Ingrediënten

APPEL MENGSEL

400 g grote appels

2 grote appels

35 g bruine basterdsuiker

2 el

3 g kaneel

1 tl

8 g vanillesuiker

1 zakje

0.5 citroen

sap van halve citroen

KOEKKRUIMELS

70 g koude roomboter

ongezouten

55 g kristalsuiker

100 g bloem

KOEKJESDEEG

180 g ongezouten roomboter

kamertemperatuur

140 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker

1 zakje

0.2 g zout

mespuntje zout

1 eigeel

300 g bloem

6 g bakpoeder

Directions

Maak de lekkerste gebakjes met vers fruit zoals deze verrukkelijke appelkruimel koeken. Dit zijn heerlijke koeken met een stevige en krokante kruimellaag en heeft een heerlijke en zachte roomboter smaak met gekarameliseerde appelstukjes.

Voor het bakken van de lekkerste appelgebakjes, is het van belang om de juiste appels te gebruiken. Vaak krijg ik de vraag binnen van: Welke appels moet ik kiezen voor de lekkerste appelgebak? Daarom is het wel goed om wat aandacht te besteden aan de zoetzure appels die hiervoor worden gebruikt. Welke appels je het beste kunt gebruiken zijn de Elstar, Jonagold, Goudrenet of Granny smith. Deze appels hebben een friszure smaak en zijn lekker stevig van structuur. Deze appels laten niet veel vocht los en aangezien ik ervoor heb gekozen om de appels voor te bakken voor een heerlijke karamel laagje, komt dit goed van pas.

Vanwege de veelzijdige werking van kaneel en zijn waanzinnige scherpe aroma, mag dit ingrediënt niet ontbreken. Kaneel en appel gaan perfect samen en zorgt het voor een heerlijke smaakcombinatie van zoetzuur en pittig.

Maak deze fruitgebakjes zo snel mogelijk om hiervan te kunnen genieten, vergezel het met een heerlijk kopje koffie of thee en ik beloof je dat het heerlijk zal zijn!

Steps

Done

Schil en snijd de appels in stukjes. Voeg de kaneel, suiker, vanillesuiker en citroensap hieraan toe. Kook samen voor zo’n 5 minuten, vergeet er niet bij te roeren.

Done

Voeg de koude roomboter, suiker en bloem in een diepe kom, kneed alles samen. Maak het kruimelig (dit zijn de koekkruimels).

Done

Doe de roomboter, kristalsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix dit tot een een gladde beslag (3 minuten ongeveer). Voeg de eigeel toe en mix weer tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix weer goed samen tot een koekjesdeeg. Dek af en leg het deeg even in de koelkast om stevig te worden. Op deze manier kun je het straks beter uitrollen.

Done

Vet de Bakringen in. Strooi wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit (dikte bedraagt ±1 tot 1,5 cm). Snijd met de bakring in het koekjesdeeg en zorg ervoor dat het koekjesdeeg erin blijft. Leg de bakring met koekjesdeeg op een bakpapier beklede bakplaat. Herhaal de werkwijze met de volgende bakringen.