0 0
Crunchy amandelkoekjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
150 g maria biscuit
120 g ongezouten roomboter
VULLING
100 g ongeklopte slagroom
200 g witte chocolade
100 g amandelen
100 g monchou
TOPPING
150 g witte chocolade
20 g rice krispies kellogg's

Crunchy amandelkoekjes

  • Serves 35
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • VULLING

  • TOPPING

Directions

Share

Alle aandacht voor lekker want het is hoog tijd voor iets vernieuwends op tafel! Net als vele andere koekjes moet ik ook dit simpele recept met jullie delen. Dat is gewoon een must! Want met de suikerfeest die nadert, ben ik er zeker van dat je je wilt focussen op het bak gedeelte deze week (nou ja, voor dit recept heb je geen oven nodig, yes!).

Dit recept is zomaar ontstaan en moet zeggen, wat een smaaksensatie! Deze koekjes zijn geweldig. De romige smaak, textuur en grootte zijn precies zoals ik het hebben wou. Samen met een lekkere crunchy topping maakt het het koekje compleet. Deze lekkere traktatie is echt een makkie en vol van smaak. Probeer het eens uit en je zult begrijpen wat ik bedoel!

 

 

Steps

1
Done

Maal de maria koek fijn en voeg de roomboter toe. Meng samen tot een geheel. Stort het in een bakpapier beklede bakvorm en druk alles goed aan. Leg het in de koelkast voor een uur of langer.

2
Done

Breng de ongeklopte slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de (gehakte) chocolade toe en laat dit voor een minuut staan. Roer tot een gladde massa. Voeg de monchou toe. Klop het met een garde samen en voeg de amandelen toe. Klop weer samen tot een geheel.

3
Done

Schep de amandelmengsel in de bakvorm en maak alles glad.

4
Done

Smelt de chocolade au bain marie en voeg de krispies rice toe. Meng alles tot een geheel.

5
Done

Giet de chocolade over de amandelmengsel. Leg het in de koelkast om hard te worden.

6
Done

Snijd de koekjes in kleine blokjes

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done

Tips:

- Gebruik chocolade naar keuze.
- Voeg je favoriete noten toe.
- Vervang maria biscuit met koek naar keuze.
- Voeg vanillesuiker of vanille extract toe voor een lichte vanille smaakje.
- Als je van kokos houdt, zou je eventueel ook geraspte kokos toevoegen.
- Vervang rice krispies met cornflakes.
- Leg het in de vriezer totdat het hard is, dat maakt het snijden makkelijk. Leg het daarna in de koelkast.

Najat

previous
Pastasalade met gamba
next
Marokkaanse kokoskoekjes
previous
Pastasalade met gamba
next
Marokkaanse kokoskoekjes

57 Comments Hide Comments

Hi Eclair,

Dank je wel! Als je de koekjes goed afdekt blijven ze wel een lange tijd houdbaar ( 7 tot 14 dagen).

Groetjes Najat

Hi Hayat,

ja klopt 🙂 Goed laten koken en dan de chocolade toevoegen 1 minuut laten staan en dan mengen tot een glad geheel ( gebruik een houten lepel als je het gaat mengen).

Wa’elikoem Selam Btissem,

Als je de koekjes goed afdekt blijven ze wel 7 tot 14 dagen goed. Houd er wel rekening mee dat je chocolade koekjes het best kunt bewaren op een koud plekje met het mooie weer 🙂

groetjes Najat

Hi Omaima,

Je zou voor roomkaas kunnen gaan , maar die is wel iets frisser dan monchou. Ook zou je voor mascarpone kunnen gaan 🙂

Hi Sarah,

Ik koop het altijd bij de AH en staat bij de cornflakes. Je zou het ook kunnen vervangen met cornflakes en dan zou ik ze wel ietsjes kapot maken 🙂

Groetjes Najat

Salaam Najat,

Ik had vandaag niet genoeg witte chocola voor de topping, is het erg als ik dat morgen doe na dat het hard is geworden? Hoe smelt jij de chocola?

Groetjes,
Fatima

Hallo Najat, hij was heeerlijk!! Ik heb hem gemaakt alleen te kruimelig.. maar ik ben ook een beginner met alles, dus wel goed voor de 1e keer denk ik.. mischien volgende keer meer roomboter bij de koekjes voegen? Wat denkt u. Groetjes Busra.

Hoi Busra,

Ziet er goed uit topper! Bedankt voor het delen van je mooie creatie en ga vooral zo door! Heb je de koekjesbodem wel stevig en goed aangedrukt?

Groetjes Najat

Salam najat,
Kan ik deze koekjes nu al maken voor eid en dan in de koelkast bewaren of buiten de koelkast? En de maizena koekjes ivm chocolade ook in de koelkast? Of worden ze dan droog?

Groetjes khadija

Ik had wel gedrukt maar ik had daarna in een andere bakvorm gedaan hahah mischien ging het daar mis. Insallah volgende keer beter,meestal gaat het de 1e keer wel fout, wat mij heel onzeker maak, maar gelukkig vind iedereen hem lekker dat maakt mij weer blij, Ze smaken altijd lekker alleen zien er niet netjes uit maar komt wel goed insallah!!! Ik hou echt van uw site en uw recepten..

Zou ik monchou kunnen vervangen voor iets anders? Mascarpone of roomkaas bijvoorbeeld en welke zou je me dan aanraden van de 2?

Ik heb hem net gemaakt en de vulling ziet er te waterig uit. Hierdoor kon ik de topping ook niet mooi op krijgen. Weet jij hoe het kan komen dat de vulling waterig is/lijkt? De volgende keer bij waterige vulling eerst in de vriezer stoppen en daarna pas topping op? Ik heb het nu in de vriezer gestopt. Hoop dat het straks wel lekker stevig is.

Hi Nikki ziet er goed uit en wat fijn om te horen dat ze in de smaak vallen! Wij zijn er thuis ook gek op xx

Salam 3aleikom Najat,

Ik ben vandaag aan de slag gegaan met deze koekjes. Helaas is de vulling bij mij te waterig. Geen idee wat ik verkeerd doe. Weet jij misschien wat ik verkeerd doe?

Wa’elikoem selam Sana, na verloop van tijd wordt het steviger dus dont worry. Gewoon een beetje geduld hebben 😉

Een vraagje lieve najat. De slagroom moet warm gemaakt worden, maar klop je het dan tegelijk of zie ik dat verkeerd.

Geweldig recept, duidelijk verhaal. Zou je kunnen vertellen wat ongeveer de maten van je bakvorm zijn? Bij voorbaat dank.

Hallo, inmiddels heb ik de koekjes gemaakt en geproefd. Ze zijn idd heerlijk. Ik had nog amandelschilfersen heb die gebruikt. Volgende keer rooster ik ze even ivm de smaak en voor kleur contrast gebruik ik melkchocolade. De schaal die ik gebruikte was 28×21 CM. Tip maak de stukken niet te groot, het is mega machtig.
Ik ga het recept zeker nog eens maken. Morgen neem ik het mee als ik bij vrienden ga eten. Ik ben benieuwd naar hun reactie.
Bedankt voor het recept!

Met het mooie weer wil het nog wel even duren voordat de chocolade goed hard is. Dit kan ervoor zorgen dat de rice krispies slap worden. Ik zou het de volgende keer meteen in de koelkast/vriezer leggen, zodat de rice krispies hun heerlijke crunch behouden.

Add Your Comment