Ingredients

PECAN KARAMEL:

100 g pecannoten

75 ml ongeklopte slagroom

40 g donkerbruine basterdsuiker

8 g vanillesuiker

(1 zakje)

KOEKBODEM

200 g ongezouten roomboter

8 g vanillesuiker

(1 zakje)

140 g kristalsuiker

1 ei

250 g bloem

KRUIMELS

100 g bloem

75 g ongezouten roomboter

75 g kristalsuiker

snufje zout

Directions

De koek waar iedereen altijd om vraagt: Pecan kruimelkoek! De naam zegt het al, koek gevuld met overheerlijke pecannoten. Het is lekker crunchy door de kruimels en weer zachtjes van binnen door de gekarameliseerde vulling. Enjoy!

Steps

1 Done	Hak de pecannoten grof.
2 Done	Breng de ongeklopte slagroom aan de kook samen met de donkerbruine basterdsuiker en vanillesuiker (gebruik een pan met dikke bodem). Als de suiker is verdwenen voeg je de gehakte pecannoten toe, kook het al roerend voor zo’n 5 tot 8 minuten.
3 Done	Meng de roomboter, vanille- en kristalsuiker, ei, zout en bloem samen tot een geheel.
4 Done	Vet een bakpapier beklede bakvorm, giet het beslag erin.
5 Done	Verdeel de pecan karamel gelijkmatig op het beslag.
6 Done	Meng de bloem, roomboter en suiker samen en maak er een kruimelig deeg van.
7 Done	Verdeel de kruimels op het pecanmengsel.
8 Done	Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo'n 35 tot 45 minuten.
9 Done
10 Done
11 Done
12 Done
13 Done	Tips: - Snijd de koek wanneer het volledig afgekoeld is. - Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Gebruik noten naar voorkeur. Walnoten vind ik ook heerlijk! - Houd de koek in de gaten want elk oven werkt anders.

8 Comments Hide Comments

Salam najat, wil dit recept maken maar ik zit te twijfelen bij stap 3 moet je de roomboter laten smelten of in zijn geheel laten? Alvast bedankt!

Beantwoorden

Wa’alaikom salaam Aaliyah,

Bij twijfel, schroom niet om je vraag stellen. De roomboter in z’n geheel laten. Ik snijd het altijd in blokken om het kneden wat makkelijk te maken. Xx!

Beantwoorden