Pistache Rosa Koekjes (No Bake)
Najat
Photo by Najat
Deze pistache Rosa koekjes met witte chocolade zijn pure verwennerij! De combinatie van pistachepasta, koekjes en een laag witte chocolade maakt dit recept onweerstaanbaar. Dankzij de no-bake bereiding zijn deze pistache koekjes bovendien verrassend makkelijk om te maken, zonder oven. Perfect als luxe traktatie bij de koffie of voor feestjes!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
PISTACHEVULLING
EXTRA
OMHULSEL
GARNERING
Tips
Gebruik een kwalitatieve pistachepasta met een hoog percentage pistachenoten voor de meest intense pistachesmaak en een mooie groene kleur.
Zet de koekjesbasis lang genoeg in de koelkast voordat je deze snijdt. Een goed opgesteven basis zorgt voor strakke en nette blokjes.
Is de pistachevulling te zacht? Zet deze dan 10-15 minuten in de koelkast voordat je de vulling op de koekjes verdeelt.
Bewaar de Pistache Rosa Koekjes in een afgesloten bak in de koelkast. Hierdoor blijven ze meerdere dagen stevig en vers.
Voor een extra luxe uitstraling kun je de koekjes afwerken met een klein beetje eetbaar goud of goudspray.
Bereidingstijd
Actieve bereiding: 35 minuten.
Opstijven in koelkast: 1 uur.
Uitharden chocolade: 15 minuten.
Stappenplan
Verwarm de slagroom (100 ml) tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade (250 g) toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde ganache.
Maal de maria biscuit en ongezouten pistachenoten fijn in een hakmolen.
Doe het fijngemalen koekjesmengsel samen met de witte chocoladeganache in een diepe kom. Meng goed tot een stevig koekjesdeeg.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesdeeg over de bodem en druk stevig aan met de achterkant van een lepel of een glas. Zo voorkom je dat de koekjes later uit elkaar vallen tijdens het snijden of dippen. Zet in de koelkast totdat het stevig genoeg is.
Meng de pistachepasta met 70 gram fijngehakte gezouten pistachenoten.
Snijd de opgesteven pistachekoek in blokjes. Verdeel op elk blokje een kleine hoeveelheid van het pistachemengsel. Druk wat van de overige 30 gram gezouten pistachenoten in de vulling.
Smelt de witte chocolade voor het omhulsel au bain-marie.
Giet de gesmolten chocolade in een smal en diep kommetje. Haal de pistache Rosa koekjes één voor één door de chocolade totdat ze volledig bedekt zijn.
Leg de koekjes op een vel bakpapier. Spuit er dunne lijntjes witte chocolade overheen en garneer met fijngehakte pistachenoten en gevriesdroogde frambozen. Laat de chocolade volledig uitharden in de koelkast of plaats de pistache Rosa koekjes kort in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je pistache koekjes bewaren?
Je kunt deze pistache koekjes ongeveer 4 tot 5 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Zo blijven ze stevig en vers van smaak.
Zijn deze pistache koekjes zonder oven?
Ja, dit is een no-bake recept. Je hebt geen oven nodig, alleen een koelkast om de koekjes stevig te laten worden.
Waarom worden mijn pistache koekjes niet stevig?
Dit kan komen doordat de ganache te warm was of het koekjesmengsel niet goed is aangedrukt. Laat het mengsel goed opstijven in de koelkast voordat je het snijdt.
Gerelateerde recepten
Pistache Rosa Koekjes (No Bake)
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.