecakebeslag.
Doe de koude roomboter samen met de suiker en bloem in een diepe kom. Kneed met je handen tot een kruimelig deeg. Zet apart.
Verhit de bosbessen samen met de kristalsuiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, of totdat het bosbessenmengsel goed is ingedikt. Roer regelmatig. Laat afkoelen.
Vet de bakvorm goed in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het koekjesdeeg over de bodem en druk stevig aan. Voeg het cheesecakebeslag toe en smeer gelijkmatig uit. Verdeel het afgekoelde bosbessenmengsel erover en strooi vervolgens de koekkruimels over de bovenkant.
Zet de bosbessenkruimel-cheesecake in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak 50-60 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is gekleurd. Houd de cheesecake tijdens het bakken goed in de gaten, want iedere oven werkt anders.
Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je deze aansnijdt. Spuit toefjes room op de cheesecake en garneer met bosbessen.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je bosbessen kruimel cheesecake?
Je maakt deze cheesecake met een krokante Biscoff-bodem, een romige cheesecakevulling, een ingedikt bosbessenmengsel en een laag kruimeldeeg. Alles wordt samen gebakken totdat de cheesecake mooi goudbruin is.
Welke bosbessen kun je gebruiken voor deze cheesecake?
Je kunt zowel verse als diepvriesbosbessen gebruiken. Bij diepvriesbosbessen hoef je ze niet eerst volledig te ontdooien, maar kan het bosbessenmengsel iets langer nodig hebben om in te dikken.
Hoe voorkom je dat de cheesecake barst tijdens het bakken?
Mix het cheesecakebeslag niet langer dan nodig en spatel de eieren voorzichtig door het mengsel. Laat de cheesecake na het bakken rustig afkoelen en voorkom grote temperatuurverschillen.
Hoe lang moet bosbessen kruimel cheesecake afkoelen?
Laat de cheesecake eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minimaal 2 tot 3 uur in de koelkast. Voor de mooiste stevige structuur kun je hem een nacht laten opstijven.
Hoe bewaar je bosbessen kruimel cheesecake?
Bewaar de cheesecake afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3 dagen lekker. Voeg de room en verse bosbessen bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe.
Gerelateerde recepten
Bosbessen Kruimel Cheesecake
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.