Marokkaanse Couscous

Ik ben altijd dol geweest op (heilige) vrijdag en kijk altijd uit naar deze dag. Op deze dag, bereid mijn lieve moede deze speciale couscous maaltijd voor ons. Dit authentiek gerecht wordt altijd gemeenschappelijk geserveerd, hier hou ik zoveel van! Het is prettig, sfeervol, gezellig en het vult de maagjes goed!

Bekijk ook het filmpje om te zien hoe ik het heb gemaakt, enjoy!

[embed]https://youtu.be/5Ztr5017kvk[/embed]
PREP TIME
SERVES
8 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Marokkaanse Couscous

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
COUSCOUS
1000 g couscous 1 kg
5 g zout 1 tl
50 ml zonnebloemolie
800 ml water
ONDERSTE STOOMPAN
1000 g witte kool 1 kg
550 g wortel 4 wortels
500 g oranje pompoen
500 g groene pompoen
1 blokje kippenbouillon
15 ml olijfolie
PAN
1 kip
20 g zout
650 g ui 3 grote uien
300 g tomaat
45 g verse koriander
30 g verse peterselie
140 ml zonnebloemolie
20 ml olijfolie
15 g ras el hanout
7 g gemberpoeder
5 g zwarte peper
4 g komijnpoeder
1000 ml water 1 liter
kikkererwten optioneel

STAPPENPLAN

1

Voeg de couscous in een grote diepe kom, voeg zout en zonnebloemolie toe. Meng en wrijf het goed samen met je handpalmen. Giet een beetje bij beetje water toe en wrijf het goed samen. Laat het zo’n 8 tot 12 minuten staan zodat de couscous het water absorbeert (dit zorgt ervoor dat het in formaat verdubbeld en zacht wordt).
2

Wanneer de groentes zijn schoongemaakt en geschild, snijd je het in grove stukken.
3

Vul de onderste gedeelte van de pan voor een kwart met water. Breng het aan de kook. Als het water begint te borrelen voeg je alleen de wortels, witte kool, olijfolie en zout toe. Vul het stoommandje met de helft van de couscous en laat het zo’n 20 minuten stomen.
4

Tijdens het stomen van de couscous kun je je richten op het bereiden van de kip. Snijd de uien en tomaten in stukken.
5

Verhit wat olijfolie/zonnebloemolie in een pan en voeg de kip toe. Bak het zo'n 2 minuten. Voeg de ui, tomaat, koriander, peterselie, saffraan, ras el hanout, zwarte peper, gemberpoeder, komijn en zout toe. Plaats het deksel erop en laat het zo'n 50 minuten koken.
6

Schakel weer om naar de couscous. Voeg de andere helft toe van de couscous en bedek het met een doek. Laat het nu weer zo’n 40 minuten stomen.
7

Wanneer de 50 minuten voorbij zijn van de kip, voeg je 1 liter heet water toe en breng het verder aan de kook.
8

Schep de gestoomde couscous met een lepel (gebruik niet je handen, tenzij het is afgekoeld).
9

Couscous heeft een absorberende vermogen en om het nog zachter/lekkerder te maken besprenkel je het nog eens met water. De couscous absorbeert het water voor een tweede keer. Wrijf de korrels los van elkaar met je handen en schep het in het stoommandje. Bedek het met een theedoek en laat het stomen voor zo'n 15 minuten.
10

In de onderste pan met water waar de wortels en witte kool in zit, voeg je nu de pompoen en kippenbouillon toe. De wortels en witte kool hebben meer kooktijd nodig, daarom voeg je de pompoen later toe.
11

Voeg wat van de (kip)saus toe aan de kikkererwten. Breng zo’n 10 tot 15 minuten aan de kook. Ga je voor de verse kikkererwten (wat ik zeker aanraad) laat het dan een nachtje inweken, de volgende dag kook je de erwten in water voor zo’n uur. Giet het af en kook de kikkererwten verder in de saus.
12

Het is klaar om geserveerd te worden. Voeg de couscous in een ruime kom/bak. Giet wat van de (kip)saus toe (bepaal zelf hoeveel saus je gebruikt). Meng alles goed samen tot een geheel.
13

Verdeel de couscous over een grote schaal en maak er een hoopje van. Gebruik een schuimspaan om de groenten, kip en kikkererwten op de couscous te plaatsen.
14

29 Comments
  • Mina
    Ik wil dit recept maken voor iftaar vandaag, nog nooit eerder gemaakt of gegeten, dus ik heb couscous gehaald van het merk zakia en er staat op de verpakking dat ik het 5 min moet laten koken. ‘Naast de traditionele bereiding in de couscouspan, stellen wij u hier een snellere bereidingswijze voor’ staat erop. Is dit geschikt?
  • Esmee
    Hoelang moeten de kool en wortel koken voor dat je de pompoen erbij voegt?
  • Esmee
    Als de kip 50 minuten moet koken, moet dat dan op hoog, middel of laag vuur?
  • Ayah Sylvie dat wil ik ook graag weten
  • Ayah Sylvie
    De hoeveelheid water die staat vermeld is dit de totale hoeveelheid water die je nodig hebt of de hoeveelheid die je in het begin bij de droge couscous doet? Heb dit al een aantal keer gemaakt.. Soms lukt het en soms blijft de couscous te hard of wordt hij te plakkerig.. Help aub!
  • Hoi najet, bedankt voor al je heerlijke recepten ! Heb m gemaakt maar dan met vlees en was erg lekker! Kus
    • Hi Touria, altijd graag gedaan en wat een kleurrijke couscous heb je er van gemaakt! TOP!!
  • L.Houch
    Hallo Najat! Ik hou er van om rozijnen en zoete ui er bovenop te doen, hoe bereid ik deze? Bij voorbaat dank!!
    • Hi L.houcch, De rozijnen voeg ik altijd toe aan de kip. Word je kip ook iets zoeter van en de ui bak ik apart goudbruin :)
  • Soraya
    Beste Najat, Ik heb zojuist je couscous gemaakt alleen is 140 ml olie wel erg veel? Toen ik het water toevoegde aan de kip zag het er erg olie achtig uit. Kan ik ook minder olie gebruiken?
    • Hi Soraya, je zou minder kunnen toevoegen en vaak ligt het ook aan de merk couscous die je gebruikt. De één heeft meer olie nodig dan de ander xx Najat
  • O en moet er geen saffraan bij? Gr
    • Hi Melis, kan je doen maar hoeft niet :)
  • Hi Najat! Een vraagje. Nadat het begint ye koken, moet je het dan op laag vuur zetten? Bedankt alvast!
    • Hi Melis, ja dat zou doe ik wel altijd :)
  • Hoeveel safraan heb je nodig staat niet op het lijstje?
  • Vraagje bij stap 6 moet je deksel er ook op? Of alleen theedoek?
  • Ingna
    Als je het water bij de kip hebt gedaan, hoe lang kook je het dan nog?
  • Salaam Najat, ik had eem vraagje, Als ik diet x 2 wil maken, moet ik dan alles X2 doen inclusief de kruiden? En nog iets, hoe kan ik het beste couscous terug opwarmen? Moet ik het dan terug stomen? Shokran
    • En Met terg opwarmen bedoel ik niet de rest voor se volgende dag maar echt alsk de couscous om 17u maak bv en die pas in de avodn wil eten? Shokraaaaan
  • Als ik in in plaats van kip, vlees wil gebruiken. Kan ik het dan op dezelfde manier voorbereiden?
    • Hi Saloia, Ja dat kan inderdaad. Ga je de vlees groot of klein snijden?
  • Hi, al je recepten zien er zo lekker uit. Ik heb wel een vraag. Ik heb geen couscous pan.. Hoe kan ik het dan het beste maken? Alvast bedankt
    • Dat kan niet, tenzij je kant en klare couscous koopt in supermarkt. Maar dat is niet lekker.
    • Ik ben geen najat haha maat Vroeger deed ik dit met een normale pan een een ijzere vergiet (dus eigen geimpoviseerde stoommandje haha!) nu heb ik een snelkookpan met daarin een klein stoommandje miss als je dat hebt gewoon de coucous apart stomen en dan het vlees en de groentens in een aparten pan.
      • Ik lees nu pas je bericht! Bedankt voor de tip. Ga ik proberen
  • Hoi, ziet er lekker uit! K heb een vraagje, moet de kip eerst 50min zonder water op laag vuurtje? En dan water toevoegen? Als ne twee kippen wilt doen, dan alles maal 2 doen toch? Thanks
    • Hoi Siham, bedankt! Dat klopt, zie het bijbehorende filmpje (filmpje kun je vinden in de samenvattingstekst). Hier kun je stap voor stap zien hoe ik het heb gemaakt. Groetjes Najat!
  • Salaam erg lekker allemaal schat ben fan van je keep Going... Wat ik me afvraag je zegt doe de wortels in de onderste pan met water bedoel je niet als saus

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy