Chocolade Lava Cakes

Name: Chocolade Lava Cakes
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g ongezouten roomboter; 150 g pure chocolade; 100 g ei; 40 g eigeel; 50 g kristalsuiker; 8 g vanillesuiker; 0.2 g zout; 50 g patentbloem; 12 g cacaopoeder; poedersuiker; vers fruit; vanille-ijs; roomboter; cacaopoeder

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Zin in een makkelijk chocolade dessert dat er spectaculair uitziet? Deze chocolade lava cakes hebben een stevig gebakken buitenkant en een zachte, warme chocoladekern die bij het aansnijden langzaam tevoorschijn komt! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en dankzij de korte baktijd staan ze snel op tafel. Serveer ze met vanille-ijs, poedersuiker en vers fruit.

30 minuten

5 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

CHOCOLADEBESLAG

100 g ongezouten roomboter

150 g pure chocolade

100 g ei, 2 eieren

40 g eigeel, 2 eidooiers

50 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

0.2 g zout, mespuntje

50 g patentbloem

12 g cacaopoeder

GARNERING

poedersuiker

vers fruit

vanille-ijs

EXTRA

roomboter, om in te vetten

cacaopoeder, om te bestuiven

Tips

Klop de eieren, eidooiers en suiker goed luchtig, want dit zorgt samen met de korte baktijd voor een fijne structuur van de lava cakes.

Bak de lava cakes liever iets korter als je een extra zachte chocoladekern wilt. Je kunt ze altijd iets langer bakken, maar een te lang gebakken lava cake krijgt geen vloeibare kern meer.

Bereidingstijd
Voorbereiden: 10-15 minuten.
Bakken: 8-10 minuten.

Stappenplan

Zet alle ingrediënten klaar.

Chocolade smelten met roomboter au bain marie

Smelt de pure chocolade en roomboter in een hittebestendige au bain-marie. Roer goed tot je een glad chocolademengsel hebt. Laat 5-10 minuten afkoelen, of tot het mengsel lauwwarm is.

Eieren met suiker en vanillesuiker die luchtig worden geklopt voor lava cakes

Klop de eieren en het eigeel samen met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout 3-4 minuten, of tot het mengsel licht en luchtig is.

Lauwwarm chocolademengsel dat aan het opgeklopte eimengsel wordt toegevoegd

Voeg het chocolademengsel toe aan het eimengsel en roer tot alles goed is opgenomen.

Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom. Spatel dit door het beslag tot je een glad en egaal chocoladebeslag hebt. Meng niet langer dan nodig, zodat het beslag luchtig blijft.

Doe het chocoladebeslag in een spuitzak. Dit maakt het gemakkelijker om de vormpjes gelijkmatig te vullen.

Chocolade lava cake beslag verdeeld over kleine ovenvormpjes

Vet 5 kleine ovenvaste vormpjes goed in met extra boter en bestuif ze licht met cacaopoeder. Verdeel het chocoladebeslag gelijkmatig over de vormpjes, ongeveer 100 gram per vormpje. Vul de vormpjes voor ongeveer ¾.

Chocolade lava cakes die in de oven worden gebakken

Zet de lava cakes in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte). Bak 8-10 minuten. De buitenkant moet stevig zijn, terwijl het midden nog zacht en wiebelig blijft.

Chocolade lava cake met zachte chocoladevulling en vanille-ijs

Laat ze 1 minuut staan nadat ze uit de oven komen en ga daarna met een mesje langs de rand. Serveer direct, bijvoorbeeld met poedersuiker, vanille-ijs en wat vers fruit.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik wanneer lava cakes klaar zijn?

De buitenkant van de lava cakes moet stevig en gaar zijn, terwijl het midden nog zacht en licht wiebelig blijft. De exacte baktijd kan per oven en formaat van de vormpjes verschillen.

Waarom heeft mijn lava cake geen vloeibare kern?

Waarschijnlijk zijn de lava cakes te lang gebakken. Bij dit dessert is de baktijd belangrijk: een paar minuten extra kunnen ervoor zorgen dat het midden volledig gaart.

Kan ik lava cakes van tevoren maken?

Ja, je kunt het beslag vooraf bereiden en in de vormpjes verdelen. Bewaar de gevulde vormpjes afgedekt in de koelkast en bak de lava cakes vlak voor het serveren.

Wat serveer je bij chocolade lava cake?

Chocolade lava cake wordt vaak geserveerd met vanille-ijs, poedersuiker en vers fruit. De combinatie van warme chocolade, koud ijs en fris fruit past goed bij elkaar.