Worteltaart

Vandaag leg ik de focus op deze heerlijke worteltaart. Dit is de perfecte taart voor wanneer je zin hebt in een worteltaart of wat te vieren hebt. Mijn nichtje (3) is binnenkort jarig en die refereerde meteen dat dit haar verjaardagstaart was! Ze bedankte mij en terwijl ze het iedereen liet weten, maakte ze een aantal vrolijke sprongen in de lucht (niet wetende dat dit niet geval was maar ach, zoiets is te schattig dus werd dit maar een van haar verjaardagstaarten hihi).

Wij houden ervan om het hele jaar door taart te eten en aangezien wortels makkelijk verkrijgbaar zijn, was de keuze al snel gemaakt. Yup, worteltaart! Daarnaast zijn wortels natuurlijk ook voedzaam en moeiteloos te bereiden, dus waarom niet? Ik besloot de taart lekker hoog te maken om het nog meer op te laten vallen. En ja hoor, dat was meteen gelukt met zo’n verschijning.

Deze drie-laags wortelcake maakt het nog smaakvoller dan normaal en de textuur is lekker zacht, luchtig, smeuïg en de taart smaakt totaal niet machtig. De subtiele smaak wordt overmeesterd door de basterdsuiker en wordt omhelst door de warme kaneel. Het barst vol met (rauwe) geraspte wortel, gemalen walnoot en heeft een zachte toevoeging van slagroom en mascarpone (de room is erg soepel, zijdezacht en goed smeerbaar). Decoreer de walnoten ook rondom de taart, waardoor elke hap niet alleen barst van de smaak maar ook van textuur. Bovendien zijn ze ook de perfecte decor! Als je de walnoten extra knapperig wilt hebben, raad ik je aan om ze vooraf te roosteren. Al met al, dit is een zachte taart met knapperige walnoten en een romige vulling, klinkt best goed toch?

Om het nog beter te laten klinken is dat het in de loop van uren steeds beter smaakt! Zelfs na een dag of twee want de smaak trekt dan goed samen en dat kan niet anders dan lekker zijn!
PREP TIME
SERVES
8/16 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Worteltaart

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
6 eieren (m)
80 g kristalsuiker
45 g bruine basterdsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
100 g wortel geraspt, 1 wortel
75 g walnoten fijngemalen
3 g kaneelpoeder 1 tl
130 g bloem
5 g bakpoeder 1 tl
ROOM
500 ml ongeklopte slagroom
250 g mascarpone
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
60 g poedersuiker
GARNERING
75 g walnoten grofgemalen
fondant oranje en groen

STAPPENPLAN

1

Splits de eieren door de eiwitten en eigeel van elkaar te scheiden.
2

Klop de eiwitten op samen met zout en 50 gr suiker totdat het stijf wordt. Het moet een merengue effect krijgen.
3

Klop het eigeel samen op met de overige suiker, vanillesuiker en kaneel op hoge snelheid voor zo’n 5 minuten (of tot het een schuimig effect heeft gekregen). Voeg de wortel en walnoot toe en mix het weer voor een minuut. Zeef de helft van de bloem toe en spatel het luchtig samen.
4

Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe en spatel het tot een luchtig beslag. Zeef de resterende bloem en bakpoeder toe en spatel het weer voorzichtig samen (je kunt het ook in twee stappen doen). Voeg de overgebleven eiwitten toe en spatel het weer voorzichtig tot een luchtig beslag. Roer dus absoluut niet. Doe je dat wel? Dan verdwijnt de luchtigheid van de cake.
5

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (vergeet de bakpapier niet). Leg het in een voorverwarmde oven op 160 ℃ voor zo’n 60 minuten. Als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het gaar. Elke oven werkt anders, houd daar rekening mee.
6

Laat de cake compleet afkoelen. Snijd de cake tweemaal horizontaal door.
7

Klop de ongeklopte slagroom op samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg de mascarpone toe en klop het weer op voor een minuut. Voeg de room in een spuitzak.
8

Smeer op de eerste cake-laag wat room op en herhaal dat ook met de volgende laag. Leg de toplaag erop.
9

Schep er weer een laag slagroom op, smeer het uit en neem de zijkanten mee. Maak de zijkanten af met gemalen walnoot. Spuit er mooie toefjes op de taart en garneer het met zelfgemaakte worteltjes (fondant).
10

11

12

13

14

15

67 Comments
  • Bouchra
    Salam Najat, ik heb een springvorm van 26cm kan ik die ook gebruiken zonder alles te verdubbelen? Alvast bedankt.
    • Wa'alaikom salaam Bouchra, Dat kan je doen, maar houd er wel rekening mee dat de cake heel erg laag zal worden en de baktijd veel korter is (houd de baktijd zelf in de gaten). ~xx
  • Heel erg bedankt voor je snelle reactie najat, ik ga je nog even lastig vallen met ren andere vraag want k kom er maar niet uit. Ik krijg nooit een merengue effect bij het opkloppen van de eiwitten waar kan dit aan liggen? Moeten de eieren op kamertemperatuur zijn?
    • Hi Dunya, ik gebruik altijd eieren op kamertemperatuur als ik bak. Het is belangrijk je eiwitten op de hoogste stand te mixen van je keukenmachine. Mag ik vragen welke keukenmachine je gebruikt?
  • Salam najat, kan k de taart een dag van te voren maken? Helemaal conpleet dus afsmeren en toefjes erop? Dankjewel xx
    • Wa'alaikom salaam Dunya, dat kan je gewoon doen. Dek het alleen wel goed af en veel succes! ~xx
  • Youssra
    Hi, Kan ik deze maken in een bakvorm van 24cm? Xx
    • Hoi, Dat kan, alleen houd er wel rekening mee dat het een platte cake wordt en minder lang de oven in gaat. ~xx
  • Lauryn
    Het ziet er heerlijk uit! Ik vroeg me alleen af waarom er voor dit recept geen olie nodig is. Zou ik dit wel in een bepaalde hoeveelheid kunnen toevoegen of niet?
  • Loubna
    Lieve Najat, Kan ik hier ook cupcakes van maken?
  • Kun je hier ook cupcakes mee maken met dit recept?
  • Hallo najat, kan ik deze taart een dag van te voren maken?
  • Hoiii kan jendit ook dag van te voren maken
  • Was echt heel lekker Dankjewel Najat heb echt bewondering voor jouw zo lekkere en goed uitgelegde recepten
  • Jasmin
    Misschien een rare vraag, maar proef je iets van de walnoten in de cake. Mijn dochtertje houdt namelijk helemaal niet van een worteltaart met van die stukken walnoot er in.
    • Hi Jasmin, Je proeft de walnoot een beetje maar als je dochter er niet van houd zou ik het weglaten in het recept. Dat is gewoon mogelijk :)
  • Maroua
    Lieve Najat, Kan je inplaats van kaneel ook speculaaskruiden of koelruimten gebruiken? En de suiker bij stap 2, os dat de basterdsuiker en kristalsuiker gemixt? Alvast bedankt. Helaas begint de ramadan binnenkort dus heb ik geen tijd om het maken. Misschien na de ramadan
    • Maroua
      Geen koelruimte maar koekkruiden Sorry.
  • Jamila
    Lieve Najet, Stel dat ik deze taart in een vierkant of rechthoekige vorm zou willen maken welke bakvorm raad jij mij aan en moet ik dan het recept verdubbelen?
  • jamila
    hoi nagat! ik heb de wortelcake gemaakt. ik had een vraagje bij stap 2 heb ik geen merenque effect kunnen krijgen. Ik snap niet wat je hebt gebruikt (op het 2e plaatje ) ik ga ervanuit dat je alleen de eiwitten van de zes eieren bedoeld. bij stap 3 is het niet goed gedaan want ik heb alle ingredienten in 1 kom gedaan. ben benieuwd wat de uitkomst is. groetjes jamila
  • Salam de taart ziet er prachtig uit maar ik vroeg me af of je geen olie of boter gebruikt in he beslag
  • Hooi Najat Wanneer zou ik de mascarpone moeten toevoegen? Samen met de slagroom of nadat deze is opgeklopt? En als ik het in een 24cm doe, wordt het ook hoog? Of zou ik het recept x 1.5 doen? Ik hoor graag bedankt
    • Hi Meryem, Je zou alles samen kunnen opkloppen maar raad je aan eerst de slagroom op te kloppen en dan de mascarpone toe te voegen.Zo word het net iets steviger. Met 24 cm word je cake wel lager maar het zou wel kunnen. Wil je toch voor een hoge cake gaan dan zou je het inderdaad het recept x1,5 kunnen doen :)
  • Salaam aleykoem Najat, kan ik in plaats van de bruine basterdsuiker lichtbruine basterdsuiker gebruiken? Alvast bedankt xx
    • Wa'elikoem Selam Amal, ja dat is mogelijk! xx
  • Jamila
    Lieve Najet, Kan ik deze taart ook een dag van te voren maken en dan alleen de bovenkant aftroeven en decoreren tot de volgende dag laten?
    • Hi lieverd, ik heb je bericht al op snapchat ontvangen en zag dat het helemaal goed gekomen was met je worteltaart! je hebt er een schoonheid van gemaakt xx Najat
  • Salaam nayat, zou ik de biscuit ook de avond ervoor maken en de volgende dag de vulling erop?
    • Wa'alaikom salaam Ouiam, Dat is gewoon mogelijk, dek het wel goed af en zorg ervoor dat het luchtdicht is. Succes! Groetjes, Najat
      • Moet je het wel uit de springvorm halen?
  • Sisi
    Hij was heerlijk! Bedankt voor het recept!
    • Hoi Sisi, Wauw nog een beauty, graag gedaan hoor! Allahumma baarek topper en ga vooral zo door! Groetjes, Najat
  • Laila
    Hoi hoi, Een vraag. Waarom zo veel suiker in het beslag. Eerst 80 gr kristalsuiker en daarna nog 45 gr bruine basterdsuiker? Gr laila
  • Superleuk om te maken en natuurlijk superlekker. Hij is ook totaal niet superzoet. Thanks Najat!
    • saalam ou3likoem meid hoop dat alles goed gaat met je ik had een vraagje hoe krijg jij het zo netjes alsje walnoten op de taart doet hoop op je reactie bij mij lukt het nooit ?
      • Asma
        Salaam moealaikoum Siham. Ik weet niet of je de vraag aan mij had gesteld, maar ik reageer gewoon haha. Ik had mijn taart afgesmeerd op bakpapier en daarna op een kartonnetje gelegd (gekocht bij zo een bakwinkeltje). Vervolgens heb ik de taart opgetild en vastgehouden met mijn linkerhand. Met je rechterhand 'plak' je de gemalen walnoten aan de taart. De restjes van de walnoten vallen dan in het bord met gemalen walnoten. Ondertussen draai je de cake steeds voorzichtig totdat alles is gevuld met walnoten. Daarna heb ik de cake pas op een taartplateau gelegd. Hoop dat je me begrijpt!
    • Ziet er goed uit Asma en altijd graag gedaan!! Fijn om te horen dat de taart in de smaak is gevallen xx
  • Souhela
    Hi Najat, Ik ga deze taart maken en vroeg me af of ik de worteltjes op de cake ook zo kant en klaar kan kopen. Is het verder mogelijk om de cake in 3 delen te bakken of heb je een makkelijke manier om de cake door 3en te snijden? Shokran alvast topper!
    • Hi lieverd, Volgens mij kan je de suikerwortels kant en klaar halen bij de AH of hema en anders kan je oranje fondant halen en dan heb je het ook zo af en is ook nog goedkoper voor je :) Je zou de biscuit in twee kunnen verdelen, maar zelf raad ik je aan om er een grote cake van te maken. Biscuit is luchtiger en voor het snijden gebruik ik een grote broodmes, werkt erg goed! xx
      • Hi Najat! wanneer de cake afgebakken is, moet ik deze dan gelijk uit oven halen en gelijk uit de bakvorm? Dan af laten koelen en dan pas snijden? Het gaat hier meestal mis bij mij ? en de cake tijdens afkoelen wel of niet afdekken met schone theedoek?
  • Gebruik je geen olie
  • Mays
    Zijn die toefjes op de taart gegmaakt van de gemaakte room of van een slagroomspuitbus?
  • Sam
    Heeeerlijke taart!!??? Ik ga hem zeker nog een keer maken!♥️
    • Wauw wat een beauty Sam!! fijn om te horen dat het in de smaak is gevallen en top dat je de eindresultaat hier deelt! xx
  • Salam najat Ik heb gister je taart gemaakt en wat was die lekker dank he wel schat voor het recept ❤️
    • Wa'elikoem selam Malika, Taart ziet er heerlijk uit en wat fijn dat het in de smaak is gevallen! xx Najat
  • Top recept?????? Makkelijk te volgen en hoed uitgelegd.
    • Ziet er prachtig uit Nadia en wat leuk dat je het eindresultaat deelt! XX Najat
  • Najat, geweldig recept weer!!!! Straks ga ik m afsmeren en dan zie je de foto's volgen op snap!!! Bedankt weer voor het uitgebreide recept!
    • Je salade zag er prachtig uit Es en altijd graag gedaan! Jij bedankt voor de prachtige foto's elke keer <3
  • Sam
    Salaam Aleicom najat even een vraag kan ik deze taart ook bekleden met fondant? Wil graag een lagen taart maken met deze taart als binnenvulling. Wa Aleicom Salaam
    • Wa'elikoem Selam Sam, ja dat is mogelijk :)
  • mag het in een bakvorm van 24 cm?
    • Hi Soso, dat mag! Houd er wel rekening mee dat de cake minder lang in de oven moet.
  • Ouafa
    Welke spuitmond gebruik je en waar kan je die halen?
    • Ik gebruikt de spuitmondje van Wilton 1M. Dit kun je online bestellen op deleukstetaartenshop.nl.
  • Kan ik het in tulband vorm doen ???
    • Dat is mogelijk Nora! Let dan wel op de grootte van de bakvorm inclusief baktijd, dat kan afwijken.?
  • Meryem
    Kan ik trouwens de bakvorm gebruiken met 18 cm?
    • Danielle
      Danielle
  • Kan je de monchou vervangen door gewone roomkaas van eigen merk? Ziet er trouwens superrr uit allahumma baarik ?
    • Hi Meryem, Dat is zeker mogelijk, bedankt Allahumma ameen!❤️
  • Najoua
    Welke bakvorm gebruik je en hoe hoog is die?
    • Hi Najoua, ik gebruik een bakvorm van 20 cm. Zie de details boven de stappenplan.
    • Er staat 20 cm in het recept?
    • Deze wil ik zeker van het weekend maken??
      • Zeker doen Fatima! Jij maakt er altijd iets moois van maa shaa Allah en ben benieuwd naar de eindfoto!?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy