Deze noedels in kokosmelk kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt. Het is één van die recepten die ik graag maak in de drukke dagen, zodat iedereen snel aan tafel kan schuiven.

Het is zo verrukkelijk door de rijke smaak van kokosmelk, maar ook de Spaanse pepertje speelt een pittige rol hierin. De kokosmelk bedekt de noodles goed en zorgt heerlijk voor een oosters tintje. Zelf heb ik hier kip aan toegevoegd maar het is ook lekker met garnalen/andere zeevruchten of zelfs alleen groenten. Het is maar net waar je zin in hebt.

Dit is gewoon weer zo’n eenvoudige maaltijd om te maken en het ruikt ontzettend lekker. Deze noedels in kokosmelk is de perfecte oplossing als je in tijdnood zit of gewoon een beetje lui bent (jaa die dagen zijn er ook). Noedels zijn net zo gemakkelijk te bereiden als het maken van pasta, alleen is het echt veel sneller klaar. Dus als je snakt naar iets warms en pittigs, dan kun je nu van start gaan om deze oosterse noedels met kip te maken!