Ingrediënten

• 175 g kristalsuiker
• 75 g donkerbruine basterdsuiker
• 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
• 115 g roomboter (ongezouten)
• 2 eieren ((m))
• 150 g pompoenpuree
• 190 g bloem (patentbloem)
• 11 g bakpoeder
• 5 g baking soda
• 3 g kaneel (1 theelepel)
• 1 g gemberpoeder
• 0.2 g zout (mespuntje zout)
• 100 ml melk
• 100 g witte chocolade
• 40 ml ongeklopte slagroom
• 50 g roomkaas
• 15 g poedersuiker (2 eetlepels)

Stappenplan

1. Breng water aan de kook. Voeg dan de gesneden pompoen toe. Als je met de vork makkelijk in de pompoen kunt prikken is het klaar. Doe de pompoen in een blender of prak ze fijn met een vork.

2. Doe de bloem, gemberpoeder, kaneel, baking soda, zout en bakpoeder in een kom en roer het goed door elkaar.

3. Mix de boter en suiker goed samen tot het een mooi geheel wordt. Voeg dan de eieren één voor één toe en mix dit voor een minuut.

4. Voeg de pompoen toe en mix dit voor een minuut. Voeg met kleine beetjes de bloemmengsel en melk toe. Meng dit goed samen tot een glad beslag.

5. Vet een bakvorm in en leg aan de onderkant wat bakpapier.

6. Leg de cake in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor circa 33 tot 37 minuten. Houd de cake na 25 minuten in de gaten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en het droog eruitkomt.

7. Breng de slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de (gehakte) chocolade toe en laat dit voor een minuut staan. Roer tot de chocolade is opgelost. Voeg de roomkaas en poedersuiker toe. Roer alles tot een gladde massa. Laat het (bijna) afkoelen zodat het de juiste dikte en structuur krijgt.

8. Als je de cake uit de oven hebt gehaald, laat dit dan compleet afkoelen. Smeer dan de topping erop en garneer het met een leuk pompoentje.