Pasta pesto salade met kippendijen
Prep Time
Porties
Serveert 2
Niveau
Makkelijk
Ik denk dat er heel veel van jullie gaan beginnen met het maken van salades de komende dagen! Aan inspiratie heb je nooit genoeg, dus dat wordt heel veel lekkere recepten met jullie delen! Dit is een heerlijke pasta-kipsalade met gegrilde en frisse groenten die zo lekker vult. Ideaal voor bij het mooie weer én doet het mega goed bij de barbecue!
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Grill groenten die jij lekker vindt of bak ze in de oven.
Ik denk dat er heel veel van jullie gaan beginnen met het maken van salades de komende dagen! Aan inspiratie heb je nooit genoeg, dus dat wordt heel veel lekkere recepten met jullie delen! Dit is een heerlijke pasta-kipsalade met gegrilde en frisse groenten die zo lekker vult. Ideaal voor bij het mooie weer én doet het mega goed bij de barbecue!
Stappenplan
1 Breng ruim water aan de kook. Als het water begint te borrelen, voeg je het zout en eventueel een scheutje olie toe. Voeg de penne toe. Na een paar minuten roer je deze los van elkaar. Kook de pasta in ca. 8-11 minuten gaar. Laat het water uitlekken. |
2 Doe de penne in een diepe kom. Voeg de groene pesto en Italiaanse kruiden toe. Meng goed. Voeg zout en peper toe naar smaak. |
3 Snijd de aubergine en courgette in plakjes. Snijd de puntpaprika in de lengte door de helft. Drizzle er wat olijfolie op en strooi er wat zout op. Meng goed. |
4 Grill de groenten. |
5 Snijd de kippendijen in stukken en doe in een kom. Voeg de groene pesto, komijnpoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en het zout toe. Meng goed. |
6 Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijen gaar. |
7 Verdeel de sla over een bord met daarop de pasta. Leg de gegrilde groentes erop samen met snoeptomaatjes, zwarte olijven, mozzarella, Parmezaanse kaas, rucola en de kippendijen. |
