0 0
Panzerotti

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
DEEG
500 g bloem
7 g gist
35 g kristalsuiker
8 g zout
1 tl ras el hanout Marokkaanse kruiden
50 ml yoghurt
50 ml olijfolie
250 ml water
10 ml olijfolie
GEHAKTMENGSEL
300 g gehakt
1 witte ui
halve rode paprika
2 el mais
100 g champignons
2 teentjes knoflook
1 tl zwarte peper
1 tl paprikapoeder
4 g kippenkruiden 1,5 tl
4 g komijn 1,5 tl
2 g zout halve tl
150 g geraspte kaas
cheddar kaas

Panzerotti

  • Serves 7
  • Medium

Ingredients

  • DEEG

  • GEHAKTMENGSEL

Directions

Share

Brood bakken is leuk! Vooral als je geïnspireerd raakt door een heerlijk broodje uit Marokko. Echt waar, het is heerlijk om geïnspireerd te raken door allerlei indrukken die je hierbij opdoet. Dit broodje kocht ik wel eens bij de Brimo Snack en moest het gewoon uitproberen wanneer ik terug kwam van vakantie. Natuurlijk heb ik mijn eigen draai gegeven aan dit gevulde broodje. Zo heb ik lekker veel groentes toegevoegd en het deeg gekruid met een heerlijk Marokkaanse tintje, ras el hanout!

Als je van zacht brood houdt en ook nog eens dubbel wilt genieten van een heerlijke rijke vulling, dan moet je dit recept gaan uitproberen. Ook voor een beginner is het maken van een panzerotti een leuk klusje. Het deeg is vrij soepel en dus makkelijk om mee te werken. Ben benieuwd wat jij er van gaat vinden succes!

Steps

1
Done

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, ras el hanout, yoghurt, olijfolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Voeg op het eind de extra 10 ml olijfolie toe. Kneed samen voor een minuut.

2
Done

Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

3
Done

Snijd de witte ui, paprika, champignons en rasp de knoflook.

4
Done

Verhit wat olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden groentes, gehakt, mais, zwarte peper, paprikapoeder, kippenkruiden, komijn en zout toe. Bak het zo’n 7 minuten en zet dan het vuur uit.

5
Done

Voeg de geraspte kaas toe. Laat het nu compleet afkoelen.

6
Done

Strooi bloem op de werkplek en verdeel het deeg in 7 stukken (120 gram per bol). Maak er bollen van.

7
Done

Rol de bol uit tot een cirkel van ±15 cm. Leg er cheddar kaas op met daarop de gehaktmengsel. Laat de randen leeg zodat je het makkelijk dicht kunt vouwen. Druk het gehaktmengsel plat en vouw de panzerotti dicht.

8
Done

Leg de panzerotti op een bakplaat (vergeet de bakpapier niet). Laat het weer even rijzen voor 30 minuten.

9
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 22 minuten. Dek het direct af met een theedoek zodat de panzerotti lekker zacht blijft..

10
Done
11
Done
12
Done
13
Done

Tips:

- Vervang water met melk.
- Olijfolie kun je vervangen met zonnebloemolie.
- Voeg groentes toe naar keus (broccoli, courgette).
- Gehakt kun je vervangen met kip of vis.

Najat

previous
Mini chocolade cakejes
next
Avocadokoekjes
previous
Mini chocolade cakejes
next
Avocadokoekjes

20 Comments Hide Comments

Wa’elikoem Selam Warda,

Je zou het kunnen vervangen met karnemelk of je zou het gewoon bij water kunnen houden 🙂

Hoi Najat,

Love je site en je recepten. Ik krijg een mooi beeld van de marokkaanse keuken.
In dit recept vraag ik met af of je de rasa el hanout kunt vervangen met iets anders?
Alvast bedankt en keep up the good work.

X x x

Hi Nora,

Leuk om te horen! Mijn ras el hanout is een kruiden mix van de volgende kruiden: kurkuma, zwarte peper, paprikapoeder, komijn en gember. Je zou wat van die kruiden kunnen toevoegen en als je die niet in huis hebt dan zou je het eventueel kunnen weg laten.

Xx Najat

Hejj najat

Dit broodje at ik ook vaak in marokko bij het zwembad maar dat deeg was met griesmeel dus net een pizzadeeg…mijn keuze ging naar de kip die gemengd werd met monzerella en andalouse saus. Nu vraag ik me af of ik wat griesmeel aan de meel kan toevoegen of een deel kan vervangen

Mvg nadiya

Hi Nadiya,

Ja heerlijk he! Je zou inderdaad griesmeel kunnen toevoegen. Doe niet te veel anders word het een hard broodje.
Persoonlijk raad ik je 100 gr griesmeel aan.

Salam najat,
Ik wilde even zeggen dat deze broodjes echt heeeerlijk zijn. Al ke recepten zijn echt top en lukken altijd, weet echt niet wat ik zonder je recepten moet! Dankjewel voor alle moeite die je doet.
Groetjes khadija

Wa’elikoem Selam Khadija,

Wat fijn om te horen dat alles zo goed gaat! Lief dat je een reactie achterlaat en altijd graag gedaan!

Veel liefs Najat

Hi Sarah,

Heb je de overige olie op het eind toegevoegd met de hand? Als je het deeg uitrolt met wat bloem dan zal de plakkerigheid verdwijnen 🙂

Wa’elikoem Selam Hayet,

Met het koude weer in Nederland gaat het nu wel iets trager met rijzen. Ik doe mijn oven 5 minuten op 50 graden en zet mijn oven uit. Leg mijn deeg erin en dan rijst het veel sneller. Gist heeft warmte nodig om te rijzen 🙂

Salamo alaykoem, dank je wel najat. Ze waren heerlijk en goed gelukt! Eindelijk heb ik zelf deeg gemaakt en was ook niet lastig. Super en veel liefs. Hayet

Sala Najat

Ik ben een grote fan van jou recepten en heb hier al veel van uitgeprobeerd.
Alle recepten zijn tot u nu toe allemaal gelukt Alhamdoulilah. En ik ben erg blij dat jet deze met ons deelt.

Ik heb een vraag over de panzerotti. Je vermeld dat er 7 stuks ui t kan krijgen maar is het ook mogelijk om deze te halveren?

Liefs Zakia

Hi Zakia,

Wat fijn om te horen dat de recepten in de smaak vallen en dat alles tot nu toe is gelukt. Doet me altijd goed om te horen 🙂 Het recept van de panzerotti kan je halveren. Dat is geen enkel probleem 🙂

Xx Najat

Salaam, Najat,

Kan ik deze broodjes overdag al maken en in de avond nuttigen? Of moeten ze weer opnieuw opgewarmd worden?

Add Your Comment