Pinda karamelkoekjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
2 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
⅓ tl kaneel
75 g zonnebloemolie
75 g ongezouten roomboter gesmolten roomboter op kamertemperatuur
300 g bloem
5 g bakpoeder
KARAMEL
200 g ongeklopte slagroom
50 g bruine basterdsuiker lichtbruin
50 g ongezouten roomboter
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g speculoos
GARNERING
ongezouten pinda's gehakt
melkchocolade gesmolten

Pinda karamelkoekjes

  • Serves 60
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • KARAMEL

  • GARNERING

Directions

Share

Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.

Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!

Steps

1
Done

Doe de eieren, suiker, vanillesuiker, zout, kaneel, boter en kaneel in een diepe kom, mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng weer tot een geheel. Dek het af en leg het voor een half uur in de koelkast om stevig te worden.

2
Done

Vorm er kleine bollen van (9 gram per bol). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.

3
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 à 12 minuten of tot de koekjes goudbruin kleuren.

4
Done

Doe de slagroom, bruine basterd suiker, vanille suiker en boter in een steelpan en kook dit zo’n 7 minuten en blijf er wel bij staan. Voeg de speculoos toe en meng weer tot een geheel.

5
Done

Dep het afgekoelde koekje aan de bovenkant in de karamel. Dep het dan in de gemalen pinda's.

6
Done
7
Done

Maak het af met wat chocoladestreepjes. Laat de chocolade hard worden.

8
Done
9
Done
10
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Speculoos zou je kunnen weglaten.

Najat

previous
Chocoladekoekjes
next
Wokgerecht
previous
Chocoladekoekjes
next
Wokgerecht

13 Comments Hide Comments

Salaam Najat, Er staat ook 75 ml zonnebloemolie er bij, waar moet die dan bij? Ik heb die per bij de bloem gebruikt.

Selam aleikum Najat,
Op welke stand moet de oven?(niet de graden)
Hetelucht of boven en beneden knop?
Ik heb de recepten van jou zo duidelijk met die foto’s erbij.
Heel erg bedankt.

Hallo Najat,

Moet ik per se bruine/lichtbruine basterdsuiker gebruiken of kan het ook met kristalsuiker?
En is bebogeen hierbij ook mogelijk, zo ja moet ik het dan ook verwarmen?

mijnes zijn ook ingezakt?zijn plat en niet zo mooi als op de foto heb alles volgens je stappen gedaan balletjes vormen ging wel moeizaam deeg was plakkerig hoor graag tios om dit volgende keer te voorkomen

Salamalikoem najat, vraagje er staat bij deeg ingredienten 75 gram olie. Moet ik die toevoeg aan het deeg. Dit zie ik niet terug in het recept. Sorry als ik erover heen lees??

Lieve Najat,
Koekjes zijn er prachtig rn en zijn bij mij goed gelukt alleen ze zijn zacht niet hard en knapperig maar meer zacht? Ik heb het recept voor de helft verdubbelt. Horen ze zo zacht of moeten ze echt knapperig zijn??

Add Your Comment