Je zult absoluut dol zijn op deze speculooskoeken! Wij houden ervan dat de koektrommels thuis altijd vol zijn en de kids… die zijn er gek op! Dit recept is zo eenvoudig en lekker om te eten! Het heeft een krokante chewy bite en is heerlijk tijdens de koffie- en/of theemomentjes! Het werkt soms ook goed als een snackmomentje om je hongergevoel te stillen!
PREP TIME
60 minPorties
14 PortiesGEMAKKELIJK
Medium|
1
Done
Hak de speculooskoek. |
|
2
Done
Hak de witte chocolade in stukken. |
|
3
Done
Doe de speculoospasta in een spuitzak en spuit steeds deze op een vel bakpapier (20 g per stuk). Leg, afgedekt, in de vriezer om stevig te worden. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten. |
|
4
Done
Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de bruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 2 minuten. Voeg het ei toe en mix 1 minuut. Voeg het kaneelpoeder, bakpoeder en de bloem toe. Kneed goed. Voeg de gehakte speculooskoek en witte chocolade toe. Kneed tot een geheel. |
|
5
Done
Neem wat van het koekjesdeeg (60 gr). Druk het koekjesdeeg iets plat en leg de harde speculoos erop. Maak goed dicht. |
|
6
Done
Leg de speculooskoek op een bakplaat met bakpapier. Druk iets plat. |
|
7
Done
Zet de speculooskoek in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 12-15 minuten of tot de speculooskoeken mooi goudbruin zijn gekleurd. |
|
8
Done
Garneer de speculooskoek met speculoospasta en een stukje speculooskoek. |
|
|
– Voeg suikers toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker door vanille extract.
– Zie hier hoe je koek het beste kunt bewaren.
– Voeg suikers toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker door vanille extract.
– Zie hier hoe je koek het beste kunt bewaren.
– Voeg suikers toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker door vanille extract.
– Zie hier hoe je koek het beste kunt bewaren.
|
VULLING
|
|
| 280 g speculoospasta | |
|
KOEKJESDEEG
|
|
| 135 g roomboter | |
| 100 g bruine basterdsuiker | |
| 50 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 0.2 g zout | |
| 1 ei | |
| 2 g kaneelpoeder | |
| 8 g bakpoeder | |
| 250 g bloem | |
| 100 g speculooskoek | |
| 100 g witte chocolade | |
|
GARNERING
|
|
| speculoospasta | |
| speculooskoek |
Je zult absoluut dol zijn op deze speculooskoeken! Wij houden ervan dat de koektrommels thuis altijd vol zijn en de kids… die zijn er gek op! Dit recept is zo eenvoudig en lekker om te eten! Het heeft een krokante chewy bite en is heerlijk tijdens de koffie- en/of theemomentjes! Het werkt soms ook goed als een snackmomentje om je hongergevoel te stillen!
|
1
Done
Hak de speculooskoek. |
|
2
Done
Hak de witte chocolade in stukken. |
|
3
Done
Doe de speculoospasta in een spuitzak en spuit steeds deze op een vel bakpapier (20 g per stuk). Leg, afgedekt, in de vriezer om stevig te worden. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten. |
|
4
Done
Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de bruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 2 minuten. Voeg het ei toe en mix 1 minuut. Voeg het kaneelpoeder, bakpoeder en de bloem toe. Kneed goed. Voeg de gehakte speculooskoek en witte chocolade toe. Kneed tot een geheel. |
|
5
Done
Neem wat van het koekjesdeeg (60 gr). Druk het koekjesdeeg iets plat en leg de harde speculoos erop. Maak goed dicht. |
|
6
Done
Leg de speculooskoek op een bakplaat met bakpapier. Druk iets plat. |
|
7
Done
Zet de speculooskoek in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 12-15 minuten of tot de speculooskoeken mooi goudbruin zijn gekleurd. |
|
8
Done
Garneer de speculooskoek met speculoospasta en een stukje speculooskoek. |
|
9
Done
|
