Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Ichakrad met kikkererwten

    Ichakrad met kikkererwten Kookmutsjes

    Deze traditionele Marokkaans gerecht kun je niet missen, want deze maaltijd blijft op het menu. Het is een heel oud Marokkaans recept die je vast wel eens voorbij hebt zien komen in de Marokkaanse cultuur. Ichakrad met kikkererwten ofwel Koeienpoten met kikkererwten. Bij mij is deze maaltijd altijd blijven hangen. Niet alleen vanwege de naam (kan immers afschrikken), maar ook door de aparte smaak. Het is namelijk erg lekker en op z’n tijd goed te doen!


    Ik herinner mij nog goed toen ik dit old-school gerecht voor het eerst zag. Ik ben opgegroeid als een tarifisht en ging bijna iedere zomervakantie samen met mijn familie naar Marokko. Ik verbleef toen in de Rkempo (dorp). Het was echt in the middle of nowhere maar wat was het daar toch mooi! Overal bergen, rood zand, helder water en de sterrenhemel die je in de avond goed kon bewonderen. Tijdens mij vakantie zag ik de diversiteit van de Marokkaanse keuken. Er was zoveel wat ik nog niet kende en ineens zag ik de koeienpoten voorbij komen. Als klein meisje schrok ik daar niet zo van, want dit was iets wat ik al kende. Daar heb ik toen voor het eerst gezien hoe ze dit maakten. Ik dacht echt van: hoe ga je zoiets kunnen eten? Had een ‘wat een boer niet kent, eet die niet’ mentaliteit. Door een lieve tante van mij ben ik het toch maar gaan uitproberen. De eerste hap smaakte eigenlijk niet slecht en na 10+ happen vond ik het gewoon lekker. De smaak van het vlees is zacht van structuur maar ook plakkerig. Zelf vind ik het heerlijk met couscous. Vooral wanneer de jus over de couscous wordt gegoten!

    PREP TIME
    SERVES
    6 porties
    GEMAKKELIJK
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Ichakrad met kikkererwten

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: geen

    Kies je bakvorm

    Huidig: geen

    Rond

    Rechthoek
    6 stukken koeienpoten 1500 gram
    500 g kikkererwten geweekt
    80 g gele ui 1 gele ui
    35 g koriander
    15 g ras el hanout
    saffraan
    3 g zwarte peper naar smaak
    15 g zout naar smaak
    100 ml olijfolie
    2000 ml water
    200 g tomaten 2 tomaten
    180 g wortels 2 wortels
    35 g tomatenpuree
    1 blokje runderbouillon
    70 g rozijnen

    STAPPENPLAN

    1

    Schil en snijd de ui, wortel en koriander klein. Rasp de tomaat.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    Harira Kookmutsjes

    Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma's en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra's. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten --> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo'n kommetje soep.

    icon
    2

    testing756

    Doe de gehakte koeienpoten in een diepe kom. Voeg de kikkererwten, ui, koriander, ras el hanout, saffraan, zwarte peper en zout toe. Meng alles samen tot een geheel.
    3

    testing757

    Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de koeienpoten toe en bak voor een paar minuten. Voeg ruim water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur lager. Kook de koeienpoten voor een anderhalf uur samen.
    4

    testing758

    Voeg de tomaat, tomatenpuree en wortel toe en kook het mee voor een uur. Na een uur voeg je de rozijnen en runderbouillon toe. Kook alle ingrediënten samen voor een half uur.
    5

    _K1A4179-2

    Serveer de ichakrad (koeienpoten) samen met de kikkererwten en jus in een grote bord.
    6

    _K1A4151-3

    Ook heerlijk met couscous!
    5 Comments
    • Senna
      Ohhhh dat ziet er heerlijk uit Had een vraagje... Moet je de kikkererwten pellen? Of hoeft dat niet meer? ? ?
    • Dina
      Omg najat dit heb ik jaren niet gegeten Wij mensen uit casablanca zeggen lkor3in. Ga deze gerecht zeker even want ik was er gekkkkk op. Thnx meid!!
    • Zakia
      Mashallahh zelfs ichakraaad in the making. Hahahahaha. Najat lieverd. Je hebt ooit een keer een uitgelegd hoe.je jou eigen ras al hanout maakt. Zou je dit nog een keer voor me uit willen leggen. Ik ga vrijdag eens ichakraaad maken maar me.ras al hanout is op ? chokran
    • ❤️
      Oeeeelaalaaa zo leuk om de traditionele marokkaanse gerechten terug te zien! We worden echt net zoals onze moeders die alles kunnen, door jou!! Hahahah de mannen kunnen niet meer zeuren over vrouwen van '2019' kunnen nix? Hahah thankk uuu my love❤️
    • Saar
      Kan je het ook met ander soort vlees maken? Zoals rund of kip? En is de bereiding dan precies hetzelfde?

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy