Tortilla de patatas

Najat

Photo by Najat

Een aantal dagen geleden deelde ik een aantal snaps van deze tortilla de patatas en het viel mij erg op, dat jullie al een tijdje op dit recept zaten te wachten. Tortilla de patatas is een populair aardappel-omelet-gerecht in Spanje en doet mij persoonlijk denken aan de autotrip die we maakten onderweg naar Marokko. Als we langs Spanje reden en wat gingen eten, was het meestal een grote portie tortilla de patatas. Het was zo lekker, het vulde goed en stond echt altijd snel op tafel.

Meestal wanneer ik tortilla maak, komt het echt uit het niets. Dat vind ik nou altijd zo fijn aan dit recept. Het is een simpele, hartige maaltijd die goed door de maag gaat. Met de tortilla kun je natuurlijk ook eindeloos variëren. Aangezien ik dol ben op groentes, heb ik dat natuurlijk hierin meegenomen. Het is een grote omelet met aardappelen en groentes geworden wat heel eenvoudig te maken is. En ja, de zachte aanraking van ei is onverslaanbaar.

4 Porties

Easy

Ingrediënten

AARDAPPELS

35 ml olijfolie

450 g aardappels, 3 stuks, geschild

4 g zout

2 g zwarte peper

GROENTES

35 ml olijfolie

90 g gele ui, 1 gele ui

80 g rode paprika, 1 rode paprika

0.5 courgette

1 teentje knoflook

TOPPING

7 eieren, (m)

Tips

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Gebruik groentes naar eigen wens. - Als je moeite hebt met het omdraaien van de tortilla de patatas, kun je het in de oven opwarmen totdat de ei volledig gaar is.

Stappenplan

Snijd de aardappels in dunne plakjes (4 mm ongeveer). Snijd de paprika, ui en courgette klein en rasp de knoflook.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de aardappels, zout en peper toe. Bak de aardappels gaar voor zo’n 20/25 minuten. Kan ook minder of langer zijn, hangt van de aardappels af (leg er wel een deksel op, zo worden de aardappels volledig gaar).

Verhit een andere pan en voeg wat olijfolie toe. Voeg de ui toe en bak het voor zo’n 3 minuten goudbruin. Voeg de paprika, courgette en knoflook toe. Bak de groentes voor een aantal minuten of totdat ze zacht zijn.

Kluts de eieren in een diepe kom. Voeg de aardappels en groentes toe. Meng alles samen tot een geheel.

Doe de olijfolie in een pan (anti aanbakpan). Voeg de aardappel-mengsel toe en bak het voor een paar minuten op niet al te hoog vuur (leg er een deksel op). Leg er een blad op en draai het om. Leg de tortilla weer terug in de pan en bak het weer verder voor een paar minuten.