0 0
Gevulde kokoskoekjes met chocolade

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
150 g roomboter ongezouten
85 g poedersuiker
mespuntje zout
1 ei (m)
285 g bloem patentbloem
10 g cacaopoeder
KOKOSVULLING
200 ml melk
15 g maïzena
35 g kristalsuiker
mespuntje zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g geraspte kokos
GARNERING
400 g chocolade au bain marie

Gevulde kokoskoekjes met chocolade

  • Serves 43
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • KOKOSVULLING

  • GARNERING

Directions

Share

Wat vliegt de tijd toch snel, want over een kleine week is het alweer Suikerfeest! Dat betekent dat de week van de koekjes van start is gegaan. Deze komende dagen zal ik daarom veel koekjes recepten met jullie gaan delen die ik de afgelopen dagen heb gemaakt, van begin tot eind! 

We beginnen met deze winnende combinatie: Kokos en chocolade! Daar wil je toch meteen een hap van nemen? Deze chocolade kokos koekjes zijn verrassend lekker en hebben veel weg van een bonbon. De vulling van kokos is smeuïg en de koek is licht knapperig, precies zoals die hoort te zijn. #koekjesweek

Steps

1
Done

Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker en zout toe, mix ze samen voor een minuut. Wanneer het tot een gladde massa is gevormd, voeg je het ei toe. Mix het weer goed samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe. Kneed alles samen tot een mooie koekjesdeeg.

2
Done

Kook de melk samen met de maïzena, kristalsuiker, zout en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Wanneer het mengsel dikker aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.

3
Done

Dek het af met huishoudfolie. Leg het in de koelkast om stevig te worden. Als je haast hebt, kun het ook snel even in de vriezer leggen.

4
Done

Neem wat van het koekjesdeeg (13 gram per stuk) en druk het plat. Leg daar het kokosmengsel op (7 gram per stuk). Maak het dicht en rol het tot een mooie bol met je handen.

5
Done

Leg de koekjes op een bakplaat. Vergeet de bakpapier niet.

6
Done

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten.

7
Done

Zodra de koekjes klaar zijn, laat je ze compleet afkoelen.

8
Done

Smelt de chocolade au bain marie. Dompel de bollen in de gesmolten chocolade. Leg de chocolade kokos koekjes op een vel bakpapier.

9
Done

Garneer de kokos koekjes met chocolade streepjes. Laat de chocolade nu hard worden.

10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Najat

previous
Spicy chicken broodjes (bladerdeeg)
next
Pinda hazelnoot koekjes
previous
Spicy chicken broodjes (bladerdeeg)
next
Pinda hazelnoot koekjes

12 Comments Hide Comments

Dag lieve Najat,

Ik heb twee soorten koek gemaakt met behulp van jouw recepten, alle twee zijn ze gelukt. Je legt het zo goed uit. Ik heb recepten van andere gebruikt klopt helemaal
niet. Je bent een topper.

Salam oualykoem, bedankt voor het recept! Moet de roomboter gesmolten zijn? Op de eerste foto lijkt het namelijk alsof dat wel het geval is.

Wa’alikoum Salaam Chaimae,

Ja dat zie je goed 🙂 Ik had haast en de boter lichtjes opgewarmd. Boter kwam net van de koelkast en dan is het erg hard. Ik raad je aan boter op kamertemperatuur te gebruiken.

Groetjes Najat

Mijn koekjesdeeg was vrij plakkerig, nochtans de juiste hoeveelheid bloem gebruikt.
In de oven liep het deeg dan ook wat uit 😔
Wat van de randen eraf gesneden na het afkoelen.
Het zijn niet zo mooie bolletjes als bij jou, maar wel lekker!

Hi Laura, fijn dat het heeft gesmaakt. Een tip voor de volgende keer. Leg je deeg even in de koelkast dan zijn ze minder plakkerig 😉

Add Your Comment