Taki Taki Kipburgers
Prep Time
2 u 30 min
Porties
Serveert 8
Niveau
Gemiddeld
Pittig & verslavend lekker! Deze Takis kipburgers zijn een hit op tafel! Het deeg is lekker zacht van binnen, de kip is heerlijk mals en kruidig, en die topping… wow! Die geeft echt een spicy crunch die je niet wilt missen.
Ingrediënten
Marineer de kip een dag van tevoren. De smaak trekt dan beter in en de kip wordt malser door de karnemelk. Dek goed af en bewaar in de koelkast.
Maak het deeg ook een dag eerder (optie). Laat het na het kneden 1 uur rijzen, sla het door en bewaar het in een goed afgesloten bak in de koelkast. Laat het de volgende dag op kamertemperatuur komen voordat je verdergaat.
Gebruik kippendijen voor sappigere kip. Ze blijven malser dan kipfilet, vooral bij het bakken/frituren.
Dubbel paneren voor extra crunch (optioneel). Haal de kip nog een keer door het bloemmengsel na een eerste laag. Zo krijg je een dikke, knapperige korst.
Laat de gepaneerde kip minstens 10 minuten rusten vóór het bakken. Dit helpt de coating beter hechten en voorkomt dat het loskomt in de olie.
Frituur de kip op 170–175 °C. Te heet = verbrande korst, rauwe binnenkant. Te koud = zompige kip. Gebruik een thermometer als je die hebt of een friteuse.
Maal de Takis niet té fijn. Een klein beetje structuur zorgt voor een leuk krokant effect. Denk aan paneermeel-grootte.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Bereidingstijd
Actieve tijd: 45 minuten.
Rijstijd deeg: 1,5 uur (twee keer rijzen).
Marineertijd kip: Minimaal 30 minuten (liefst een nacht).
Baktijd broodjes: 12–18 minuten.
Baktijd kip: 8–10 minuten.
Totale tijd: 2,5 uur.
Pittig & verslavend lekker! Deze Takis kipburgers zijn een hit op tafel! Het deeg is lekker zacht van binnen, de kip is heerlijk mals en kruidig, en die topping… wow! Die geeft echt een spicy crunch die je niet wilt missen.
Stappenplan
1 Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan. |
2 Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg. |
3 Dek af en laat het deeg 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld. |
4 Was en snijd de kip in plakken. |
5 Meng in een ruime kom de mosterd, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper, knoflookpoeder, karnemelk, ei en het zout. Voeg de kip toe en meng goed. Laat minimaal 30 minuten marineren, het liefst een nacht in de koelkast. |
6 Druk de lucht uit het deeg en verdeel in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bol. |
7 Rol elke bol uit tot een ronde lap. |
8 Rol strak op tot een staaf. |
9 Druk de naad goed dicht en rol nog even heen en weer voor een gelijkmatige vorm. |
10 Rol de staaf met een deegroller iets platter van ongeveer 7 x 12 cm. |
11 Maal 60 gr Takis fijn in een hakmolen. |
12 Meng de gemalen Takis met de Parmezaanse kaas in een ondiepe schaal. |
13 Doop de deegstaven kort in melk en rol ze daarna door het Takis-kaasmengsel. |
14 Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak een sneetje in het midden. Laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) in 12–18 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen. |
15 Meng voor de bloemmix: maïzena, bloem, fijngehakte Takis, het zout, uienpoeder en de zwarte peper in een kom. Haal de gemarineerde kip één voor één door het bloemmengsel en leg op een vel bakpapier. |
16 Frituur of bak de kip goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. |
