Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker en zout toe, mix ze samen voor een minuut. Wanneer het tot een glad geheel is gevormd, voeg je de kaneelpoeder en ei toe. Mix alle ingrediënten goed samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe. Kneed alles samen tot een geheel.

Doe de pecannoten, basterdsuiker, honing en eiwit in een mixer. Mix het samen tot een geheel. Houd het even apart.

Vorm het koekjesdeeg in bollen van 15 gram. Vorm de pecanspijs tot ovale staafjes van 7 gram.

Leg de bol op je hand en druk het plat (7 bij 7 cm ongeveer). Leg daar de amandelspijs op en vouw het naar elkaar toe. Maak het dicht. Vorm het koekjesdeeg naar eigen wens.

Maak er een mooie patroon in met een koekjes knijper.

Leg de chocolade koekjes met pecan in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten. Zodra ze klaar zijn, laat je de koekjes compleet afkoelen.