Kokostaart

Houd jij ook zo van kokos? Dan zal deze kokostaart ongetwijfeld een hit worden, want dit recept is absoluut heerlijk!


Deze kokostaart wordt gemaakt met een gekookte kokosvulling en is een grote favoriet geworden. De koekjesdeeg wordt gecombineerd met heerlijke romige vulling en chocolade ganache. Dit is zo lekker zacht, neutraal en totaal niet machtig van smaak. Een stukje hiervan is waanzinnig licht en wolkachtig, bovendien zijn ze super snoezig! Garneer de kokostaart met fruit naar keuze voor een friszoet tintje.

PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Kokostaart

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 28x18cm

Kies je bakvorm

Huidig: 28x18cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
130 g roomboter ongezouten
90 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
1 ei (m)
250 g bloem patentbloem
VULLING
850 ml melk
65 g maïzena
60 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g geraspte kokos
TOPPING
150 g witte chocolade
75 g ongeklopte slagroom
garnering
geraspte kokos
fruit
kokos chocolade

STAPPENPLAN

1

Doe de roomboter, poedersuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix het samen tot een geheel. Voeg de ei toe en mix het weer samen. Voeg de bloem toe. Mix/kneed het samen tot een koekjesdeeg. Leg het in de koelkast om stevig te worden.
2

Strooi wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit tot een lap van 38 bij 28 cm. Leg het deeg op een bakpapier beklede bakvorm en druk het goed tegen de zijkanten aan.
3

Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikker aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe en meng alles samen tot een geheel.
4

Voeg de kokos-mengsel in de bakvorm. Leg het in de oven op 175 ℃ voor zo’n 30/35 minuten. Laat de kokostaart volledig afkoelen.
5

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je het samen tot een gladde massa.
6

Giet de chocolade ganache over de taart en strooi er wat geraspte kokos op. Leg de kokostaart in de koelkast voor een paar uur om op te stijven (het liefst een nachtje).
7

Snijd de kokostaart in blokjes. Garneer de kokostaart met vers fruit en kokos chocolade.
8

9

10

11 Comments
  • Fatima
    Dag Najat. Ik ben een grote kokosfan. Daarom een verzoekje. Ik ben super slecht in deeg en wou vragen of ik dit met bladerdaag bodem kan maken? En nog een verzoekje, zou dit in cake vorm bestaan? Dus een kokos of rafaelo cake iets?
  • Aicha
    Vanwaar is de bakvorm?
  • piet huysentruyt
    ?
  • Wafa
    Hoi najat, ik maak deze taart voor de 2de keer. Eerste keer dacht ik dat het aan de bloem of boter hing maar de taarten komen dus beide gezouten uit. Enig idee hoe dit komt? Het deeg is niet om op te eten door het zout.
    • Heb je ongezouten boter gebruikt? Misschien is de smaak daarom te zout
  • Molentje
    Salaam, kan ik ook een ronde springvorm van 24 cm gebruiken?
  • Fadoua
    Is het gewone melk? En mag je gewoon alle ovenschalen gebruiken maakt dat wat uit.
  • Devi
    Bij de Action hebben ze een imitatie variant van de raffaelo In een zakje voor ong 1euro
  • Hi Najat, wat leuk dat er weer een kokosvariant bij is gekomen! Mijn vraag luidt: waar verkrijg ik kokos-chocolade?
    • Faatje_Zohra
      Salaam Fatima Zahra, Kokos chocolade kun je kopen in de Lidl en Aldi. Groetjes, Fatima
    • Raffaelo is een kokos chocolaatje

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy