0 0
Zachte gehaktbroodjes met knoflooksaus

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
DEEG
350 g bloem patentbloem
6 g instant gist droge gist
10 g kristalsuiker
5 g zout
50 ml zonnebloemolie
190 ml melk
VULLING
350 g gehakt
5 g zout
2 g zwarte peper
3 g komijnpoeder
2 g kurkuma
3 g uienpoeder
3 g paprikapoeder
2 g gemberpoeder
25 ml olijfolie
1 gele ui
1 teentje knoflook
100 g champignons
0,5 rode paprika halve rode paprika
10 g koriander
15 g sambal
cheddar kaas
KNOFLOOKSAUS
100 g crème fraîche
40 g mayonaise
2 teentjes knoflook
10 g peterselie
2 g zout
2 g zwarte peper
GARNERING
eigeel
sesamzaad

Zachte gehaktbroodjes met knoflooksaus

  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

  • DEEG

  • VULLING

  • KNOFLOOKSAUS

  • GARNERING

Directions

Share

Er gaat niets boven vullende deegwaren met de allerlekkerste smaken! Gehakt, cheddar kaas en knoflooksaus, deze geweldige combinatie vind je allemaal terug in dit recept! Deze rijkgevulde/zachte gehaktbroodjes zijn super lekker, ontzettend smeuïg en mogen zeker niet ontbreken!

Steps

1
Done

Doe de bloem, gist, suiker, zout, zonnebloemolie in een diepe kom en voeg de melk toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10/15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

2
Done

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, kurkuma, uienpoeder, paprikapoeder en gemberpoeder toe. Meng samen.

3
Done

Doe het gehakt in de pan en bak het gaar. Leg het gehakt even weg.

4
Done

Snijd de groentes klein.

5
Done

Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, knoflook, champignons, paprika en koriander toe. Bak de groentes zacht. Voeg het gehakt en sambal toe. Roerbak mee voor een paar minuten. Laat het gehakt-mengsel nu compleet afkoelen.

6
Done

Doe de crème fraîche samen met de mayonaise, knoflook en peterselie in een diepe kom. Meng samen. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Leg apart.

7
Done

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel in 10 stukken (60 gr per stuk). Maak er bollen van.

8
Done

Druk het deeg iets plat en werk met deze volgorde:
- cheddar kaas
- 1 tl knoflooksaus
- 55 gram gehakt (druk het gehakt fijn met de hand zodat het vouwen makkelijk gaat).

9
Done

Vouw het deeg dicht en maak er een bol van. Leg het gevulde deeg op de bakpapier beklede bakvorm. Herhaal de werkwijze.

10
Done

Bestrijk de bollen met eigeel en strooi er sesamzaadjes op. Laat de bollen rijzen voor een half uur of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

11
Done

Leg de gehaktbroodjes in de voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10-12 minuten of tot de broodjes mooi goudbruin zijn gekleurd (boven- en onderkant).

12
Done

Dek de broodjes direct af met een theedoek. Zo blijven ze lekker zacht.

13
Done
14
Done

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Voeg saus toe naar smaak.
- Je kunt ook kant en klare knoflooksaus gebruiken.
- Voeg sambal toe naar smaak.

Najat

previous
Chocolade duo poke cake
next
Oreo aardbei dessert
previous
Chocolade duo poke cake
next
Oreo aardbei dessert

126 Comments Hide Comments

Hoi Najat,

Ramadan mubarek.

Een vraagje kan ik de saus helemaal weg laten? En kan ik de champignons inruilen voor extra paprika?

Hey lieverd,

Allahie barkefiek! Wens jou, je familie en naasten een hele mooie gezegende maand toe! Dat kan je zeker doen, maar moet er wel bij zeggen dat deze combinatie echt zo ontzettend lekker is! Succes! ~xx

Wat voor gehakt gebruik je? Ik ben niet echt een vleeseter, dus gehakt moet niet te sterk van smaak zijn, welke raad je aan?

Ik heb hier rundergehakt gebruikt. Als je voor een zachtere smaak wilt gaan, raad ik je kalfsgehakt aan. Succes! ~xx Najat

Salam en bedankt voor het delen. Is Sambal oelek ? Pikant dan? 15g is bijna een eetlepel. .. is dan te pikant. .. bv als kinderen mee eten? Bedankt

Wa’alaikoum salaam Nasira, ik heb idd de sambal oelek gebruikt en dat is best pikant voor kinderen. Je zou sambal eventueel weg kunnen laten of minder sambal toevoegen. Liefs Najat.

Heel erg bedankt voor u antwoord. Het was heerlijk. Barakallahoufiki

Wa’alaikom salaam Chaim,

Allahie barkefiek, Ramadan Kareem! De melk is lauwwarm, dat activeert de gist like always. ~xx Najat

Dat maakt niet uit, gewoon even langer wachten totdat het deeg in formaat is verdubbeld. Bewaar het wel op een warme plek Imane, xx!

Slm lieve Najat,
Allereerst Ramadan Mubarak.
Een klein vraagje, gebruik je volle melk of halfvolle melk. Ziet er heerlijk uit, masallah 3liek.

Wa’alaikom salaam Dina, Allahie barkefiek! Ik gebruik echt altijd volle melk in mijn recepten, maar je kunt natuurlijk ook voor halfvol gaan topper! Allahie barkefiek, dankjewel! ~xx Najat

Hi Kirsten,

Je kunt de broodjes opwarmen door ze in een koekenpan lichtjes te bakken, dan zijn ze weer als vers! Natuurlijk kan je ze ook direct na het eten opeten. 😉 ~xx Najat

Hi Imane,

Altijd een groot en leuk plezier! De saus, kaas en gehakt worden samen een heerlijke smeuïge boel in het broodje (alles wordt een geheel wanneer ze in de oven gebakken worden). ~xx Najat

Hey Tham, dit is leuk! Fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen haha, you are so sweeeeet! ~xx Najat

Allahie barkefiek, ik wens jou ook een hele mooie maand toe! Geen enkele vraag is gek. Dat kan zeker, dek ze wel goed en luchtdicht af. Laat de broodjes wel volledig afkoelen wanneer je ze in de vriezer legt. ~xx Najat

Ik laat het altijd helemaal ontdooien, voordat ik het brood opwarm in de koekenpan/hapjespan. Zo blijft het broodje toch het lekkerst dan wanneer je het meteen opwarmt.

Salam Najat,
Als eerste ramadan Mubarak xx
Hoe lang laat je meestal de deeg rijzen? En wat is volgens jou de ideale plek om het te laten?

Wa’alaikom salaam Laura,

Allahie barkefiek, bedankt! Jij ook een mooie gezegende maand toegewenst! Het deeg laat ik meestal max een uur rijzen, maar dit hangt volledig af van de kamertemperatuur. Tijdens de warme dagen, rijst het deeg veel sneller dan bijv. de koudere dagen. Welke plek dit is, kan ook verschillend zijn. Raad je aan om het warmste plek in huis op te zoeken en het deeg daar te laten rijzen. Wat je ook kunt doen, is de oven even voorverwarmen op 50 graden voor 5 minuten. Schakel de oven uit en leg het deeg erin met de ovendeur dicht. Altijd een succes! ~xx Najat

Deze lijken me zo lekker! Dus ga ze zeker maken. Hoe dek jij je deeg af? Met een (vochtige) theedoek, vershoudfolie of anders?

Ze zijn ook erg lekker, aanrader! Ik dek het deeg altijd af dmv een plastic zak en maak het dicht. Maar wat je hierboven hebt genoemd, kan allemaal! ~xx

Wa’alaikom salaam Kaoutar,

Allahie barkefiek, Ramadan Kareem! Dat kan prima, alleen zal de smaak natuurlijk wel anders zijn. Succes! ~xx Najat

Salaam lieve Najat,

Eerst en vooral Ramadaan Kareem. Moge deze maand een gezegende maand worden met al wat je hartje wil. En ik denk ook je eerste Ramadaan als getrouwde vrouw (nogmaals alf mabrouk) Spannend!!!

Ik had een vraagje… is het een idee als ik ze nu gelijk zou maken en dan samen met de soep eten bij lmagreb? En stel kan ik deze met merguezze doen ipv kefta…
Dikke dikke kus, Amal

Wa’alaikom salaam Amal,

Allahumma ameen, jij ook een hele gezegende maand Ramadan toegewenst! Moge Allah al onze vasten, gebeden en dua’s accepteren! Lief van je, super bedankt!

Dat kan zeker, maar de smaak zal dan wel anders zijn als je ze vult met merguez. Je zou de broodjes alvast kunnen maken en eventueel met Magreb lichtjes opwarmen in een hapjespan, zo zijn ze weer als vers! Maar als je van koude broodjes houdt, kan dat ook natuurlijk. Succes! ~xx Najat

Hay lieve Najat,
Allereerst Ramadan Mubarak.
Wat ben ik een fan van jou en je recepten 🙂
Kan ik ipv cheddar kaas ook gewoon normale kaas gebruiken?
Alvast bedankt,
Liefst Kinar

Hey Kinar!

Lief van je, Allahie barkefiek en bedankt voor de super leuke compliment! Ik wens jou, je familie en naasten ook een hele mooie gezegende maand toe! Je kunt de cheddar kaas makkelijk vervangen door geraspte kaas. Smaak zal wel ietsjes anders zijn. Succes topper! ~xx Najat

Allahie barkefiek, bedankt Selma. Ramadan Kareem voor jou, je familie en naasten! Ik werk altijd met boven- en onderwarmte. Succes! ~xx

Hallo Najat.
Ten eerste wens ik jou en je familie en geliefde een gezegende maand!
Ik wou vragen of ik ook bruggeman gist kan gebruiken. Over is gist uitverkocht hier haha

Bedankt voor al je super lekkere recepten❤️

Hi Jaimy,

Bedankt voor je lieve bericht, wensen en waardering! Bedoel je verse gist? Zo ja, dan kan je dat gebruiken. Houd er wel rekening mee dat je met verse gist 2,5 tot 3 keer zoveel gist nodig hebt, wil je de droge gist vervangen. Succes! ~xx

Salaam oe aalikoem Najat,

Jouw recepten zijn altijd echt een succes, Allahouma Bareek.
But this one was 👌. Echt een favoriet en heel makkelijk om te maken..

Thank you,

Big fan

Wa’alaikom salaam Hasnaë, Allahuma ameen! Wat fijn en leuk om te weten dat de recepten altijd een succes zijn! Bsahtek en ga vooral zo door topper! ~xx Najat

Salaaam Najat,

Ramadan Mabroek.. Moge Allah swt jouw vasten accepteren, jouw gebeden verhoren en jouw goede daden belonen en zonden vergeven. Amien!

Kan ik maanzaad gebruiken ipv sesamzaad?

Alvast bedankt.

Wa’alaikom salaam Hayat, Allahie barkefiek! Bedankt voor je lieve woorden, Allahumma ameen! Dat kan zeker, gewoon doen! ~xx

Dat zou ik niet doen Dina, het deeg heeft gist nodig om te rijzen. Zo worden de broodjes lekker licht en luchtig. ~xx

Wat fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen, wa feeki! Allahie barkefiek topper, jij bedankt voor de leuke waardering! ~xx Najat

Ramadan Mubarak.. ik had een vraagje, kan ik de saus zonder knoflook maken? Ben niet van de knoflook. Alvast bedankt

Hoi najat, ook dit heb ik gisteren gemaakt en iedereen heeft ervan gesmuld! Ze dachten dat het van buitenaf kwam 😀 1ste keer zelf van broodjes gebakken en ik ben again verwonderd dat alles goed is gegaan!:) wel heb ik nog heel veel vulling over en maak ik ze morgen keer gwn :). ( had lamsgehakt gebruikt omdat ik niets anders had van gehad ) je bent een toppertje Najat! Xxx

Hey Hifsa,

Kijk dat is het resultaat die je graag wilt halen, super leuk! Ben super trots op jou en ga vooral zo door! Dikke knuffel ~xx Najat

Hoe zal ik de kom het beste afdekken? Met een vochtige doek? Ik heb namelijk geen folie in huis. Enkel aluminium folie…. gr amanda

Je kunt het afdekken met een doek, plastic tas, folie etc. Zolang het maar goed afgedekt is ivm het rijsproces. Succes! ~xx

Salam oe alaikome Najat, alle eerste ramadan mubarak♡. Ik ben echt helemaal gek van jou recepten en ze mislukken echt nooit! Nu wordt deze deeg toevallig te droog bij mij ipv plakkerig. Waar kan het aan liggen ? Heb het nu 2x opnieuw gedaan exact zoals het er staat maar beide zijn best droog helaas. wa3elaikoem salam.

Wa’alaikoum salaam topper, Allah ie barek fiek. Dankjewel voor je waardering! Ik vroeg mij af wat er precies droog is, het broodje of het deeg? Want het deeg hoort idd wat droogjes te zijn en dat komt door de melk. Groetjes Najat.

Bedankt voor jouw reactie. Het deeg is inderdaad ietjes droog, heb hem tot 2x toe gemaakt. Uiteindelijk toch gewaagd en afgemaakt,. De broodjes waren zo lekker Allahoema bareek!! Nogmaals super bedankt voor het delen van je recepten. Blijf doorgaan, het wordt enorm gewaardeerd, je bent een topper Allahoema bareek!

Hoi Najat, Ramadan Moubarak! Moge Allah het vban ins accepteren, Ameen! Ik heb een vraagje, ik heb geen instant gist in huis, is ook al weken niet meer te verkrijgen in de ah waar ik woon. Is het ook mogelijk om verste gist te gebruiken? Zo ja, hoeveel moet ik er dan van gebruiken? Alvast bedankt!

Hi Nazira,

Allahie barkefiek, Ameen! Ja dat begrijp ik, het is werkelijk een drama om gist te krijgen! Gelukkig kun je ook verse gist gebruiken, alleen hier heb je wel 2,5 tot 3 keer zoveel van nodig (6×3=18 gram, dat houdt in dat je ongeveer 18 gram verse gist hebt voor dit recept). Succes! ~xx

Heb ze vanavond gemaakt en werkelijk waar over overheerlijk… Dankjewel voor ‘t delen mop. Ik heb er wel een hoop gemaakt dus wou ik de rest voor morgen bewaren, Insha’allah. Kan ik ze gewoon in de koelkast zetten..

Wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen Saar! Ja, je kunt ze gewoon afdekken en simpelweg in de koelkast bewaren. Wil je ze weer opwarmen, bak ze dan lichtjes in een koekenpan/hapjespan voor 5 minuten, dan zijn ze weer als vers! ~xx Najat

Wa’alaikom salaam Nasira, altijd een groot plezier! Dat klopt, voor de één is het pikant, voor de ander weer niet. Ik zou het gewoon aanpassen naar eigen voorkeur en als je hier helemaal niet van houdt, kun je het weglaten. Succes! ~xx

Gisterenavond gemaakt en oh, wat heeft iedereen gesmuld.
Met saus, zonder saus, met cheddar, zonder cheddar. Met kalfsgehakt, met kipgehakt. Ook nog eens olijven groen en zwart tussen. Het was een festijn aan geuren en kleuren.
Najat super bedankt voor dit recept. Het is zeker een blijvertje! Ramadan Mubarak voor jou en je naasten!

Lieve Siham,

Bedankt voor je leuke bericht, Allahie barkefiek! Dat klinkt idd als een ware festijn van geuren, kleuren en zoveel keus! Helemaal goed en super tof van je dat je mij dit laat weten! ~xx

Salam!

Allereerst Ramadan Mubarak!
Ik had de broodjes gemaakt met uiteraard chedder kaas, alleen toen ze eenmaal in de oven waren zat mijn bakplaat onder de chedderkaas. Wat doe ik fout haha.

Alvast bedankt voor je reactie

Wa’alaikom salaam Imane, Allahie barkefiek! Gelukkig doet dat niets af aan de smaak. Waar dit aan kan liggen, komt misschien door het dicht maken van het deeg. Zodra je het deeg vult en er een bol van hebt gevormd, zorg er dan voor dat je het goed dicht ‘plakt’. Doe je dat niet, dan wil het wel eens gaan lekken. Succes topper! ~xx

Assalaamu alaykum sis! Wanneer ik jouw broodjes maken lukken ze goed maar ze zien zo bleekjes.. Hoe krijg jij ze zo mooi bruin zonder het te hard/donker te laten worden? Melk werkt niet

Wa’alaikoum salaam topper. Elke oven werkt natuurlijk iets anders, maar ik zou ze anders wat langer in de oven laten. En als je ze uit de oven haalt doe er een theedoek overheen zo worden ze altijd wel zachter. Liefs Najat.

Gisteren gemaakt met kipgehakt en meer groentes erin en het was verrukkelijk. We hebben nog voor de iftar vanavond. Chokran voor het recept

Fijn dat ze verrukkelijk waren! Graag gedaan hoor, jij bedankt voor de waardering en geniet ze nog voor vanavond! ~xx Najat

Zijn goed in de smaak gevallen, mag ze vandaag weer maken.
Dank je wel voor je heerlijke recepten. Wacht nog altijd op een boek🥰

Het was heerlijk! Helaas kwam ik gehakt tekort, terwijl ik wel de verhoudingen had aangehouden. Had de laatste broodjes met de kip samba vulling gevuld. Bedankt voor het recept!

Leuk dat de broodjes goed in de smaak zijn gevallen en graag gedaan! Wellicht was jou vulling iets lichter dan wat ik heb gebruikt (door het bakken). Tipje voor je: Als je altijd evenveel vulling wilt, raad ik je aan om de vulling die je hebt gemaakt (gebakken en al), zelf af te wegen en te delen door het aantal broodjes die je wilt maken. Lukt altijd! ~xx Najat

Heeeey najtat,

Ik heb deze vandaag gemaakt! Ze waren niet normaal lekker maar ook zoo zacht! Zo zacht heb ik ze nooit gehad!

Echt een aanrader.

Xx
Ilham

Hi Ilham,

Wat fijn dat de broodjes goed in de smaak zijn gevallen en leuk dat je dit met mij deelt! Ga zo door topper! ~xx Najat

Salam najat
Ten eerste ramadan mubarak voor jou en je familie
ik kan geen instant gist vinden ik woon in Italië waarschijnlijk alles uitverkocht..
mijn vraag is kan ik ook gewoon de gist die je uit de koeling haalt gebruiken en hoeveel moet dat dan zijn ? Werkt dat het zelfde als instant gist ?

Wa’alaikoum salaam Delal. Verse gist kun je ook gebruiken. Dus ipv 6 gram droge gist, gebruik jij 18 gram verse gist (droge gist omrekenen naar verse gist moet je het altijd verdrievoudigen. Hoop je vraag hiermee voldoende beantwoord te hebben. Succes! Groetjes Najat.

Fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen Sou en leuk dat je mij dit laat weten! Haha zo te zien heb je een nieuw favoriet! ~xx Najat

Ziet er heerlijk uit , en bedankt voor de moeite steeds najat mijn vraag is kunnen deze ook gewoon de oven opgewarmd worden ?

Bedankt Maiya! Dat kan gewoon, maar de structuur en luchtigheid van het broodje zal wel anders zijn. Succes! ~xx Najat

Hoi Najat, allereerst bedankt dat je jou recepten met ons deelt. Ik heb ze gisteren gemaakt ze waren erg lekker maar beetje dikke deeg van binnen en bij jou zijn ze van binnen plat.. waar kan dit aan liggen?

Dag Yesmine. Graag gedaan en fijn dat het goed in de smaak is gevallen! Voor de volgende keer moet je het deeg goed laten rijzen de tweede keer. Liefs Najat.

Salaam alaikoum Najat,

Ik wil de broodjes wat kleiner maken. Kan ik dan ongveer 50 gram per bolletje aanhouden?

Groetjes,
Abida

Salam, ik heb een vraagje ik heb ze net gemaakt maar ik heb rietsuiker gebruikt omdat ik geen kristalsuiker meer heb zou dat veel verschil zijn qua smaak? Kwam er pas achter dat ik het niet had

Hey Najat,

Ik wil graag deze broodjesmaken
Voor vanavond by de iftar.

Nu vraag ik
Me af kan ik de broodjes nu al
Maken en dan pas vanavond 30min voor het eten op warmen kan dat kwaad?

Lieve groetjes
Yasmina

Hey najat, mabrouk ramadan!
Hoe hou je de broodjes zacht nadat ze van de oven komen? Plastikfolie erover en dan een doekje? Of enkel een doekje? Alvast bedsnkt!

Hoi Najat, ik ga zo je broodjes maken nu is mijn vraag moet ik de broodjes bakken of kan ik ze voor vanavond in huishoudfolie bewaren en dan vanavond bakken?
Gr.Ingrid

Dag Ingrid. Je kunt de broodjes nu bakken en daarna goed afdekken met een theedoek (zo blijven de broodjes zacht, in vershoudfolie worden ze nat). Je kunt ze ook nu maken en vanavond afbakken, maar leg ze dan in de koelkast. Succes! Groetjes Najat.

Slm meid,
Lahomabarik moge Allah je zegenen
je recepten zijn zo duidelijk en elke x dat ik wat maak wat afkomstig is van jou krijg ik complimenten niet normaal 😘

Dankjewel voor alweer een delicious uitziend recept ❤️❤️❤️

Persoonlijk vind ik koriander heel vies haha!! Kan ik het voor iets anders vervangen of het dan beter weglaten?

Liefs !

Beste kookmutsjes,
Allereerst wat een geweldige recepten en keurig opgezette website!
Gisteren deze heerlijk broodjes gemaakt, maar hoe komt het dat (sommige) broodjes rondom kapot/ open gaan in de oven?
Heb de beschrijving hierboven stapsgewijs gevolgd…
Alvast bedankt voor je reactie…Mimi

Dag Mimi. Dankjewel voor je compliment. Ik waardeer het! Dat komt omdat je ze niet goed hebt dicht gedaan. Voor de volgende keer, kijk naar de stappen foto’s hoe ik ze heb dicht gedaan, en doe dat precies na. Liefs Najat

Add Your Comment