Pinda-jamkoekjes
Najat
Photo by Najat
Dit is de perfecte tijd om zoveel koekjesrecepten met jullie te delen. Waarom? Na het vasten is het feest, dan is het Eid al-Fitr (het Suikerfeest) en dit wordt gevierd met allerlei lekkernijen. Één daarvan is koekjes! Het is een Marokkaanse traditie dat er veel soorten koekjes op tafel staan. Dat maakt het nog leuker!
De afgelopen week heb ik al veel koekjes gemaakt en gedeeld. Als je nog geen koekjes hebt gebakken dan kan dat nu nog. Deze pinda-jamkoekjes zijn lekker krokant van buiten en van binnen weer wat zacht. De zachte aardbeien vulling is als de kers op de taart. Het maakt het koekje ten goede! Koekjes zijn lekker lieve mensen, dat houdt in dat ze altijd welkom zijn en altijd worden opgegeten.
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
GARNERING
Tips
Stappenplan
Doe de eieren, suiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix alles 2 minuten samen. Voeg de gesmolten roomboter (kamertemperatuur), zonnebloemolie toe en mix samen tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, meng weer goed samen tot een samenhangend deeg. Is het koekjesdeeg plakkerig? Stop het even in de koelkast tot het stevig is.
Maak er bolletjes van (10 gr per bol) en dep het bolletje in de eiwit en daarna in de gemalen pinda’s.
Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat. Maak in het midden van het koekjesdeeg een afdruk met je vinger zodat er een gat in komt (doe dit niet al te diep).
Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo'n 12 tot 15 minuten.
Als de koekjes uit de oven komen zie je dat de gaatjes een beetje zijn verdwenen. Druk daarom met een ronde voorwerp in het koekje zodat er weer een gat in komt. Doe dit wel als de koekjes net uit de oven komen en dus warm zijn.
Doe de jam en suiker in een steelpan. Kook dit samen op niet al te hoog vuur. Als het begint te borrelen en de suiker compleet is opgelost is het klaar. Laat het even afkoelen en doe het in een spuitzak.
Vul de gaten in met jam.
Gerelateerde recepten
Pinda-jamkoekjes
Ingrediënten
| Stappenplan
|
35 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.
lijkt me heel lekker
Hey Miriam,
Bedankt, deze koekjes zijn ook erg lekker! ~xx
Salaam,
Kan ik hiervoor ook gezouten pinda’s gebruiken?
De koekjes zijn gemakkelijk te maken en ze waren erg lekker, dank je wel weer Najat!
Salam,
Ik begrijp alleen 1 ding niet. Bovenaan staat koekjesdeeg, maar is dat het mengsel wat je zelf maakt met alle ingredienten of moet je deze apart kopen?
Alekoum wa salam!
Hoi kan ik de pinda’s ook vervangen met Rice kriespies? En de jam vervangen met speculaas crunchy?
Salaam Najat,
Kan ik ook zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van patentbloem? Gr
Salam Najat, bedankt voor al je overheerlijke recepten. Ik vroeg me af of ik ipv jam ook caramel(bebogeen) kan gebruiken en hoe ik dat dan het beste wat vloeibaarder kan maken? Ik hoor graag van je.
Ik ga ze morgen proberen in shaa Allah ben zo benieuwd. Met hetelucht oven kan ik 200 of 180 graden aanhouden?
Kan je bij de laatste stap de suiker bij de jam ook weglaten?
Btw grote complimenten nog voor al je recepten die je met ons deelt!
Toppertje, moge Allah je geven wat je hart begeert ❤️
Ameen dank je wel lieverd! dat is mogelijk alleen is het wel zo dat als je de suiker weglaat de jam niet zo stevig zal worden. Suiker bind het jam-mengsel wel met elkaar 🙂
Dames gewoon recept volgen en deeg laten opstijven in de koelkast. Ik dacht dat deze koek helemala zou smelten in de oven maar zoals gewoonlijk een top recept als je ze gewoon volgt ❤❤❤❤
Hoi najet,
Welke soort pinda’s gebruik je (gezout, geroosterd?)en hoeveel gr moet je malen?
Hi Hayey,
Ik gebruik ongezouten geroosterde pinda’s. Ik heb zo’n 100 tot 150 gr gemalen.
Heerlijk zijn ze! Bedankt!
Klaar uit oven ?? nu nog jam
Kan ook gwn meel gebruiken ipv koekjesmeek of zit daar groot verschil in
Hi Es, ik heb patentbloem gebruikt, maar je kunt ook voor tarwebloem gaan. Het verschil zit hem in de structuur (fijner), daarom is patentbloem geschikter voor het maken van koekjes en deegwaren. ~xx Najat
Ik heb die fout ook gemaakt doordat er kamertemperatuur staat dus dan raak je een beetje in de war. Najat, misschien zou je de tekst kunnen aanpassen zodat het niet meer gebeurt in-shaa’Allah ?
Hoi Naima, achter roomboter staat kamertemperatuur tussen haakjes. Hiermee wordt bedoeld dat de roomboter op kamertemperatuur moet zijn zodat je de fout niet maakt om het er warm bij toe te voegen.
Dames mijn deeg was zo waterig alsof er bijna geen meel in zat. Het kwam zelfs tussen m’n vingers door. Maar houd je aan het recept, precies doen wat er staat en laat het in de koelkast opstijven! Geen meel bij doen! Ik heb het een half uur gelaten in de koelkast toen was het prima te vormen. Ze zijn heerlijk!
Barak allaahu feeki ya Najat voor je recepten.
Bedankt voor je reactie Ummudawud! Wa feeki, altijd een groot plezier xx!
Salam Nayat,
Mijn deeg is ook plakkerig geworden. Ik begrijp niet wat ik fout heb gedaan ? ik heb de staopen goed ondernomen. Ik heb nu mijn deeg in de koelkast gedaan. Hoelang moet het deeg in de koelkast ??? Ik hoor graag je.
Wa’elikoem Selam Yousrra,
Je hebt niks fout gedaan 🙂 Door de olie die erin gaat met de gesmolten boter is het in het begin een beetje plakkerig, maar dan leg je het 10 minuten in de koelkast en dan kan je er prima bolletjes mee vormen.
Groetjes Najat
Saalam najat,
Mijn boter was afgekoeld. ik dacht er indd aan om in de koelkast te zetten maar dacht nee. maar heb beetje bloem toegevoegd hoop dat ik het niet verpest heb ze zijn uit de oven zien er goed uit hoop dat ze niet hard zijn geworden Door de meel die ik heb toegevoegd
Kan ik normale boter gebruiken of moet het Roomboter zijn *
Xx
Dat kan maar dat zal wel invloed hebben op de smaak xx!
Salaam najat, kan ik ook normale beter gebruiken d moet het Roomboter zijn?
X
Zijn de koekjes ook lekker zonder de pinda’s? Ik heb alles in huis behalve pinda’s of andere noten..
Dat zou ook kunnen Nathalie.
Hi najat
Ik ben bezig met de deeg. Alleen is de deeg zoo plakkerig. Ik kan er geen bolletjes van maken. Is 300 gr meel wel genoeg? Mag ik er wat meer bij doen? Ik hoor graag van je! Alvast bedankt❤
Hi Nabila, was je boter wel compleet afgekoeld toen je het hebt toegevoegd? Wat je nu het beste kunt doen is in de koelkast leggen en even laten staan. Dan wordt het zo wel stevig 🙂
Nee boter was niet afgekoeld? ik ga het in de koelkast leggen. Thanks voor je antwoord
Saalam Alkoem Najat.
Ik kan geen balletjes Vormen het deeg is te plakkerig moet ik meel toevoegen
Wa’elikoem Selam Oemmie,
Was de boter compleet afgekoeld toen je het hebt toegevoegd? Wat je nu kunt doen is het deeg in de koelkast leggen en dan word het zo wel stevig 🙂
Groetjes Najat