0 0
Worteltaart

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
6 eieren (m)
80 g kristalsuiker
45 gr bruine basterdsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
100 g geraspte wortel
75 g walnoten fijngemalen
1 tl kaneelpoeder
130 g bloem
5 g bakpoeder 1 tl
ROOM
500 g ongeklopte slagroom
250 g mascarpone
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
60 g poedersuiker 3 eetlepels
GARNERING
75 g walnoten grofgemalen
fondant oranje en groen

Worteltaart

  • Ø 20 cm
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • BESLAG

  • ROOM

  • GARNERING

Directions

Share

Vandaag leg ik de focus op deze heerlijke worteltaart. Dit is de perfecte taart voor wanneer je zin hebt in een worteltaart of wat te vieren hebt. Mijn nichtje (3) is binnenkort jarig en die refereerde meteen dat dit haar verjaardagstaart was! Ze bedankte mij en terwijl ze het iedereen liet weten, maakte ze een aantal vrolijke sprongen in de lucht (niet wetende dat dit niet geval was maar ach, zoiets is te schattig dus werd dit maar een van haar verjaardagstaarten hihi).

Wij houden ervan om het hele jaar door taart te eten en aangezien wortels makkelijk verkrijgbaar zijn, was de keuze al snel gemaakt. Yup, worteltaart! Daarnaast zijn wortels natuurlijk ook voedzaam en moeiteloos te bereiden, dus waarom niet? Ik besloot de taart lekker hoog te maken om het nog meer op te laten vallen. En ja hoor, dat was meteen gelukt met zo’n verschijning.

Deze drie-laags wortelcake maakt het nog smaakvoller dan normaal en de textuur is lekker zacht, luchtig, smeuïg en de taart smaakt totaal niet machtig. De subtiele smaak wordt overmeesterd door de basterdsuiker en wordt omhelst door de warme kaneel. Het barst vol met (rauwe) geraspte wortel, gemalen walnoot en heeft een zachte toevoeging van slagroom en mascarpone (de room is erg soepel, zijdezacht en goed smeerbaar). Decoreer de walnoten ook rondom de taart, waardoor elke hap niet alleen barst van de smaak maar ook van textuur. Bovendien zijn ze ook de perfecte decor! Als je de walnoten extra knapperig wilt hebben, raad ik je aan om ze vooraf te roosteren. Al met al, dit is een zachte taart met knapperige walnoten en een romige vulling, klinkt best goed toch?

Om het nog beter te laten klinken is dat het in de loop van uren steeds beter smaakt! Zelfs na een dag of twee want de smaak trekt dan goed samen en dat kan niet anders dan lekker zijn!

Steps

1
Done

Splits de eieren door de eiwitten en eigeel van elkaar te scheiden.

2
Done

Klop de eiwitten op samen met zout en 50 gr suiker totdat het stijf wordt. Het moet een merengue effect krijgen.

3
Done

Klop het eigeel samen op met de overige suiker, vanillesuiker en kaneel op hoge snelheid voor zo’n 5 minuten (of tot het een schuimig effect heeft gekregen). Voeg de wortel en walnoot toe en mix het weer voor een minuut. Zeef de helft van de bloem toe en spatel het luchtig samen.

4
Done

Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe en spatel het tot een luchtig beslag. Zeef de resterende bloem en bakpoeder toe en spatel het weer voorzichtig samen (je kunt het ook in twee stappen doen). Voeg de overgebleven eiwitten toe en spatel het weer voorzichtig tot een luchtig beslag. Roer dus absoluut niet. Doe je dat wel? Dan verdwijnt de luchtigheid van de cake.

5
Done

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (vergeet de bakpapier niet). Leg het in een voorverwarmde oven op 160 ℃ voor zo’n 60 minuten. Als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het gaar. Elke oven werkt anders, houd daar rekening mee.

6
Done

Laat de cake compleet afkoelen. Snijd de cake tweemaal horizontaal door.

7
Done

Klop de ongeklopte slagroom op samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg de mascarpone toe en klop het weer op voor een minuut. Voeg de room in een spuitzak.

8
Done

Smeer op de eerste cake-laag wat room op en herhaal dat ook met de volgende laag. Leg de toplaag erop.

9
Done

Schep er weer een laag slagroom op, smeer het uit en neem de zijkanten mee. Maak de zijkanten af met gemalen walnoot. Spuit er mooie toefjes op de taart en garneer het met zelfgemaakte worteltjes (fondant).

10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done
15
Done
16
Done

Tips:

- Vervang bruine basterdsuiker met kristalsuiker
- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Vervang mascarpone met monchou.
- Voeg poedersuiker toe naar eigen smaak.
- Snijd aan met een scherpe (warme) mes voor scherpe puntjes.

Najat

previous
Makreel ovenschotel
next
Smeuige koffiecake
previous
Makreel ovenschotel
next
Smeuige koffiecake

67 Comments Hide Comments

Salaam Aleicom najat even een vraag kan ik deze taart ook bekleden met fondant? Wil graag een lagen taart maken met deze taart als binnenvulling. Wa Aleicom Salaam

Najat, geweldig recept weer!!!! Straks ga ik m afsmeren en dan zie je de foto’s volgen op snap!!! Bedankt weer voor het uitgebreide recept!

Je salade zag er prachtig uit Es en altijd graag gedaan! Jij bedankt voor de prachtige foto’s elke keer <3

Wauw wat een beauty Sam!! fijn om te horen dat het in de smaak is gevallen en top dat je de eindresultaat hier deelt! xx

Hi Najat,
Ik ga deze taart maken en vroeg me af of ik de worteltjes op de cake ook zo kant en klaar kan kopen. Is het verder mogelijk om de cake in 3 delen te bakken of heb je een makkelijke manier om de cake door 3en te snijden?
Shokran alvast topper!

Hi lieverd,

Volgens mij kan je de suikerwortels kant en klaar halen bij de AH of hema en anders kan je oranje fondant halen en dan heb je het ook zo af en is ook nog goedkoper voor je 🙂

Je zou de biscuit in twee kunnen verdelen, maar zelf raad ik je aan om er een grote cake van te maken. Biscuit is luchtiger en voor het snijden gebruik ik een grote broodmes, werkt erg goed! xx

Hi Najat! wanneer de cake afgebakken is, moet ik deze dan gelijk uit oven halen en gelijk uit de bakvorm? Dan af laten koelen en dan pas snijden? Het gaat hier meestal mis bij mij 🙈 en de cake tijdens afkoelen wel of niet afdekken met schone theedoek?

saalam ou3likoem meid hoop dat alles goed gaat met je ik had een vraagje hoe krijg jij het zo netjes alsje walnoten op de taart doet hoop op je reactie bij mij lukt het nooit ?

Salaam moealaikoum Siham. Ik weet niet of je de vraag aan mij had gesteld, maar ik reageer gewoon haha. Ik had mijn taart afgesmeerd op bakpapier en daarna op een kartonnetje gelegd (gekocht bij zo een bakwinkeltje). Vervolgens heb ik de taart opgetild en vastgehouden met mijn linkerhand. Met je rechterhand ‘plak’ je de gemalen walnoten aan de taart. De restjes van de walnoten vallen dan in het bord met gemalen walnoten. Ondertussen draai je de cake steeds voorzichtig totdat alles is gevuld met walnoten. Daarna heb ik de cake pas op een taartplateau gelegd. Hoop dat je me begrijpt!

Hoi hoi,

Een vraag. Waarom zo veel suiker in het beslag. Eerst 80 gr kristalsuiker en daarna nog 45 gr bruine basterdsuiker?

Gr laila

Hoi Sisi,

Wauw nog een beauty, graag gedaan hoor! Allahumma baarek topper en ga vooral zo door!

Groetjes, Najat

Wa’alaikom salaam Ouiam,

Dat is gewoon mogelijk, dek het wel goed af en zorg ervoor dat het luchtdicht is. Succes!

Groetjes, Najat

Lieve Najet,

Kan ik deze taart ook een dag van te voren maken en dan alleen de bovenkant aftroeven en decoreren tot de volgende dag laten?

Hi lieverd, ik heb je bericht al op snapchat ontvangen en zag dat het helemaal goed gekomen was met je worteltaart! je hebt er een schoonheid van gemaakt xx Najat

Salaam aleykoem Najat, kan ik in plaats van de bruine basterdsuiker lichtbruine basterdsuiker gebruiken? Alvast bedankt xx

Hooi Najat

Wanneer zou ik de mascarpone moeten toevoegen? Samen met de slagroom of nadat deze is opgeklopt?

En als ik het in een 24cm doe, wordt het ook hoog? Of zou ik het recept x 1.5 doen? Ik hoor graag bedankt

Hi Meryem,

Je zou alles samen kunnen opkloppen maar raad je aan eerst de slagroom op te kloppen en dan de mascarpone toe te voegen.Zo word het net iets steviger.

Met 24 cm word je cake wel lager maar het zou wel kunnen. Wil je toch voor een hoge cake gaan dan zou je het inderdaad het recept x1,5 kunnen doen 🙂

hoi nagat! ik heb de wortelcake gemaakt. ik had een vraagje bij stap 2 heb ik geen merenque effect kunnen krijgen. Ik snap niet wat je hebt gebruikt (op het 2e plaatje ) ik ga ervanuit dat je alleen de eiwitten van de zes eieren bedoeld. bij stap 3 is het niet goed gedaan want ik heb alle ingredienten in 1 kom gedaan. ben benieuwd wat de uitkomst is. groetjes jamila

Lieve Najet,

Stel dat ik deze taart in een vierkant of rechthoekige vorm zou willen maken welke bakvorm raad jij mij aan en moet ik dan het recept verdubbelen?

Lieve Najat,
Kan je inplaats van kaneel ook speculaaskruiden of koelruimten gebruiken?

En de suiker bij stap 2, os dat de basterdsuiker en kristalsuiker gemixt?
Alvast bedankt. Helaas begint de ramadan binnenkort dus heb ik geen tijd om het maken. Misschien na de ramadan

Misschien een rare vraag, maar proef je iets van de walnoten in de cake. Mijn dochtertje houdt namelijk helemaal niet van een worteltaart met van die stukken walnoot er in.

Hi Jasmin,

Je proeft de walnoot een beetje maar als je dochter er niet van houd zou ik het weglaten in het recept. Dat is gewoon mogelijk 🙂

Het ziet er heerlijk uit! Ik vroeg me alleen af waarom er voor dit recept geen olie nodig is. Zou ik dit wel in een bepaalde hoeveelheid kunnen toevoegen of niet?

Salam najat, kan k de taart een dag van te voren maken? Helemaal conpleet dus afsmeren en toefjes erop? Dankjewel xx

Heel erg bedankt voor je snelle reactie najat, ik ga je nog even lastig vallen met ren andere vraag want k kom er maar niet uit. Ik krijg nooit een merengue effect bij het opkloppen van de eiwitten waar kan dit aan liggen? Moeten de eieren op kamertemperatuur zijn?

Hi Dunya, ik gebruik altijd eieren op kamertemperatuur als ik bak. Het is belangrijk je eiwitten op de hoogste stand te mixen van je keukenmachine. Mag ik vragen welke keukenmachine je gebruikt?

Salam Najat, ik heb een springvorm van 26cm kan ik die ook gebruiken zonder alles te verdubbelen? Alvast bedankt.

Wa’alaikom salaam Bouchra,

Dat kan je doen, maar houd er wel rekening mee dat de cake heel erg laag zal worden en de baktijd veel korter is (houd de baktijd zelf in de gaten). ~xx

Laat een reactie achter op Najoua Reactie annuleren