Stoofpotje met zoete aardappel en garnalen

Graag stel ik elk seizoen nieuwe recepten samen dat past bij de tijd van het jaar. Vandaag ga ik voor een warme één pot maaltijd van zoete aardappels, courgette, wortel, koriander, garnalen en allerlei heerlijke kruiden. Dit stoofpotje houd je wel heel lekker warm gedurende dag! Het zit boordevol smaak en is perfect voor op een doordeweekse avond!

Deze eenvoudige en simpele stoofpotje van zoete aardappelen is alles wat je zoekt in een stevige geruststellende warme maaltijd. Je gaat ervan gaan smullen!
PREP TIME
SERVES
2 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Stoofpotje met zoete aardappel en garnalen

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
45 ml olijfolie
200 g gele uien 2 gele uien
400 g zoete aardappels 2 zoete aardappels
150 courgette halve courgette
200 g wortel 2 wortels
1 teentje knoflook
25 g koriander
5 g viskruiden
3 g zwarte peper peper naar smaak
5 g paprikapoeder
3 g ras el hanout
3 g uienpoeder
5 g zout zout naar smaak
325 g tomaten 2 tomaten
35 ml water
250 g garnalen

STAPPENPLAN

1

Schil de zoete aardappel en ontvel de tomaat en ui. Snijd de zoete aardappels, ui, courgette, wortel en koriander in kleine stukken. Rasp de knoflook.
2

Doe de tomaten in een mixer en mix het fijn.
3

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en bak het voor een paar minuten. Voeg de zoete aardappels, courgette, wortel, knoflook, koriander, viskruiden, zwarte peper, paprikapoeder, ras el hanout, uienpoeder en zout toe. Bak het samen voor 2 minuten. Voeg de gemixte tomaten toe en zet het vuur hoog. Wanneer het pruttelt zet je het vuur op z’n laagst. Leg er een deksel op en kook alles samen voor zo’n 25 minuten.
4

Voeg het water en garnalen toe. Kook het mee voor zo’n 10 minuten.
5

2 Comments
  • Suzanne
    Ziet er heerlijk uit, welke viskruiden kan je aanraden voor dit gerecht? Alvast bedankt Najat!
    • Hi lieverd! Zelf houd ik van de Marokkaanse of Turkse viskruiden en die kun je kopen bij de Marokkaanse/Turkse winkels of supermarkt Tanger. XX

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy