Marokkaanse Marmita
Prep Time
Porties
Serveert 6
Niveau
Gemiddeld
De korte donkere dagen zijn weer aanwezig. Het roept sfeervolle momenten op met familie/vrienden, gezelligheid, winterse warmte, lekkere eten en lang tafelen! Het doet mij dan sterk verlangen naar Marmita met homemade Marokkaanse brood! Ooh wat is dit nostalgisch recept toch heerlijk.
Ingrediënten
– Voeg groentes toe naar keuze.
– Wil je het wat zoeter maken dan kun je gedroogde pruimen toevoegen.
– Is je vlees nog niet gaar? Kook het dan langer door, net als de oven is ook het vlees bij iedereen anders. Goed gaar vlees laat gemakkelijk los van het bot.
– Kook het op een laag pitje, dit duurt wel wat langer betreft kooktijd.
– Vervang rund met schaap.
– Heb je geen ras el hanout? Gebruik dan zwarte peper, kurkuma, komijn en gember (overal een tl van).
– Gebruik een pan met dikke bodem, anders brand het aan.
– Olijfolie kun je vervangen met zonnebloemolie.
De korte donkere dagen zijn weer aanwezig. Het roept sfeervolle momenten op met familie/vrienden, gezelligheid, winterse warmte, lekkere eten en lang tafelen! Het doet mij dan sterk verlangen naar Marmita met homemade Marokkaanse brood! Ooh wat is dit nostalgisch recept toch heerlijk.
Stappenplan
1 Snijd de groentes groot of klein (aan jouw de keus). |
2 Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg het vlees, ui, en zout toe en leg het deksel erop. Breng zo’n 5 minuten aan de kook op hoog vuur en zet het dan op middelhoog vuur voor 5 minuten. |
3 Schep het geheel om zodat alles gaar wordt. Voeg de koriander, tomaat, ras el hanout, zwarte peper en saffraan toe, leg de deksel erop. Kook zo’n 10 minuten op middelhoog vuur tot het vlees bruin kleurt. |
4 Schep het weer om en voeg de wortels, aardappels, zoete aardappels, peper en water toe. Kook dit op hoog vuur voor zo’n 5 minuten of tot het begint te borrelen. Zet het op middelhoog vuur, laat het stoven voor zo'n 70 tot 80 minuten. |
5 Serveer het op 1 bord en eet smakelijk! |
Moet het water boven het geheel uitkomen tijdens het stoven?
Hi Sakina,
Bij mij was dat niet het geval. Als je teveel water gebruikt, dan heb je meer saus dan nodig is. Heb je de video gezien?
Hi Najat,
Kan ik dit ook met gehaktballetjes (kip) maken? Zo ja, wat moet er dan anders in het recept…
Dank voor je reactie alvastx
Heb het recept met kip gemaakt! Ik heb er wel knoflook en een bouillonblok aan toegevoegd..
Heb je hier een video van?
Selam,
Gister zocht ik naar een recept en ja kwam bij jou! Kookmutsjes! Normaal laat ik bijna nooit wat achter maar deze recept klopte gwn perfect! Mijn man ging aanvallen en je weeet het…liefde gaat door de maag…ben al meteen nou gaan kijken wat ik morgen ga koken ??
Ik ben het hier absoluut mee eens. Dank je wel dat je altijd zoveel tijd en moeite in steekt, zodat het duidelijk is als maar kan!
Salam Najat,
Kun je dit ook in een tajine klaarmaken? Zoja, kan het vlees dan op de bodem of moet ik de uien/aardappels onderin leggen? Ik hoop op een antwoord, want wil t klaarmaken in het weekend
Hallo, zou ik dit ook in een tajine kunnen maken? Hoe moet ik dan precies te werk gaan?? Graag een antwoord, alvast bedankt xx
Ik zie geen saus? (Marqa)Of doe je maar weinig?
Hoi Najat, mijn vlees was aangebrand aan de onderkant wat doe ik verkeerd? De rest smaakten goed hoor (groentes en aardappels)
Hi Anisak, mag ik vragen of je een pan hebt gebruikt met dikke of dunne bodem?
Hoeveel tomaten?
Bedankt
Ik ga m nu ook maken
Weer een succes. Mijn pan was ook aangebrand . Je moet echt een pan met dikke bodem aanschaffen als je geen dikke bodem heb verbrand her omdat het lang moet sudderen xx
Heey lieverd, jaa een pan met dikke bodem is echt ideaal. Mijn zus heeft ook pannen met dunne bodem en als ik wat bij haar thuis maak moet ik heel voorzichtig zijn. Het brand super snel aan 🙁
Wat voor vlees heeft u gebruikt?
Rundvlees (staat erbij).
Kan het ook met kip?
Dat kan.
Hoihoi even een vraagje wat niet met dit recept te maken heeft. Ik kan geen recepten meer opslaan, hoe kan dat? Nu moet ik elke keer alles weer opzoeken. Bedankt alvast!
Hey Evi, we zijn momenteel bezig met het vernieuwen van de website dus ik denk dat het daar aan ligt. Excuses voor het ongemak en hopelijk kun je dit snel weer doen! ~xx
Bedankt voor je reactie najat! Dan wacht ik jet rustig af. Mijn man is je erg dankbaar, ik kook/bak bijna elke dag wel iets van jouw recepten!
Hoi, mag ik vragen waar ik de pan die jij gebruikt kan kopen?
Als Nederlandse in een Marokkaanse familie had ik het wel even moeilijk. Mijn schoonzussen koken de sterren van de hemel. Als ik dan een recept probeerde mislukte het altijd. Saus te dun, te dik wortel niet lang genoeg gekookt. Vanaf het moment dat ik jouw website heb ontdekt verras ik mijn man regelmatig met geweldig goed gelukte maaltijden. Ik durft nu bij bezoek zelf de koekjes te bakken om mee te nemen. Je bent echt geweldig bedankt!
Hey Liesje,
Dit is echt geweldig, wauw! Wat leuk om te weten dat Kookmutsjes een bijdrage heeft geleverd bij jou in de keuken en tof dat je dit met mij deelt! Ben echt onwijs trots op jou dus ga vooral zo door. Jij bedankt voor de waardering! ~xx Najat
Dit is belachelijk lekker. Ik kan gewoon niet geloven dat ik dit gerecht heb gemaakt waarvan ik de authentieke marmita smaak heb kunnen evenaren (Marokkaanse buren van vroeger). Fantastisch! Ik had er een beetje een hard hoofd in. Het is altijd maar afwachten of een recept daadwerkelijk qua smaak goed tot z’n recht komt. Maar wauw! Ik ben fan! Moge God jouw handen blijven zegenen ❤️