Ingrediënten

• 250 ml water (lauwwarm)
• 5 g instant gist
• 10 g honing
• 200 g patentbloem
• 200 g fijne griesmeel
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 25 ml olijfolie
• 700 g kippendijen (in blokjes)
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 2 g kurkuma (⅔ tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 4 g paprikapoeder (1⅓ tl)
• 1 kippenbouillonblokje
• 70 g gele ui (½ gesnipperde ui)
• 50 g rode paprika (⅓ paprika, in blokjes)
• 50 g groene paprika (⅓ paprika, in blokjes)
• kaas (naar wens)
• fijne griesmeel

Stappenplan

1. Zet alle ingrediënten klaar.

2. Doe de bloem, fijne griesmeel, gist, het zout, de honing en het water in een diepe kom. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.

4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, komijnpoeder, kurkuma, cayennepeper en paprikapoeder toe. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en bak 3-4 minuten.

5. Voeg de gele ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak 4 minuten, of tot de groenten zacht zijn en de kip volledig gaar is. Laat het kipmengsel afkoelen.

6. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 9 stukken van ongeveer 70 gram. Vorm elk stuk tot een bol.

7. Neem een bol en rol deze uit tot een ronde lap.

8. Vul het deeg met een plakje kaas en een deel van het afgekoelde kipmengsel. Vouw het deeg dicht en druk de randen stevig aan.

9. Haal het deeg door de fijne griesmeel en leg de broodjes op een met bakpapier bekleed rooster. Laat 30 minuten rijzen.

10. Verhit een koekenpan met een dikke bodem met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de panbroodjes aan beide kanten goudbruin en gaar.