Rolcake

Mix de eigeel, hele ei en suiker samen voor zo'n 8 tot 10 minuten. Wanneer het een fluffig effect krijgt met een licht gele kleur is het klaar.

Mix de bloem en maïzena samen, zeef het bij de eigeel. Spatel voorzichtig met de hand en maak '8' bewegingen, roer dus niet in cirkels zodat het luchtig blijft.

Mix de eiwitten met een mespuntje zout. Als het een klein beetje schuimt voeg je de suiker toe. Mix alles goed stijf, als je de mengkom op de kop houdt en niet los komt is het klaar.

Voeg de helft van de eiwit beslag aan het eigeel beslag. Niet roeren, spatel '8' bewegingen met de hand. Voeg de resterende eiwit beslag en herhaal de werkwijze.

Giet het beslag in een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het gelijkmatig uit.

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo'n 10 tot 12 minuten.

Wanneer het uit de oven komt leg je er een vel bakpapier op en draai je het om. Verwijder de oude bakpapier en rol de cake in. Leg het in de koelkast.

Klop de slagroom, poedersuiker, klopfix en vanille extract stijf. Voeg gecondenseerde melk toe en meng samen.

Was de aardbeien. Snijd de kroontjes af van de aardbeien.

Haal de rolcake uit de koelkast, smeer er room op en leg de aardbeien netjes in elkaar op een rij. Rol de cake in, dek af en leg het in de koelkast.

- De cake heeft een bruine en witte kant. Gebruik de witte kant voor de buitenkant.
- Vervang aardbeien met Raffaello's, deze combinatie is ook lekker!
- Strooi wat poedersuiker over de aardbeien.
- Vervang vanille extract met vanillesuiker.