0 0
Mini red velvet cheesecakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
85 g oreo
35 g roomboter ongezouten
CAKE BESLAG
40 g roomboter kamertemperatuur & ongezouten
50 g kristalsuiker
¼ tl zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 ei (m)
50 g yoghurt
2 tl rode kleurstof gel
50 g bloem patentbloem
3 g cacaopoeder
2,5 g baking soda
1 tl azijn
CHEESECAKE BESLAG
300 g roomkaas
50 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
25 g maïzena
1 ei (m)
GARNERING
slagroom
fruit

Mini red velvet cheesecakes

  • muffin bakvorm
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • CAKE BESLAG

  • CHEESECAKE BESLAG

  • GARNERING

Directions

Share

Deze mini red velvet cheesecakes zijn te leuk en zo lekker! Ze zijn niets voor niets mijn huidige obsessie, ik bedoel… just look how cute they are! Dit is gewoon het dessert op tafel en kan je nu al vertellen dat je het echt niet bij één zult houden!

I am a sucker for cheesecake. Vooral de red velvet cheesecake. Ze vormen het perfecte dessert voor elk moment van het jaar. Zo’n mini cheesecake wordt samengesteld met een heerlijke bodem van Oreo, bedekt met een luchtige red velvet cake, cheesecake en afgemaakt met een topping van room! Ze zijn bijna te mooi om op te eten maar dat maakt dus zo’n schattig mini dessert. Ze zijn de perfecte hapklare traktaties en daarnaast zijn ze de volgende dag nog lekkerder!

Wil je altijd op de hoogte gehouden worden wanneer er een nieuwe video is geplaatst? Abonneer dan snel op mijn YouTube kanaal en ontvang hier altijd notificaties van! Abonneren kun je hier!

Steps

1
Done

Maal de oreo koekjes fijn.

2
Done

Doe de fijngemalen oreo koekjes in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze goed samen tot een mooie koekjesdeeg.

3
Done

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met het koekjesdeeg (ongeveer 10 gram). Neem een cupcake papiertje en leg deze op het koekjesdeeg. Druk het goed plat met een kleine glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt én druk je alles goed stevig aan (win-win). Herhaal de werkwijze.

4
Done

Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de suiker, zout en vanillesuiker toe, klop dit samen op tot een geheel. Voeg het ei, yoghurt en rode kleurstof toe en mix ze weer samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe, mix het tot een gladde massa. Meng de baking soda samen met de azijn en voeg het meteen toe aan het beslag. Spatel het beslag tot een geheel.
Tip: Doe het beslag in een spuitzak, zo werk je makkelijk en netjes.

5
Done

Vul de cupcake papiertjes in met het beslag (15/18 gram beslag).

6
Done

Doe de mini red velvet cakejes in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 15 minuten. Haal ze eruit en laat ze even staan zodat ze inzakken.

7
Done

Voeg de roomkaas, crème fraîche, suiker, vanillesuiker en zout toe in een diepe kom. Klop het samen op voor een minuut. Voeg de maïzena toe aan de roomkaas en mix het weer samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los het ei op met de spatel. Doe dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op.
De kans is dan groot dat de cheesecakes zullen scheuren, omdat ze te luchtig zijn.

8
Done

Giet het cheesecake beslag (28 gram) over de red velvet cakejes.

9
Done

Leg de mini red velvet cheesecakes voor de tweede keer in een voorverwarmde oven maar dan op 115 ℃ voor zo’n 25 tot 28 minuten. Schakel de oven uit en laat de red velvet cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht. Zo voorkom je dat de red velvet cheesecakes scheuren.
Ik laat ze meestal een uur in de oven en leg ze dan afgedekt in de koelkast.

10
Done

Garneer de mini red velvet cheesecakes met een mooi toefje room en vers fruit.

11
Done
12
Done
13
Done

Najat

previous
Gevulde kaaspizza met tonijn
next
Gekarameliseerde walnotenkoekjes
previous
Gevulde kaaspizza met tonijn
next
Gekarameliseerde walnotenkoekjes

62 Comments Hide Comments

Bedankt Sabb, ze zijn ook erg lekker dus zeker doen! Het maakt niet uit welke roomkaas je gebruikt (Huismerk van de Aldi, Lidl of Philadelphia), ik zou gewoon voor je favoriet gaan. Ik heb hier de roomkaas van de Lidl gebruikt. ~xx

Hi Sumeyra,

De wegwerp spuitzak komt van de Wibra en muffin siliconen bakvorm van de Xenos (lang geleden aangeschaft). ~xx

Hello heb de cuocakejes gemaakt en ze waren gewoon heerlijk!!! Zeker een aanrader maar dat is met alles wat je doet masahallah.

Wat leuk dat ze goed in de smaak zijn gevallen en super lief dat je een reactie achterlaat! Allahie barkefiek topper, bedankt hiervoor. ~xx

Salam Najat,
Ziet er weer heerlijk uit!
Kan je hierbij ook topping maken van de oreo cheesecake i.p.v. slagroom of wordt het dan te machtig denkje?

Salam aleikom de kleurstofgel je zegt bij casa is dat een site of een winkel want ik wil ze in sha Allah zondag gaan maken

Salam najat,

Kan ik deze een dag van te voren maken en dan in de koelkast laten? Tot de volgende dag. Hoor graag van je

Salam aleikom ik wil het graag morgen maken alleen enigste wat ik niet van vinden is die rode kleurstof waar kan je dat halen

Hi An, als ze nat zijn dan zijn ze nog niet gaar en zou ze dan langer in de oven hebben gelaten. Elk oven werkt anders en bij de één duurt het langer dan de ander. Volgende keer beter!

Heb ze opnieuw gemaakt en ze waren heerlijk! Zoals je eerder aangaf, ik had een langere baktijd nodig (ca. 30 min voor de rv cake en 50 min voor de cheesecake) en had dezelfde temperatuur aangehouden. Ze waren perfect!! Bedankt voor het recept 🙂

Yesss ben blij dat ze goed zijn gelukt topper! Nu lekker smullen! Het is echt altijd een groot plezier en ga vooral zo door An. ~xx

Hi lieve najat, ik vroeg mij af wat de topping is die je erop spuit? In het recept staat slagroom maar daar lijkt het op de foto niet op? Ik hoor heel graag van je zou ze namelijk vanavond nog willen maken!

Hoi najat bedankt voor dit recept.
Ik hou niet van oreo en wil eigenlijk geen koekbodem als dat kan. Kan ik alleen redvelvet cake en daarop cheesecake dus je recept volgen zonder oreo eronder.
Alvast bedankt.

Ja, dat kan prima! Ik zou ze in de koelkast bewaren en goed afdekken. Topping zou ik apart bewaren en de dag dat je het serveert er pas op spuiten 🙂

Hallo najat, een vraagje: de roomboter voor de redvelvetcake smelt je die eerst of zet je hem gewoon op kamertemperatuur en gebruikt hem dan want in je video lijkt ie gesmolten maar op de foto’s niet

Hi Naoual, zodra de roomboter op kamertemperatuur is, is het goed. Die van mij lag tijdens het maken van de video in de koelkast dus heb het lichtjes opgewarmd.

Hi Ikram,

Wat ik hier heb gebruikt, heeft hetzelfde formaat als een ‘cupcake bakvorm.’ Je hoeft de ingrediënten dus niet te verdubbelen, gewoon het recept aanhouden. Succes! ~xx Najat

Hi Youssra, ik gebruik volle yoghurt hiervoor. Ik gebruik van diverse winkels en merken. Maakt niet zoveel uit van welke winkel je die koopt. xx

Hi Serife,

Als je baking soda wilt vervangen door bakpoeder, dan heb je hier 3 keer zoveel van nodig. Azijn zou je dan weg kunnen laten. ~xx

Add Your Comment