0 0
Sellou

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 kg bloem patentbloem
1 kg gepelde amandelen
1 kg sesamzaad
100 g chiazaad
10 g gemalen anijszaad
10 g gemalen venkelzaad
4 g kaneelpoeder
300 g poedersuiker
30 ml oranjebloesemwater
475 ml zonnebloemolie

Sellou

  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Marokkaanse Sellou, ook wel Sfouf of Zmita genoemd is een smaakvolle, nootachtige lekkernij! Traditioneel gezien wordt Sellou vaak tijdens de mooie maand Ramadan geserveerd, maar kan echt het hele jaar door! Het is zo’n heerlijke traktatie die je na het vasten simpelweg met de lepel kunt opsmikkelen!

Dit lekkers is gebaseerd op gebakken bloem, amandelen en zaden die een onweerstaanbare smaak geven. Het mooie aan dit recept is dat het meer dan 40 jaar in onze familie zit. Afkomstig van mijn tante Latifa, die als een tweede moeder was voor mijn moeder en tantes. Door haar hebben ze zoveel geleerd, zowel koken als bakken en ook ik geniet/leer nog steeds van de leuke verhalen die worden verteld! Zo wordt het steeds doorgegeven en dat is nou het mooie ervan. Zo ontzettend lekker dit!

Dit recept maakt een grote hoeveelheid Sellou, genoeg om mijn familie de hele maand Ramadan hiermee te voorzien. Ook kan Sellou bij elke (speciale) gelegenheid worden geserveerd, denk hierbij aan een verloving, verjaardag, geboorte van een baby, bruiloft en ga zo maar door! Eenmaal bereid, blijft Sellou enkele maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking of nog langer wanneer je het in de vriezer legt. Succes en geniet van dit heerlijke recept!

Steps

1
Done

Verwarm de oven voor op 220℃. Verdeel de bloem in een grote bakplaat/schaal en leg het in de oven voor 5 minuten. Haal het er voorzichtig uit en meng de bloem door elkaar. Herhaal deze werkwijze viermaal. Laat het niet aanbranden, houd het zelf in de gaten.

2
Done

Zodra de bloem is afgekoeld, haal je de bloem door de zeef. Goed gezeefd bloem is erg belangrijk.

3
Done

Doe de gebakken bloem weer terug in de grote bakplaat/schaal. Leg het in de oven voor 3 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en meng het samen. Herhaal deze stap nogmaals. Nu gaat de bloem nog 3 keer de oven in, alleen deze keer voor 2 minuten (3 keer 2 minuten). De bloem moet gelijkmatig licht tot medium goudbruin kleuren, net zoals de kleur van de Sahara. Dan weet je dat de bloem goed gebakken is.

4
Done

Verhit de zonnebloemolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de amandelen goudbruin, roer de amandelen wel steeds om. Leg de gebakken amandelen apart (de zonnebloemolie bewaar je straks voor de selou).

5
Done

Rooster de sesamzaad en chiazaad lichtjes in de oven op 200℃.

6
Done

Leg wat amandelen weg voor de garnering. Maal de helft van de amandelen fijn en de andere helft grof. Maal de gebakken sesamzaad en chiazaad fijn.

7
Done

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg de gemalen sesamzaad, chiazaad, amandelen, anijszaad, venkelzaad, kaneelpoeder, poedersuiker en oranjebloesemwater toe. Meng alle ingrediënten goed samen tot een geheel.

8
Done

Voeg de warme zonnebloemolie toe. Gebruik eerst een lepel om alles samen mengen (i.v.m. met warme zonnebloemolie, wees voorzichtig). Meng het nu verder samen met je handen. Kneed het goed samen.

9
Done

Presenteer de Sellou in een mooie kegel en garneer het met de gebakken amandelen die je hebt bewaard. Je kunt hier ook hapklare mini hapjes van maken voor een leuke presentatie! Deze zijn ook makkelijk weg te geven.

10
Done
11
Done

Tips:
- Je kunt het recept ook halveren voor een klein gezin.
- Elke oven werkt anders, houd de bloem zelf in de gaten.
- Voeg suiker toe naar smaak.
- Je kunt ook honing toevoegen.
- Lees het recept zorgvuldig door voordat je begint.
- Gebruik je ongepelde amandelen? Blancheer en pel ze dan zelf.

Najat

previous
Hotwings
next
Quiche Lorraine
previous
Hotwings
next
Quiche Lorraine

11 Comments Hide Comments

Hi Najat
Laatst dacht ik hier aan heb ik het maar bij carrefour gehaald (was niet te eten zoveel suiker) toen zag ik het op je snap voorbij komen en ben ik er met smacht op gaan wachten.
Ben benieuwd naar dit recept

Me again Nabila
Heb geen chiazaad in huis en de reformhuis waar ik het normaal haal is gesloten. Wat kan ik daar in de plaats van toevoegen?

Sallaam alaykoum Najat. Super dat je een recept plaats van sellou, wil het graag binnenkort maken. Alleen zag ik dat je ook honing kan toevoegen. Is dat dan ipv de poedersuiker? En ook dan 250 gram?

Groetjes Laila

Wa’ailikoum salaam Laila. Je kunt idd de poedersuiker vervangen door honing, en ik zou honing naar eigen smaak toevoegen. Af en toe even proeven om indicatie te krijgen over de smaak. Groetjes Najat.

Salam alaikom,
Hoe maal ik de sezam en shiazaadjes? Kan dit in een hakmachine of moet ik echt een koffiemolentje hebben?

Wa’alaikom salaam Esme,

Het kan beide, hakmolen en koffiemolen (ik gebruik zelf een hakmolen). Als je de koffiemolen vaak gebruikt voor het malen van koffiebonen, maak het dan vooral goed schoon ivm de smaak van koffie. Succes!

Laat een reactie achter op Esme Reactie annuleren