Gevuld brood zoals de goede oude tijd! Thuis komen was zo fijn en meer wanneer mijn moeder dit maakte. Ik had mijn handen hier wel vol mee! Echt waar, dit is en blijft lekker tot de laatste hap. Textuur van het brood is zacht van binnen, krokant van buiten en zo’n aanrader!
PREP TIME
1 uur 40 minutenPorties
4 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Doe de bloem, het griesmeel, zout en de gist in een kom. Meng goed. Maak een gat in het midden en voeg de zonnebloemolie en het water toe. Kneed het deeg 10-12 minuten. Dek het deeg af en laat een uur rijzen op een warme plek. |
|
2
Done
Snijd het vlees klein. Pel en snipper de gele ui. Hak de peterselie fijn. |
|
3
Done
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg het vlees, zout, de komijn, ras el hanout, knoflookpoeder en korianderpoeder toe. Bak 2 minuten. Voeg het water en peterselie toe. Kook 4-5 minuten. Laat het vleesmengsel afkoelen. |
|
4
Done
Verdeel het deeg in twee stukken. |
|
5
Done
Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol deze uit tot een ronde lap van 30 bij 30 cm. Leg het lap deeg op een bakplaat met bakpapier. |
|
6
Done
Verdeel de helft van de mozzarella kaas erop, met daarop het vlees (laat 2 cm van de randen leeg). Strooi er weer een laagje mozzarella kaas op. |
|
7
Done
Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit tot een ronde lap van 30 bij 30 cm. |
|
8
Done
Neem het deeg en leg deze bovenop het deeg met de vulling. Druk de zijkanten goed aan. Strooi wat griesmeel erover. Laat het deeg rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld. |
|
9
Done
Leg het gevuld brood met vlees in een voorverwarmde oven op 220℃. Bak 12-15 minuten of tot het brood mooi goudbruin is gekleurd. |
|
|
|
DEEG
|
|
| 125 g bloem | |
| 100 g fijne griesmeel | |
| 4 g zout | |
| 25 ml zonnebloemolie | |
| 125 ml water | |
| 5 g instant gist | |
|
VULLING
|
|
| 25 ml olijfolie | |
| 150 g gele ui | |
| 250 g vlees | |
| 3.5 g zout | |
| 3 g komijn | |
| 3 g ras el hanout | |
| 1.5 g korianderpoeder | |
| 50 ml water | |
| 10 g verse peterselie | |
| 200 g geraspte mozzarella kaas | |
|
EXTRA
|
|
| 5 g fijne griesmeel |
Gevuld brood zoals de goede oude tijd! Thuis komen was zo fijn en meer wanneer mijn moeder dit maakte. Ik had mijn handen hier wel vol mee! Echt waar, dit is en blijft lekker tot de laatste hap. Textuur van het brood is zacht van binnen, krokant van buiten en zo’n aanrader!
|
1
Done
Doe de bloem, het griesmeel, zout en de gist in een kom. Meng goed. Maak een gat in het midden en voeg de zonnebloemolie en het water toe. Kneed het deeg 10-12 minuten. Dek het deeg af en laat een uur rijzen op een warme plek. |
|
2
Done
Snijd het vlees klein. Pel en snipper de gele ui. Hak de peterselie fijn. |
|
3
Done
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg het vlees, zout, de komijn, ras el hanout, knoflookpoeder en korianderpoeder toe. Bak 2 minuten. Voeg het water en peterselie toe. Kook 4-5 minuten. Laat het vleesmengsel afkoelen. |
|
4
Done
Verdeel het deeg in twee stukken. |
|
5
Done
Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol deze uit tot een ronde lap van 30 bij 30 cm. Leg het lap deeg op een bakplaat met bakpapier. |
|
6
Done
Verdeel de helft van de mozzarella kaas erop, met daarop het vlees (laat 2 cm van de randen leeg). Strooi er weer een laagje mozzarella kaas op. |
|
7
Done
Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit tot een ronde lap van 30 bij 30 cm. |
|
8
Done
Neem het deeg en leg deze bovenop het deeg met de vulling. Druk de zijkanten goed aan. Strooi wat griesmeel erover. Laat het deeg rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld. |
|
9
Done
Leg het gevuld brood met vlees in een voorverwarmde oven op 220℃. Bak 12-15 minuten of tot het brood mooi goudbruin is gekleurd. |
|
10
Done
|
