Maaltijdsalade met Kip en Groenten

Name: Maaltijdsalade met Kip en Groenten
Total time: 30 min
Cuisine: Turkse recepten
Ingredients: 250 g kipfilet; 3 g uienpoeder; 2 g knoflookpoeder; 1 g gemberpoeder; 2 g cayennepeper; 25 ml olijfolie; 2.5 g zout; 100 g pasta; zout; water; 20 g tomatenpuree; 15 g ketjap manis; 2 g salade kruiden; 25 ml azijn; 30 ml olijfolie; 200 g gegrilde paprika; 15 g rucola; 15 g pijnboompitten; 75 g snoeptomaatjes; 45 g rode ui; 125 g avocado; 100 g mini mozzarella; 25 g ketjap manis; 10 g honing; 10 g sambal

Najat

Photo by Najat

Deze maaltijdsalade met kip en groenten is allesbehalve een gewone salade. De gemarineerde kipfilet met ketjap manis, honing en sambal geeft hem een zoet-pittig karakter. Gecombineerd met gegrilde paprika, rucola, pijnboompitten is dit een zomerse maaltijdsalade met kip die je smaakpapillen zeker op scherp gaat zetten.

De kracht van dit recept zit in de marinade. Maak hem een dag van tevoren voor de beste smaak. Wil je liever een romigere kip maaltijdsalade? Bekijk dan de koude pastasalade met kip of de romige pastasalade. Meer pasta-inspiratie vind je bij alle pasta recepten en in ons overzicht van alle pastasalade recepten.

30 minuten

2 Porties

Easy

Waarom deze maaltijdsalade met kip en pasta anders is

De meeste maaltijdsalades met kip en pasta hebben een romige mayonaisedressing. Voor dit recept heb ik bewust voor een andere richting gekozen. De saus op basis van ketjap manis, tomatenpuree, honing en azijn is licht, zoet en pittig tegelijk. Hij bedekt de pasta zonder hem zwaar te maken, wat van deze kip maaltijdsalade een recept maakt dat je ook op warme dagen graag eet. De mafalde pasta houdt de saus goed vast. Penne of fusilli zijn overigens prima alternatieven. Wil je de salade nog wat rijker maken, voeg dan avocado toe voor extra romigheid. Zo maak je eenvoudig een maaltijdsalade met kip en avocado die heerlijk zacht en vol van smaak is.

Ingrediënten

Porties

2

KIPMENGSEL

250 g kipfilet

3 g uienpoeder, 1 theelepel

2 g knoflookpoeder, ⅔ theelepel

1 g gemberpoeder, ⅓ theelepel

2 g cayennepeper, ⅔ theelepel

25 ml olijfolie

2.5 g zout, ½ theelepel

VOORKOKEN

100 g pasta, mafalde, kort

zout

water

SAUS

20 g tomatenpuree

15 g ketjap manis

2 g salade kruiden

25 ml azijn

30 ml olijfolie

VULLING

200 g gegrilde paprika, 2 rode paprika's

15 g rucola

15 g pijnboompitten

75 g snoeptomaatjes

45 g rode ui, 1 rode ui

125 g avocado

100 g mini mozzarella

STICKY SAUS

25 g ketjap manis

10 g honing

10 g sambal

Tips

Laat de kipmarinade een tijdje intrekken voordat je de kip gaat bakken. Je kunt de kip een paar uur of een nacht van tevoren marineren en in de koelkast bewaren.

Kook de pasta al dente of 3 minuten langer als je van zachte pasta houdt, volg de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je de pasta niet te lang kookt, anders wordt het papperig.

Snijd de groenten in gelijke stukken. Probeer groenten te kiezen die bij jou passen.

Houd je van een pittigere smaak? Voeg dan meer sambal toe. Liever wat zoeter? Voeg extra honing toe.

Stappenplan

1

Snijd de kip in plakjes en doe deze in een kom. Voeg de uienpoeder, knoflookpoeder, gemberpoeder, cayennepeper, olijfolie en zout toe. Meng goed en zet apart.

2

Breng een pan water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en vervolgens de pasta. Kook deze 11-14 minuten. Laat daarna uitlekken.

3

Doe de tomatenpuree, ketjap manis, saladekruiden en azijn in een kom. Meng alles tot een geheel.

4

Doe de gekookte pasta in een diepe kom. Voeg de olijfolie en het sausje toe. Meng goed.

Pasta mengen met de groenten in een diepe kom

5

Snijd de groenten in stukken. Voeg gegrilde rode paprika, rucola, pijnboompitten, snoeptomaatjes, rode ui, avocado en mini mozzarella toe. Meng alles goed door elkaar.