Doe de bloem in een diepe kom. Voeg de gist, het zout en de basilicum toe. Meng goed. Maak een gat in het midden en doe daar de zonnebloemolie, het geklutst ei en de lauwwarme melk bij. Kneed het deeg 10-12 minuten. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor een uur of tot het in formaat is verdubbeld.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Hak de spinazie fijn.

Verhit de roomboter in een koekenpan op niet al te hoog vuur. Voeg de bloem toe en roer deze goed met een garde. Schenk rustig de melk al roerend met een garde bij tot het indikt. Voeg de uienpoeder, het zout, de parmezaanse kaas en geraspte mozzarella kaas toe. Neem een spatel en meng goed. Voeg de fijngehakte spinazie toe en meng tot een geheel.

Verdeel het kaasmengsel over een schaal en dek deze af met huishoudfolie. Leg even in de vriezer om stevig te worden.

Verdeel het deeg in 12 stukken (57 gr per stuk). Maak er bollen van.

Haal het kaasmengsel uit de vriezer en snijd deze in 12 stukken. Neem wat van het kaasmengsel en vorm er een bol van. Neem het deeg en druk deze iets plat. Leg de kaasbol erop. Maak dicht en rol mooi rond.

Leg de bollen op een ovenschaal of bakplaat met bakpapier en smeer ze in met eigeel. Strooi er wat geraspte kaas op. Laat de broodjes rijzen op een warme plek in huis voor een half uur of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak 12-18 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.