Auberginepakketjes met gehakt

39X24 CM
Serves 6
Easy

Ingredients

OMHULSEL
3 aubergines
24 plakjes
zonnebloemolie
om in te bakken
VULLING
1 gele ui
2 teentjes knoflook
20 g verse peterselie
75 g groene paprika
halve groene paprika
375 g gehakt
5 g zout
3 g zwarte peper
1 theelepel
2 g komijn
3 g paprikapoeder
1 theelepel
1 g pepervlokken
50 g tomatenpuree
20 ml olijfolie
GARNERING
cherrytomaatjes
Turkse groene peper
TOMATENSAUS
300 ml water
50 g tomatenpuree
4 g zout
2 g zwarte peper
2 g Italiaanse kruiden

Directions

Deze overheerlijke ovenschotel met gevulde auberginepakketjes is het ideale avondeten voor op een doordeweekse dag! Het zit zo vol van smaak, vult goed en is geweldig om ruim van tevoren te maken. De smaken zullen dan nog beter intrekken! Wanneer het gaat om aubergine en gehakt, ontstaat er zoiets lekkers! Kan jullie vertellen dat geen enkele keuken de Turkse keuken verslaat als het gaat om deze twee ingrediënten!

Steps

1 Done	Pel de ui en knoflook. Snijd de peterselie, ui en knoflook grof. Snijd de groene paprika heel klein.
2 Done	Doe de peterselie, ui en knoflook in een hakmolen. Mix niet al te fijn.
3 Done	Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het uienmengsel, zout, zwarte peper, komijn, paprikapoeder, pepervlokken, paprika, tomatenpuree en olijfolie toe. Meng goed.
4 Done	Snijd de aubergine in dunne plakjes (dikte dan een cm).
5 Done	Verhit wat zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de plakjes aubergines aan beide kanten voor een paar minuten goudbruin.
6 Done	Neem twee aubergineplakjes en stapel ze kruiselings op elkaar. Schep wat gehakt erop (ongeveer 50 gram). Vouw dicht en prik in het midden een tandenstoker in. Leg de auberginepakketjes in een ovenschaal. Herhaal deze stap met de rest.
7 Done	Snijd de cherrytomaatjes doormidden en Turkse peper in stukken.
8 Done	Prik een stukje Turkse groene peper en een cherrytomaatje in de tandenstoker.
9 Done	Kook het water in een pan of gebruik een waterkoker.
10 Done	Doe de tomatenpuree, zout, zwarte peper, Italiaanse kruiden en gekookt water in een diepe kom. Meng goed tot een gladde tomatensaus.
11 Done	Giet de tomatensaus over de auberginepakketjes. Leg de ovenschaal met de auberginepakketjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 25-30 minuten.
12 Done	Serveer met rijst, omelet, bulgur, salade of ander lekkers.
13 Done
14 Done	Tips: - Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg sambal, een hete peper of cayennepeper toe als je van pittig houdt.