0 0
Chocolade kokoskoekjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
150 g roomboter ongezouten
100 g kristalsuiker
30 g donkerbruine basterdsuiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
mespuntje zout
1 ei (m)
150 g gebakken amandelen zonder schil
50 g gehakte witte chocolade
50 g gehakte melkchocolade
20 g cacaopoeder
250 g bloem patentbloem
OMHULSEL
150 g witte chocolade
100 g ongeklopte slagroom
geraspte kokos

Chocolade kokoskoekjes

  • Serves 48
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • OMHULSEL

Directions

Share

Ik bedoel, wie houdt er nou niet van koekjes! Deze chocolade koekjes zijn erg lekker en next level nadat ze ondergedompeld worden in chocolade en geraspte kokos! En met wat amandelvreugde zijn ze perfect! Ze zijn makkelijk, ongelofelijk eenvoudig en zo ontzettend lekker. Deze chocolade kokoskoekjes zijn een must en een heerlijke toevoeging in elk huishouden, aanrader!

Steps

1
Done

Maal de gebakken amandelen grof in een mixer.

2
Done

Doe de roomboter samen met de suiker, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Mix de ingrediënten voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix het mee voor een minuut. Voeg de amandelen, witte chocolade en melkchocolade toe. Kneed samen tot een geheel. Voeg de cacaopoeder en bloem toe. Kneed alles mooi samen tot een samenhangend koekjesdeeg.

3
Done

Neem wat van het koekjesdeeg en vorm met je handen tot een bol (18 gram per stuk). Leg de bollen op een bakpapier beklede bakplaat.

4
Done

Doe de koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 10 minuten of totdat de koekjes mooi goudbruin zijn gekleurd aan de onderkant.

5
Done

Laat de koekjes compleet afkoelen.

6
Done

Doe de ongeklopte slagroom in de steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

7
Done

Dompel de koekjes achtereenvolgens in de ganache en geraspte kokos. Herhaal met de rest van de koekjes. Laat de chocolade koekjes rusten totdat de omhulsel goed stevig is.

8
Done
9
Done
10
Done

Tips:

- Voeg suiker toe naar smaak.
- Je kunt ook amandelen gebruiken met schil.

Najat

previous
Red velvet truffels
next
Luxe red velvet cake
previous
Red velvet truffels
next
Luxe red velvet cake

51 Comments Hide Comments

Mashallah. Het ziet er heerlijk uit. Een vraagje? Gebruikt je gezouten of ongezouten roomboter. Barakkoeallahoe Feekie.

Allahie barkefiek Nadia, bedankt! Ik gebruik ongezouten roomboter (wordt altijd aangegeven bij het ‘i’ icoontje). Wa feeki topper en succes! ~xx Najat

Dat is mogelijk Nadia. Je zou het mespuntje zout eventueel ook weg kunnen laten, tenzij je hiervan houdt natuurlijk. ~xx Najat

Ze waren verrassend lekker,
Heb ze maar netjes in een bak opgeborgen. En in mijn slaapkamer gelegd 😜
Morgen insjaallah de red velvet maar uit proberen ben benieuwd

Asalamu aleykum
Ik heb ze uitgeprobeerd en ze waren overheerlijk, ze waren gelijk op echt een aanrader ☺️.. maar bij mij kwamen ze niet zo mooi bol uit de oven maar juist hellemaal plat? Hoe komt dat wat doe ik fout?

Wa’alaikoum salaam Mayra. Fijn dat het goed heeft gesmaakt! Je moet de bolletjes bol laten en helemaal niet indrukken, want ze worden vanzelf plat als je ze in de oven stopt. Liefs Najat.

Hey topper,

De amandelen zijn idd gepeld en daarna gebakken, maar je kunt ook voor ongepeld en gebakken gaan als jij dit liever hebt. ~xx Najat

Salam 3alaikoem najat,
Kan ik amandelen vervangen door hazelnoot?
Ps. Ik vind het echt tot dat je altijd de tijd neemt alle vragen te beantwoorden. Jazak Allah ghairan❤️

Wa’alaikom salaam Feey, dat kan prima! Je kunt het vervangen met jou favoriet, smaak zal wel anders zijn. Wa iyaaki, dankjewel. ~xx Najat

Salaam Alaikum Najat,

Wellicht een rare vraag maar welke witte chocolade adviseer jij om te gebruiken? Ik heb altijd die van de lidl gebruikt de goedkoopste maar is toch te zoet. Raad je aan om een A-merk te gebruiken zodat het niet zó zoet is?

Wa’alaikoum salaam Sheila. Ik gebruik zelf altijd de goedkoopste omdat die altijd mooi smelt en dun is, en vgm zijn A-merken zoeter, toch?

Wat bedoel je precies met gebakken amandelen?

Is dat in water gekookt, gepeld en in olie gebakken? Of alleen in water koken en pellen?

Je kunt ze bakken met schil in een pan zonder olie of koken in water, pellen en bakken in olie. Dat mag je helemaal zelf invullen. Ik heb het tweede gedaan. ~xx

Salaam Najat, ik heb ze zojuist gemaakt. Mijn ganache oogt wat dunner dan die van jou op de fotos. Je ziet bij de bruine koek erdoor heen. Op jou foto’s zie ik wit om de koek heen. Hoe moet de ganache zijn?

As salam ou alaykom,

Ik heb alleen lichtbruine basterdsuiker kan ik die gewoon gebruiken? Of beter gewoon vervangen door kristalsuiker?

Wa’alaikoum salaam Maroua, als je een zachtere koekje wilt dan zou ik bastardsuiker gebruiken, en als je een iets hardere koekje wilt moet je kristalsuiker gebruiken. Xx Najat

Add Your Comment