Ingrediënten

• 275 g bloem (patentbloem)
• 4 g zout
• 150 ml water
• 20 ml zonnebloemolie
• 40 ml olijfolie
• 75 g gele ui (halve gele ui)
• 75 g rode paprika (halve rode paprika)
• 60 g groene paprika (halve groene paprika)
• 50 g wortel (1 kleine wortel)
• 2 knoflooktenen
• 15 g verse peterselie
• 325 g gehakt
• 5 g zout (5/6 tl)
• 5 g kurkuma (2 tl)
• 4 g paprikapoeder (1,5 tl)
• 2 g zwarte peper (2/3 tl)
• 2 laurierblaadjes
• 30 g mihoen
• 50 ml water
• chilisaus
• kaas

Stappenplan

1. Schil en rasp de wortel. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, knoflook en paprika klein. Hak de peterselie fijn.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, rode paprika, groene paprika, wortel, knoflook en peterselie toe. Bak de groenten 3 minuten. Voeg het gehakt, zout, de kurkuma, paprikapoeder, zwarte peper en laurierblaadjes toe. Bak mee voor een paar minuten. Doe dit wel zonder deksel. Verwijder de laurierblaadjes.

3. Breng wat water aan de kook of gebruik een waterkoker. Doe de mihoen in een pan en voeg het gekookte water toe. Dek af en laat de mihoen 2 minuten weken. Wanneer de mihoen zacht is, laat je het water uitlekken. Laat afkoelen. Knip de mihoen in kleine stukken. Dat maakt het vullen een stuk makkelijker.

4. Voeg de mihoen toe aan het gehaktmengsel en meng goed. Voeg het water toe (50 ml) en kook 3 minuten mee. Laat het gehaktmengsel afkoelen.

5. Meng de bloem samen met het zout, water en de zonnebloemolie. Kneed het voor zo’n 10 minuten. Dek het deeg af en laat het staan voor 20-30 minuten.

6. Verdeel het deeg in 8 stukken (54 gram per portie). Maak er bollen van.

7. Rol het deeg uit met een deegroller (16 bij 16 cm). Verdeel er wat van het gehaktmengsel op (67 gr). Vouw het broodje dicht. Tip: Je kunt er voor kiezen om er wat chilisaus en kaas toe te voegen als je hier van houdt.

8. Verhit een beetje zonnebloemolie in een pan op middelhoog-laag vuur. Bak de broodjes aan beide kanten gaar voor een paar minuten.