Gevulde broccoli broodjes

Najat

Photo by Najat

Een lekker broodje voor bij de soep, oh wat houd ik daar toch van. Die keuze is voor mij dan ook snel gemaakt! Het past overal bij en daarom zijn deze zachte, luchtig broccoli broodjes ideaal om te serveren. En wat hier ook zo fijn aan is, is dat je ze kunt vullen met een frisse salade. Dat maakt ze super handig, want deze prachtige broodjes hebben een mooie ruimte in het midden die hier goed gebruikt voor kan worden.

Brood vult lekker goed met iftar en staat bij ons dagelijks op tafel in de Ramadan. En echt waar, hoe vaker je brood bakt, hoe beter je hier in wordt. Geef het wat tijd, experimenteer er op los en je zult het vanzelf merken. De rijsproces speelt een grote rol voor het maken van brood en maakt de wachttijd een stuk langer, maar je kunt het ook zo zien. Op deze manier kun je je richten op alle andere dingen die je nog bijvoorbeeld moet doen (huishouden, boodschappen etc.). En nu het Ramadan is, heeft het toch geen haast. Eten moet wachten tot iftar.

11 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

400 g broccoli

500 g bloem, patentbloem

8 g instant gist

15 g kristalsuiker

8 g zout

40 g zonnebloemolie

275 ml water

20 ml zonnebloemolie

VULLING

100 g ui, 1 ui

100 g paprika, 1 paprika

200 g broccoli

3 g uienpoeder, 1 tl

3 g knoflookpoeder, 1 tl

1 blokje kippenbouillon

3 g witte peper, 1 tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

100 g crème fraîche

50 ml water

3 g zout, naar smaak

200 g geraspte kaas

1 eigeel, (m)

Tips

- Vul de broodjes met een frisse salade als je hier van houdt

Stappenplan

Stoom de broccoli voor een paar minuten.

Doe de broccoli in een mixer. Mix het fijn en verdeel het in 2.

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie, 200 gr broccoli en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is soepel. Voeg op het eind de extra 20 ml zonnebloemolie toe. Kneed het samen voor een minuut, dek het af en laat het rijzen voor een uur.

Verhit wat olie in de pan en voeg de ui en paprika toe. Bak het samen voor een paar minuten. Voeg de overige broccoli, uienpoeder, knoflookpoeder, witte peper, paprikapoeder, kippenbouillon, crème fraîche, water en zout toe en bak alles mee voor een paar minuten. Voeg de geraspte kaas toe, zet het vuur uit en leg het even apart.

Strooi wat bloem op de werkplek en verdeel het deeg in 11 stukken.

Rol het deeg uit. Schep er wat groentemengsel op (75 gr) en verdeel het gelijkmatig uit. Vouw de zijkanten van het deeg een een beetje dicht. Als het deeg is gevormd, leg je ze meteen op een bakpapier beklede bakplaat.

Smeer wat eigeel op de zijkanten en leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten of tot het broodje mooi goudbruin is gekleurd.