Ingredients
-
GEHAKT
-
500 g gehakt
-
2 witte uien200 gram
-
2 teentjes knoflook7 gram
-
25 g koriander
-
8 g zout
-
10 g ras el hanoutMarokkaanse kruiden
-
3 g komijn1 tl
-
2 g cayennepeperiets minder dan 1 tl
-
1 tl paprikapoeder
-
2 g zwarte peperiets minder dan 1 tl
-
60 ml zonnebloemolie
-
DEEG
-
500 g bloem
-
10 g gistinstant
-
18 g kristalsuiker
-
7 g zout
-
75 ml zonnebloemolie
-
300 ml lauwwarm water
-
15 ml zonnebloemolie
-
GLANS
-
1 eigeelgeklutst
-
GARNERING
-
basilicum
Directions
Ik ben opgegroeid in een huis waar dagelijks vers brood werd gebakken. Misschien verklaart dat wel mijn liefde voor deeg. Mijn moeder zei dat ik altijd een stoel pakte en meekeek wanneer ze brood maakte. Dat vond ze niet erg maar ze werd soms helemaal gek van mij omdat ik zoveel vragen stelde. Door de jaren heen heb ik enorm veel van haar geleerd.
Veel zelfgemaakte broodjes hebben melk nodig om het broodje lekker zacht te krijgen, deze broodjes lekker niet! Ze zijn zeer luchtig en zacht met een smaakvolle vulling van gehakt. Deze gehaktbroodjes zijn eenvoudig te maken voor zo’n mooi en smakelijk resultaat. Het gehakt hoeft niet voorgebakken te worden, houdt dit aan want dit maakt het vlees lekker mals, smeuïg en smaakvol! Deze gehaktbroodjes zijn erg lekker en iedereen zou dit recept in zijn of haar bezit moeten hebben.
Steps
|
1
Done
|
Rasp de ui, knoflook en snijd de koriander fijn. |
|
2
Done
|
Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de geraspte ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en zonnebloemolie toe. Meng alles tot een geheel, dek het af en leg het in de koelkast. |
|
3
Done
|
Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is een klein beetje plakkerig, daarom voeg op het eind de extra 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed samen voor een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld. |
|
4
Done
|
Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 stukken. Maak er bollen van. |
|
5
Done
|
Druk de bol plat en vorm het tot een ovaal (±15 cm in de lengte en 11 cm in de breedte). Snijd verticale sneetjes aan de onderkant van het deeg. Leg er gehakt op (45/50 gr per broodje) en rol het broodje dicht |
|
6
Done
|
Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met wat eigeel, dit zorgt voor de glans. Garneer de broodjes met wat bassilicum kruiden. Laat de broodjes nu 30 minuten rijzen. |
|
7
Done
|
Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 23 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt en dat ze er misschien nog wel eerder of later eruit kunnen. |
|
8
Done
|
Wanneer de gehaktbroodjes uit de oven komen, leg je ze op een ander vel bakpapier (ivb met uitlekkende olie). Leg er een theedoek op, zo blijven de broodjes heerlijk zacht. |
|
9
Done
|
|
|
10
Done
|
|
|
11
Done
|
|
|
12
Done
|
|
|
13
Done
|
|
|
14
Done
|
Tips:- Water kun je vervangen met melk. |
214 Comments Hide Comments
Salam najat gebruik je hier rundergehakt voor of kalfsgehakt? Groetjes khadija
Wa’elikoem Selam Khadija,
Je kunt rund voor rund of kalf gaan. Maak deze broodjes vaker en wissel het vaak af. Gisteren heb ik rund gebruikt 🙂
Xx Najat
Dankjewel schat?
Salam najat.. Kan ik ook gwn kipfile gebuiken ipv gehakt?
Wa’elikoem Selam Naima,
Ja dat is inderdaad mogelijk 🙂
Groetjes Najat
Salaam Najat, Kan ik het deeg ook in de machine doen om te kneden. En Hoelang en welke stand?
Najat, ik heb een vraagje. Ik heb net de broodjes gemaakt maar heb nog veel weet over. Kan ik deze invriezen of bv morgen nog gebruiken?
Hoi Sandy,
Morgen zijn ze zeker nog goed! Wat je kunt doen, is de gehaktbroodjes lichtjes opwarmen en ze zijn weer lekker vers. Ook kun je de gehaktbroodjes invriezen als je dat liever hebt, pak het wel luchtdicht in.
Groetjes, Najat
Salam Najat, invriezen gebakken of on gebakken?
Kan je de broodjes ook kleiner maken? En kun je ze ook invriezen?
Hi Sam,
Ja dat is zeker mogelijk en kunt ze inderdaad ook invriezen. Dek ze goed af als je ze invriest 🙂
Moet je deze broodjes eerst afbakken alvorens je dit gaat invriezen?
Ben al de hele dag aan het wachten voor dit recept! Super bedankt najat! Ik ga ze vandaag maken inshallah?
Moeten de broodjes niet rusten/rijzen nadat voordat je ze in de oven doet? X
Graag gedaan Soumia!!
Klopt broodjes moet je inderdaad 30 minuten laten rijzen voordat ze de oven in gaan. Dank je wel en succes met het maken van de broodjes! Ben benieuwd naar het eindresultaat <3
Xx Najat
salam halaikum
moet je het 30 minuten laten rijzen na dat je ze hebt gevormd
Hoi hoi, heb je misschien een vulling met kipfilet die je me kan aanraden? Groetjes
Hi Imane,
Ik maak deze broodjes ook vaak met kip ipv gehakt en laat alles hetzelfde kwa ingrediënten 🙂
Zelf zou je als je van groentes houd meer groentes kunnen toevoegen 🙂
Salaam Najat. Als je de broodjes laat rijzen nadat je ze hebt gevuld, loop je dan niet het risico dat ze wat leeg zijn na het afbakken omdat ze dus rijzen? Bij jou zie ik dat niet op de foto’s.
Hoiii fatiha. Bij mij zijn de broodjes door het rijzen ook leeg inderdaad.
Subhanallah. Denk dat ze dan beter gelijk na het maken de oven in kunnen. Ik ga ze namelijk nu maken om mee te nemen naar bezoek. Wil niet met lege broodjes aankomen?
Je kunt de gehakt iets dunner maken, maar houd er wel rekening mee dat hier gist in zit en de broodjes altijd groter worden. Ik heb hier op de website ook een ander gehaktbrood recept waar geen gist in zit ( soort van bladerdeeg gebruikt) en hier heb je dat niet.
Salam, ik heb net de deeg gemaakt maar mijn deeg is niet plakkerig. Heb alles gedaan volgens je schema. Nou hopen dat ze ook zacht worden bij mij ☺️
Wa’elikoem Selam Latifa,
Nee je hebt het goed gedaan, dont worry!
Xx Najat
Hoi najat! Ik heb een vraagje. Ik ben op dit moment deze broodjes aan het maken, maar het probleem is dat ze niet rijzen. En dit heb ik wle vaker. Heb je misschien tips of advies??
P.s. Ik hou van je recepten! ❤❤
Als je deeg niet wil rijzen dan altijd in de buurt van iets warms plaatsen. Dus stel dat je een pan op het fornuis hebt dan daar in de buurt plaatsten. Sommige mensen zetten zelfs de oven zacht aan en plaatsen het er in. Heb ik nooit gedaan.
salam layla ik heb hier een handig truc voor. laat je deeg in een snelkookpan reizen dus pan dichtmaken en 1 uur laten rijzerijzen. daarna je pan openmaken en deeg is gerezen en lekker zacht!