Notengebak van bladerdeeg

Doe de droge banketbakkersroom in een kom en voeg het koude water toe. Klop het op voor zo’n 3 minuten. Dek de banketbakkersroom af en leg het in de koelkast zodat het stevig wordt.

Hak de noten niet al te fijn. Breng de ongeklopte slagroom aan de kook. Voeg de suiker, honing en vanillesuiker toe, kook het voor een paar minuten samen. Voeg de gehakte noten toe. Laat het al roerend sudderen op een laag pitje voor zo’n 8 tot 10 minuten. Blijf erbij staan, je wilt niet dat het verbrand. Laat de noten-mengsel iets afkoelen.

Neem een plakje bladerdeeg. Doe in het midden wat van het notenmengsel op. Spuit er een toefje gele room op (je hoeft hier niet een spuitzak voor te gebruiken: optioneel). Vouw de zijkanten van de bladerdeeg iets naar binnen. Druk de uiteinde van de bladerdeeg goed aan zodat het goed blijft plakken (zie stappenfoto’s).

Leg de notengebak van bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 20 minuten of tot de zijkanten mooi goudbruin zijn gekleurd.

Klop de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe. Klop het weer goed samen voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.

Laat de gebakjes compleet afkoelen.

Spuit er een mooi toefje room op.

Maak ze af met vers fruit.

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Decoreer de notengebak van bladerdeeg naar eigen keus.