Wortelgebakjes

Najat

Photo By Najat

Likes 212

Prep Time

Porties

Serveert 14

Niveau

Makkelijk

En het is vandaag geworden, wortelgebak! Het zit heerlijk vol smaak die we allemaal wel kennen en waarderen. Het is een bekende klassieker barstend vol wortels, walnoten en wordt afgemaakt met een heerlijke romige topping van chocolade en roomkaas! That’s how we like it. Bovendien zijn ze a real eyecatcher, vooral wanneer je ze ziet met een een leuke wortel on top (zo schattig!). Het trekt echt meteen de aandacht.

De cake structuur is lekker zacht en luchtig en mijn voorkeur gaat lijnrecht uit naar het gebruik van zonnebloemolie. Het houdt de smaak lekker neutraal zodat de andere ingrediënten goed naar voren komen. Daarnaast is de houdbaarheidsduur ook veel langer, tenminste… als de wortelgebakjes dan al niet op zijn want hier waren ze meteen weg! Door de romige vulling+topping maakt het de wortelgebakjes lekker smeuïg! Het is een soepele zijdezachte smeerbare room die je niet gauw zult vergeten.

Serveer deze snoezige wortelgebakjes met een heerlijk kop koffie of thee. Ideaal voor op elke gelegenheid, het hele jaar door!

In de shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten

Porties

BESLAG

200 g wortel

100 ml zonnebloemolie

4 eieren

160 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker

0.2 g zout

80 g gesmolten roomboter

150 ml melk

3 g kaneelpoeder

50 g gemalen walnoten

200 g bloem

16 g bakpoeder

TOPPING

100 ml ongeklopte slagroom

200 g witte chocolade

8 g vanillesuiker

40 g poedersuiker

400 g roomkaas

groene kleurstof

oranje kleurstof

Tips

– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang kristalsuiker met basterdsuiker.
– Je kunt de cake ook decoreren met wortels van fondant, gehakte noten of geraspte chocolade.
– Vervang zonnebloemolie met roomboter.
– Je kunt de walnoten vooraf roosteren.
– Vervang roomkaas met mascarpone.

Print Note Save

Serveer deze snoezige wortelgebakjes met een heerlijk kop koffie of thee. Ideaal voor op elke gelegenheid, het hele jaar door!

Stappenplan

Voeg de wortels in een blender samen met de zonnebloemolie. Blend dit samen.

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut.

Voeg de afgekoelde gesmolten roomboter, wortelmengsel, melk, kaneel en walnoten toe. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe, mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

Verdeel het beslag door twee (1150 gr in totaal, dus 575 gr beslag per laag).

Vet de bakvorm goed in. Voeg de helft van het beslag in een bakpapier beklede bakvorm.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 minuten. Prik er met een satéprikker in om te kijken of de cake gaar is. Wanneer de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar.

Haal de cake uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen. Leg de cake op een nieuw vel bakpapier zodat de cake niet gaat plakken.

Breng de ongeklopte slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de witte (gehakte) chocolade toe en laat dit voor een minuut staan. Roer het samen tot de chocolade is opgelost. Voeg de vanillesuiker, poedersuiker en roomkaas toe. Roer alles samen tot een gladde massa.

Haal 120 gr van het roommengsel eruit en doe het in twee kommetjes. Voeg aan de ene roommengsel wat groene kleurstof toe en aan het andere wat oranje kleurstof (70% oranje -30% groen, zie afbeelding). Mix het goed samen totdat je de juiste kleur hebt gekregen. Doe het beide apart in een spuitzakje en leg het even weg (leg het niet in de koelkast).

Smeer op de eerste laag cake de helft van de roommengsel, smeer het gelijkmatig uit. Leg er een ander laag cake op. Smeer de rest van de roommengsel over de gehele cake, smeer het goed uit. Leg de cake voor een uur of langer in de koelkast zodat het stevig wordt (dek het af).