https://kookmutsjes.com
Start Reading Mode
Print
0 0
Zachte gehaktbroodjes

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
GEHAKT
500 g gehakt
2 witte uien 200 gram
2 teentjes knoflook 7 gram
25 g koriander
8 g zout
10 g ras el hanout Marokkaanse kruiden
3 g komijn 1 tl
2 g cayennepeper iets minder dan 1 tl
1 tl paprikapoeder
2 g zwarte peper iets minder dan 1 tl
60 ml zonnebloemolie
DEEG
500 g bloem
10 g gist instant
18 g kristalsuiker
7 g zout
75 ml zonnebloemolie
300 ml lauwwarm water
15 ml zonnebloemolie
GLANS
1 eigeel geklutst
GARNERING
basilicum

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Zachte gehaktbroodjes

  • Serves 15
  • Easy

Ingrediënten

  • GEHAKT

  • 500 g gehakt
  • 2 witte uien
    200 gram
  • 2 teentjes knoflook
    7 gram
  • 25 g koriander
  • 8 g zout
  • 10 g ras el hanout
    Marokkaanse kruiden
  • 3 g komijn
    1 tl
  • 2 g cayennepeper
    iets minder dan 1 tl
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 g zwarte peper
    iets minder dan 1 tl
  • 60 ml zonnebloemolie

  • DEEG

  • 500 g bloem
  • 10 g gist
    instant
  • 18 g kristalsuiker
  • 7 g zout
  • 75 ml zonnebloemolie
  • 300 ml lauwwarm water

  • 15 ml zonnebloemolie

  • GLANS

  • 1 eigeel
    geklutst

  • GARNERING

  • basilicum

Informatie

Share

Ik ben opgegroeid in een huis waar dagelijks vers brood werd gebakken. Misschien verklaart dat wel mijn liefde voor deeg. Mijn moeder zei dat ik altijd een stoel pakte en meekeek wanneer ze brood maakte. Dat vond ze niet erg maar ze werd soms helemaal gek van mij omdat ik zoveel vragen stelde. Door de jaren heen heb ik enorm veel van haar geleerd.

Veel zelfgemaakte broodjes hebben melk nodig om het broodje lekker zacht te krijgen, deze broodjes lekker niet! Ze zijn zeer luchtig en zacht met een smaakvolle vulling van gehakt. Deze gehaktbroodjes zijn eenvoudig te maken voor zo’n mooi en smakelijk resultaat. Het gehakt hoeft niet voorgebakken te worden, houdt dit aan want dit maakt het vlees lekker mals, smeuïg en smaakvol! Deze gehaktbroodjes zijn erg lekker en iedereen zou dit recept in zijn of haar bezit moeten hebben.

Stappen

1
Done

Rasp de ui, knoflook en snijd de koriander fijn.
2
Done

Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de geraspte ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en zonnebloemolie toe. Meng alles tot een geheel, dek het af en leg het in de koelkast.
3
Done

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is een klein beetje plakkerig, daarom voeg op het eind de extra 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed samen voor een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
4
Done

Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 stukken. Maak er bollen van.
5
Done

Druk de bol plat en vorm het tot een ovaal (±15 cm in de lengte en 11 cm in de breedte). Snijd verticale sneetjes aan de onderkant van het deeg. Leg er gehakt op (45/50 gr per broodje) en rol het broodje dicht
6
Done

Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met wat eigeel, dit zorgt voor de glans. Garneer de broodjes met wat bassilicum kruiden. Laat de broodjes nu 30 minuten rijzen.
7
Done

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 23 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt en dat ze er misschien nog wel eerder of later eruit kunnen.
8
Done

Wanneer de gehaktbroodjes uit de oven komen, leg je ze op een ander vel bakpapier (ivb met uitlekkende olie). Leg er een theedoek op, zo blijven de broodjes heerlijk zacht.
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- Water kun je vervangen met melk.
- Voeg zout aan het gehakt naar eigen smaak.
- Voeg cheddar kaas toe aan het broodje.
- Voeg groentes toe voor een knapperige bite.
- Vervang zonnebloemolie met olijfolie.
- Houd je niet van kalf of rund vervang het dan met kipgehakt.

NajatsKeuken

Vorige
Romige bulgursalade
Volgende
Bosvruchten gebakjes
Vorige
Romige bulgursalade
Volgende
Bosvruchten gebakjes

Gerelateerde recepten

213 Comments Hide Comments

Wa’elikoem Selam Khadija,

Je kunt rund voor rund of kalf gaan. Maak deze broodjes vaker en wissel het vaak af. Gisteren heb ik rund gebruikt 🙂

Xx Najat

Beantwoorden

Najat, ik heb een vraagje. Ik heb net de broodjes gemaakt maar heb nog veel weet over. Kan ik deze invriezen of bv morgen nog gebruiken?

Beantwoorden

Hoi Sandy,

Morgen zijn ze zeker nog goed! Wat je kunt doen, is de gehaktbroodjes lichtjes opwarmen en ze zijn weer lekker vers. Ook kun je de gehaktbroodjes invriezen als je dat liever hebt, pak het wel luchtdicht in.

Groetjes, Najat

Beantwoorden

Ben al de hele dag aan het wachten voor dit recept! Super bedankt najat! Ik ga ze vandaag maken inshallah?

Moeten de broodjes niet rusten/rijzen nadat voordat je ze in de oven doet? X

Beantwoorden

Graag gedaan Soumia!!

Klopt broodjes moet je inderdaad 30 minuten laten rijzen voordat ze de oven in gaan. Dank je wel en succes met het maken van de broodjes! Ben benieuwd naar het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Hi Imane,

Ik maak deze broodjes ook vaak met kip ipv gehakt en laat alles hetzelfde kwa ingrediënten 🙂

Zelf zou je als je van groentes houd meer groentes kunnen toevoegen 🙂

Beantwoorden

Salaam Najat. Als je de broodjes laat rijzen nadat je ze hebt gevuld, loop je dan niet het risico dat ze wat leeg zijn na het afbakken omdat ze dus rijzen? Bij jou zie ik dat niet op de foto’s.

Beantwoorden

Subhanallah. Denk dat ze dan beter gelijk na het maken de oven in kunnen. Ik ga ze namelijk nu maken om mee te nemen naar bezoek. Wil niet met lege broodjes aankomen?

Beantwoorden

Je kunt de gehakt iets dunner maken, maar houd er wel rekening mee dat hier gist in zit en de broodjes altijd groter worden. Ik heb hier op de website ook een ander gehaktbrood recept waar geen gist in zit ( soort van bladerdeeg gebruikt) en hier heb je dat niet.

Beantwoorden

Salam, ik heb net de deeg gemaakt maar mijn deeg is niet plakkerig. Heb alles gedaan volgens je schema. Nou hopen dat ze ook zacht worden bij mij ☺️

Beantwoorden

Hoi najat! Ik heb een vraagje. Ik ben op dit moment deze broodjes aan het maken, maar het probleem is dat ze niet rijzen. En dit heb ik wle vaker. Heb je misschien tips of advies??
P.s. Ik hou van je recepten! ❤❤

Beantwoorden

Als je deeg niet wil rijzen dan altijd in de buurt van iets warms plaatsen. Dus stel dat je een pan op het fornuis hebt dan daar in de buurt plaatsten. Sommige mensen zetten zelfs de oven zacht aan en plaatsen het er in. Heb ik nooit gedaan.

Beantwoorden

salam layla ik heb hier een handig truc voor. laat je deeg in een snelkookpan reizen dus pan dichtmaken en 1 uur laten rijzerijzen. daarna je pan openmaken en deeg is gerezen en lekker zacht!

Beantwoorden

Salam,

Ik wil deze vandaag maken. Kan ik ze invriezen beter invriezen voordat ze oven in zijn geweest of erna?

Bedankt alvast!

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Soraya,

Raad je toch wel aan om ze daarna in te gaan vriezen 🙂

Succes en groetjes Najat

Beantwoorden

Hi najat”

Op snap liet je zien dat deze broodjes na een dag of meerdere dagen nog steeds zacht waren. Ik vroeg mij af hoe jij je boord bewaard?

Beantwoorden

Hi Mina,

Ik bewaar het altijd in een theedoek en dan doe ik er een zak omheen en leg het in een keukenkastje. Als je ze 3 dagen wilt bewaren kunnen ze in de koelkast en als je ze nog langer wilt bewaren kun je ze invriezen.

Groetjes Najat

Beantwoorden

Salam Najat,

Ik heb het deeg gemaakt (de 15ml olie er nog niet bij gedaan) maar bij mij is het juist we redeijk plakkerig. Moet ik er wat extra bloem bij doen?

Beantwoorden

Saalam alkoem najat,

Wat zit er allemaal in die raselhanout? Ik gebruik altijd gewone marokkaanse kruiden maar zie dat je nog extra komijn bij doet, ik doe altijd van alles in thee lepeltje Hoe kan ik dit oplossen heb je tips voor mij lieve najat

Beantwoorden

Hey lieve kookmutsjes, had je vraag over het hoofd gezien, Excuses daar voor! Mijn ras el hanout is een mengsel van zwarte peper, komijn, paprikapoeder, kurkuma en gember erin en ik voeg inderdaad nog extra komijn toe. Vind het altijd meer smaak geven 🙂

Groetjes Najat

Beantwoorden

Salam najat,

Ik wil dit maken alleen met groeten. Is het beste om de groeten eerst voor te bakken??

Groetjes

Miriam

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Miriam,

De extra groentes die je wilt toevoegen zou ik inderdaad voorbakken, maar de ui en knoflook zou ik niet voorbakken. Geeft meer smaak aan de gehakt als je die er rauw bij doet 🙂

Groetjes Najat

Beantwoorden

Salaam aleikom,

Allereerst tbarkallah 3lik! Gebruik je de boven/onderstand van je over of juist de heteluchtfunctie?

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Loubna,

Barakallahu feek! Ik gebruik meestal de boven/onderstand vind dat vaak wat fijner dan de hete luchtfunctie.

Groetjes Najat

Beantwoorden

Zien er heerlijk uit. Kan je ipv instant gist ook gedroogde gist gebruiken. Zo ja, hoeveel gedroogde gist heb ik dan nodig..

Alvast bedankt

Beantwoorden

Bedankt lieve meid! Dat kan zeker want instant gist valt onder droge gist 🙂 (dezelfde hoeveelheid aanhouden).

Groetjes Najat!

Beantwoorden

Salaam nejat vraagje waarom worden die broodjes zo lang, die kefta blijft dan alleen in het midden. Wil dat ze gewoon klein blijven en niet uitrekken kan dat?

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Naziha,

Je zou de broodjes kleiner kunnen maken en er meer broodjes uit halen. Ook zou je de gehakt er wat dunner op kunnen leggen <3

Succes groetjes Najat

Beantwoorden

Selam Najat,

Ik heb ze gisteren gemaakt, erg lekker. Wel heb ik er te grote deegballen van gemaakt waardoor ze er groot uitgekomen zijn en een soort van lege vulling. Volgende keer beter!
Deeg was perfect, het rees letterlijk de schaal uit hihi.
Dankjewel voor de goede uitleg.

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Bianca,

Altijd graag gedaan! Hahah leuk om te horen Bianca en vind ze er goed uitzien!
Xx Najat

Beantwoorden

Salam Najat, de broodjes zien er heerlijk uit. Ik wil ze ook uitproberen inshallah. Alleen vraag ik me af, word de gehakt wel gaar als je het rauw erin doet?

Beantwoorden

Hi Naoual,

Ja het gehakt word goed gaar dont worry! Doe het al jaren zo en vind het vlees dan altijd smaakvoller dan als je het van te voren bakt 🙂

Groetjes Najat

Beantwoorden

Ik heb ze ook gemaakt alleen het deeg was erg moeilijk om mee te werken, zeer plakkerig en ik kon er geen bolletjes van maken of sneetjes in maken. Weet je misschien wat ik verkeerd heb gedaan? Ik zou ze nl nog n x willen maken.

Beantwoorden

Salam Najat, ik heb me gehouden aan het recept, maar de broodjes waren hard. Wat kan ik verkeerd hebben gedaan. Het deeg leek op die van msemen het vormen hoort het zo ook de deeg van de gehakt broodjes waren hard. Ik heb er zelfs een theedoek opgezet. Kan het komen doordat het lang is gekneden in broodmachine of te lang gerezen?

Beantwoorden

Hi Yasmina,

Dan is er inderdaad iets fout gegaan. Heb je het deeg twee keer laten rijzen en was je deeg ook zo stevig als msemen?

Beantwoorden

Hoi Najat,

Het deeg is bij mij helemaal misgegaan. Het was te plakkerig, hen er olie bij gedaan maar het hielp niet. Wat heb ik fout gedaan? Waarschijnlijk was mijn water te heet denk ik zelf.

Beantwoorden

Mijn deeg was ook te plakkerig en kon ik totaal niet mee vormen. Heb mijn gehakt uiteindelijk gewoon in bladerdeeg gedaan. 🙁

Beantwoorden

Hi Sarah, Ja klopt voeg nooit heet water toe maar lauw warm ( baby warmte). Als je water te heet is gaat het helaas fout.

Volgende keer lauw warm en dan komt het wel goed insa’Allah <3

Beantwoorden

Hi Sali,

Volgende keer broodjes iets kleiner maken en pas van de bakplaat afhalen als ze compleet zijn afgekoeld. Bij mij komt het ook wel eens voor dar 1/2 broodjes scheurt en dan is het meestal omdat ik mijn broodjes te groot heb gemaakt.

Groetjes Najat

Beantwoorden

normaal wordt mn deeg keihard. lukt mij nooit om broodjes te maken die eetbaar zijn. deze waren superzacht. was t eerste recept dat ik van jou heb geprobeerd en zeker niet de laatste. bedankt!

Beantwoorden

Khadya, zien er goed uit en dat voor een eerste keer! Je mag trots zijn op jezelf! Op naar de volgende uitdaging <3

Xx Najat

Beantwoorden

Hoi Najat, wat zijn jouw recepten geweldig! Masa allah halik hoe je ons iedere keer weer verblijd met jouw recepten. Ik heb een vraagje als ik de broodjes wil laten rijzen nadat ik de eiggeel er op heb gesmeerd moet ik ze dan ook afgedekt laten rijzen?

Beantwoorden