Raspberry Cheesecake
Prep Time
60 min
Porties
Serveert 8
Niveau
Gemiddeld
Proef de heerlijke combinatie van deze Raspberry Cheesecake! Een makkelijk recept met een smeuïge textuur en een superlekkere topping, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Bakvorm ø 26 cm
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Zorg ervoor dat de ingrediënten voor de cake op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit helpt bij een gelijkmatige mix en een luchtiger eindresultaat.
Zeef de bloem en het bakpoeder voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit zorgt voor een luchtiger beslag en voorkomt klontjes.
Vet de bakvorm goed in met roomboter en bestuif met bloem om ervoor te zorgen dat de cake gemakkelijk uit de vorm komt.
Elke oven is anders, dus controleer de cake regelmatig tijdens het bakken. Gebruik de satéprikkermethode: steek een satéprikker in het midden van de cake en als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
Zorg ervoor dat het frambozenmengsel gelijkmatig wordt verdeeld over de cake. Als je extra sappigheid wilt, kun je wat extra frambozensap over de lagen verspreiden.
Mix de mascarpone, klopfix en suiker eerst kort voordat je de slagroom toevoegt. Meng de slagroom voorzichtig in, zodat de room luchtig en stevig wordt.
Laat de frambozencake goed afkoelen in de koelkast voordat je hem serveert. Dit helpt bij het opstijven en verbetert de smaak.
Deze cake is perfect als dessert, heerlijk als traktatie bij de thee of koffie.
Voeg suiker toe naar smaak.
Ik heb hier de Andalus bakvorm gebruikt van 26 cm.
Proef de heerlijke combinatie van deze Raspberry Cheesecake! Een makkelijk recept met een smeuïge textuur en een superlekkere topping, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid.
Stappenplan
1 Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en mix gedurende 2 minuten. Voeg zonnebloemolie en yoghurt toe. Mix tot een glad geheel. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa. |
3 Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak gedurende 28-35 minuten. Houd de baktijd goed in de gaten, omdat elke oven anders werkt. Prik er met een satéprikker in om te controleren of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake volledig afkoelen. |
4 Doe de frambozen samen met de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng ze gedurende 5-7 minuten aan de kook. Roer regelmatig. Neem een kom en leg er een zeef op. Voeg het frambozenmengsel toe en druk dit goed aan met een spatel of lepel, zodat de pitjes achterblijven. |
5 Doe het frambozensap in een spuitzak. |
6 Doe de mascarpone, klopfix, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix gedurende 1 minuut tot een geheel. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe en mix tot het stijf is. |
7 Doe de room in een spuitzak. |
8 Neem de cake en bedek deze met de helft van de room. Verspreid de room gelijkmatig. Spuit er wat frambozensap overheen en verdeel het gelijkmatig. Doop de theebiscuit in de melk en leg deze bovenop de room, gevolgd door een beetje frambozensap. Schep de overgebleven room erbovenop en smeer het gelijkmatig uit. |
9 Breng de ongeklopte slagroom tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. |
10 Verdeel de witte chocolade ganache gelijkmatig over de room van de cake. Spuit er wat frambozensap op en ga er met een tandenstoker langs. Dek de frambozencake af en zet deze in de koelkast om op te stijven, bij voorkeur een nachtje. |
11 Snijd de raspberry cheesecake in mooie puntjes. Garneer met een toefje room, gehakte pistachenoten en frambozen. |
