Tomaten Risotto met Zalm
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 3
Niveau
Makkelijk
Op zoek naar een recept dat simpel is maar toch indruk maakt? Deze tomaten risotto met zalm is een echte topper! Makkelijk om te maken, heerlijk om van te smullen en gegarandeerd een succes aan tafel. Echt comfortfood waar je blij van wordt!
Ingrediënten
In plaats van enkel gekookt water, kun je ook (een deel) van het water vervangen door warme vis- of groentebouillon. Dit voegt extra smaak toe aan de risotto. Laat het zout dan wel weg, zodat je dit eventueel kunt toevoegen naar smaak.
Risotto moet regelmatig worden geroerd, wat zorgt voor een romige textuur. Zorg ervoor dat je de risotto niet te lang zonder roeren laat koken.
Bak de zalm op middelhoog-laag vuur, zodat hij gelijkmatig gaart, zacht blijft en niet te droog wordt.
Je kunt de zalm een nachtje van tevoren marineren zodat de smaken goed intrekken. Voeg de verse peterselie pas op het allerlaatst toe aan de zalm, zodat de frisse smaak goed behouden blijft.
Voor een frisse touch kun je aan het einde van het bakken van de zalm een klein scheutje citroensap toevoegen. Dit geeft de zalm een mooie, frisse smaak die goed past bij de romige risotto.
Als je van Parmezaanse kaas houdt, dan kun je deze toevoegen aan de risotto voordat je hem serveert. Dit geeft een heerlijke, hartige smaak aan het geheel.
Bereidingstijd
Tijd voor de risotto (25-30 minuten) als de tijd voor het bereiden en bakken van de zalm (6-8 minuten).
Op zoek naar een recept dat simpel is maar toch indruk maakt? Deze tomaten risotto met zalm is een echte topper! Makkelijk om te maken, heerlijk om van te smullen en gegarandeerd een succes aan tafel. Echt comfortfood waar je blij van wordt!
Stappenplan
Risotto1 Verhit de roomboter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde gele ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht en glazig is. Voeg de tomatenpuree, risottorijst, cayennepeper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en het zout toe. Roer goed door tot alle rijstkorrels bedekt zijn, dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Voeg 500 ml van het gekookte water toe aan de rijst en roer tot het vocht is opgenomen. Laat de risotto 10-12 minuten zachtjes koken op laag vuur en roer af en toe. |
2 Wanneer het meeste vocht is opgenomen, maar de risotto nog niet gaar is, voeg je de resterende 300 ml gekookt water in delen toe, in plaats van alles tegelijk. Voeg een soeplepel van het water toe aan de rijst en roer totdat deze is opgenomen. Blijf dit proces herhalen: steeds een soeplepel water toevoegen en roeren tot het is opgenomen (je kunt je eigen structuur bepalen). Dit helpt om de juiste romige textuur te krijgen en zorgt ervoor dat de rijst dit beter opneemt. Dit duurt ongeveer 10 minuten. |
Zalmmengsel3 Doe de stukjes zalm in een kom en voeg het zout, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder en de verse peterselie toe. Meng goed zodat de zalm gelijkmatig gekruid is. |
4 Verhit de roomboter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog-laag vuur. Bak de zalm ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De zalm is klaar wanneer hij lichtroze en net niet meer doorschijnend is van binnen, en makkelijk uit elkaar valt met een vork. |
