Vlees met pruimen en charmilla

Deze geliefde Marokkaanse maaltijd van vlees is een heerlijke aanvulling op tafel! Gemaakt van langzaam gekookt lamsvlees, pruimen en charmilla waar iedereen van zal genieten. Opvallend zijn de aardse tonen van het gerecht. Met in de smaak een zoete toets van pruimen en de pittige tonen van charmilla! Dit brengt echt alle smaken zorgvuldig naar voren.

Wat ik altijd zo fijn vind aan de Marokkaanse keuken, is dat het altijd aangepast kan worden met seizoensgebonden groentes, gedroogd fruit, olijven en heerlijke knapperig noten! Ze zijn zeer flexibel en daar houden we wel van!
PREP TIME
SERVES
portie
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Vlees met pruimen en charmilla

INGREDIËNTEN

BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
CHARMILLA
30 ml olijfolie
3 gele uien 450 gram
3 tomaten 350 gram
200 ml water
1 hete pepertje
2 g komijnpoeder
2 g zout
2 LAMSVLEES
1500 g vlees
2 gele uien 250 gram
40 g koriander
10 g ras el hanout
2 g zwarte peper
3 g komijnpoeder
9 g zout
100 ml olijfolie
30 g
500 ml water
30 g honing
500 ml GARNERING
250 g pruimen
500 ml gekookt water
2 g kaneelpoeder
gebakken amandelen

STAPPENPLAN

1

Ontvel de ui en tomaat. Snijd de ui in reepjes, de tomaat en peper klein.
2

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en bak het voor een paar minuten. Voeg de tomaat, water, komijnpoeder en zout toe. Zet de deksel erop en kook het op hoog vuur. Als het begint te pruttelen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor een uur. Na een uur voeg je het pepertje toe, kook het weer verder voor 30/45 minuten. Laat de deksel er wel op tijdens het koken!
3

Doe het vlees in een diepe kom en voeg de ui, koriander, ras el hanout, zwarte peper, komijnpoeder, zout en olijfolie toe. Meng alle ingrediënten samen. Laat het goed intrekken, het liefst voor een hele nacht.
4

Doe het vlees in een diepe pan en bak het voor 2/3 minuten. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt, zet je het vuur wat lager. Kook het vlees voor een uur. Voeg de honing toe en kook het verder voor 30/45 minuten. Als er nog veel saus in zit, zet je het vuur wat hoger zodat de saus minder wordt.
5

Doe de pruimen in een pan. Voeg het gekookte water en kaneelpoeder toe. Kook de pruimen voor zo’n 10 minuten. Giet het water af en laat het staan.
6

Verdeel het vlees op een bord met bovenop de charmilla en eromheen de pruimen. Voeg de saus toe, bepaal zelf hoeveel saus je wilt. Garneer het vlees met nog wat gebakken amandelen.
7

12 Comments
  • Naam
    Salaam alekoem Najat Voor hoeveel personen is dit gerecht bedoeld.
    • Wa'alaikom salaam, dit gerecht is ongeveer voor 6 personen.
  • Ziet er heerlijk uit Najat!Ik vind vlees met charmilla heel lekker.Ik zie dat je bij het 4de foto vd charmilla kruiden toevoegt maar in het recept heb je het er niet in staan?
    • Bedankt Malika, dat vind ik dus ook! Door alle drukte heen ben ik het vergeten erbij te zetten maar dankzij jou heb ik het aangepast, thankyou!
  • welk deel van lam heb je gebruikt? (Schouder,nek of..) shokran! xx
    • Dat maakt niet zoveel uit. Je kunt voor de schouder, borst, nek, bout gaan. Xx
  • En moet het Lamsvlees zijn of kan het ook met rund/kalfsvlees?
    • Het kan ook met kalfsvlees. Bij rundvlees kan het zo zijn dat het iets langer gekookt moet worden.
  • Hoi Najat Het ziet er weer heerlijk uit (niks anders van je gewend) Heb een vraagje wat de charmilla betreft het gewicht van de ui en tomaat is dat voor dat het gepeld/geschild is? En de tomaat met of zonder pitjes?
    • Hi Nabila, Bedankt voor de waardering, erg leuk om te weten! De ui en tomaat is het totale gewicht (met schil en al), ook wat makkelijk voor jullie natuurlijk. De tomaat is inclusief pitjes. ;) Groetjes, Najat
  • Sal
    Salaam oe’alaikoem lieve Najat. Ik zie bij de stappen van de charmilla dat je iets van kruiden toevoegt. Maar er staat niks bij de beschrijving. Kun je aub aangeven wat voor kruiden bij de charmilla in gaan? Barak Allahoe fikie voor al je recepten❤️
    • Wa'alaikom salaam Sal, dat klopt! Heb het inmiddels al aangepast. Wa feeki, it's always a pleasure! Groetjes, Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy