Lahmacun (Turkse pizza)

Lahmacun oftewel Turkse pizza is een traditioneel gerecht waar veel mensen gek op zijn, ik daarentegen ben er verliefd op! Het deeg is lekker zacht en belegd met een heerlijk jasje van gehakt gemixed met kruiden. Het is makkelijk te bereiden, valt niet zwaar op de maag en je kunt het eindeloos variëren. Bekijk ook het filmpje om te zien hoe ik het heb gemaakt.
PREP TIME
SERVES
16/20 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Lahmacun (Turkse pizza)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
600 g bloem patentbloem
14 g gist
10 g zout
5 g suiker
50 ml zonnebloemolie
250 ml volle yoghurt
250 ml water lauwwarm
15 ml zonnebloemolie
GEHAKTMENGSEL
200 g ui
200 g tomaat
400 g paprika
12 g verse koriander
60 g tomatensaus
50 ml zonnebloemolie
60 g knoflook kruiden roomkaas
10 g zout
180 g gehakt
YOGHURT SAUS
200 ml yoghurt
5 g zout
4 g suiker
40 g augurk geraspt
1.50 g witte peper halve tl
30 ml azijn 2 el
1.50 g knoflookpoeder halve tl

STAPPENPLAN

1

Meng de bloem, gist, zout, suiker, zonnebloemolie en yoghurt en kneed goed samen. Voeg de water beetje bij beetje toe, kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten. Voeg op het eind 15 ml zonnebloemolie toe en kneed voor een minuut samen. Dek af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur.
2

Snijd de groentes grof en voeg de tomatensaus, zonnebloemolie, crefée en zout toe aan de groentes, mix het in een mixer (niet te fijn malen). Voeg de gehakt toe en meng goed samen, leg het apart.
3

Strooi bloem op je werkplek en verdeel het deeg in 16 bollen. Rol het deeg uit met een doorsnede van ongeveer 25 cm en dikte 2 mm.
4

Bak de pizza aan één kant voor een minuut, draai het om en smeer het gehakt-mengsel over de pizza. Dek af met een deksel en bak de pizza voor een paar minuten gaar.
5

6

Dek de pizza's af met een theedoek, zo blijven ze zacht.
7

8

114 Comments
  • Oeght
    Hey ik wil zo deze gaan uitproberen maar heb geen weegschaal. 14gram instant gist hoeveel theelepels mogen dit zijn?
    • Hoihoi, 1 eetlepel instant gist staat voor 7 gram, 14 gram instant gist komt neer op ongeveer 2 eetlepels. ~xx
  • Chaima Lamk
    Salam kan ik de Crefe helemaal weg laten..
    • Wa'alaikoum salaam. Ja dat is mogelijk. X Najat.
  • Hoe kan ik ze na het maken het beste opwarmen? Zodat ik ze middags kan maken en s'avonds voor iftar kan opwarmen, en wel zacht blijven ? Ik hoor het graag.
    • Hi clara, gewoon opnieuw in de koekenpan opwarmen en afdekken met een theedoek blijven ze zacht. Succes! Groetjes Najat.
  • Hoe lang zijn jullie hier ongeveer mee bezig om dit te maken?
    • Siham
      Heerlijk! Voor de luilakken onder ons, ik heb grote witte wraps als deeg gebruikt en dus alleen het mengsel erop gesmeerd, in de oven voor paar minuutjes en done! Heeerlijk met wat gesneden sla komkommer tomaat knoflooksaus en sambal ? dankjewel najat smaakte echt exact als een Turkse pizza
      • Geweldig dit! Fijn dat het goed in de smaak is gevallen Siham! ~xx Najat
  • Hayat
    Hallo even een vraagje Kan je de yogurt ook vervangen door een melk vrije product ?
  • Assalamu ‘alayki Najet, Heb laatst andere half kilo hiervan gemaakt. Wat zijn ze in smaak gevallen. Krijg vaak de vraag wanneer ik ze weer eens ga maken and guess wat? Zondag wordt weer eens pizza dag in-shaa’Allah. Baraaka Allaahu fieki voor deze geweldige site. ?
  • Salaam alaikoum hoeveel gram is elke stuk/ bol eigenlijk nadat al het deeg hebt verdeeld?
  • Haii Welke tomatensaus bedoel je
  • Heeeeeeerlijk ???
  • Ik heb ze ook gemaakt. En zou ook grrag willen weten of ze ingevroren kunnen worden? Ik moet nog wel werken aan de vorm maar dat ging steeds beter. Nog tips voor het overgebleven gehaktmengsel? Pides missxhien.
    • Hi Aisha, Bij mij was het ook zo met de vorm hoe meer je maakt het beter het gaat! Je zou ze inderdaad kunnen invriezen. Dek ze goed af en de overgebleven saus kun je ook invriezen voor de volgende keer of je kunt er inderdaad pides van maken :) Xx Najat
  • Kan ik de pizza’s ongebakken invriezen of moet ik ze eerst bakken
  • jalal
    hallo van waar haal je die yoghurt
    • Hi jalal, ik koop die van mij bij de supermarkt. Je kunt voor volle yoghurt, magere, griekse of turkse yoghurt gaan :)
  • Heerlijk net gemaakt en net echte van de turk . Dit recept staan nu boven aan mijn kinder kook lijst
  • Salaam najat maal je het gehakt uit eindelijk ook bij de groente ?
  • Dankjewel voor dit super recept. We hebben gesmuld! Ik had er 5 over van de 17 en die heb ik ingevroren. Dit is een blijvertje!
    • Graag gedaan Sophie en fijn om te horen dat het in de smaak is gevallen!! Groetjes Najat
  • Hoi najat. Ik wil dit recept graag vandaag uitproberen, maar wil niet veel maken zag dat er uit dit recept 16/ 20 stuks uitkomen. Ik wil max 6 stuks moet ik dan alles halveren ?
    • Hi Fatima, Ja dat zou ik dan wel doen :) Je zou je ook aan het gehele recept kunnen houden en de rest invriezen. Is super handig, vooral als je een drukke dag achter de rug hebt.
  • Heb ze al een paar keer gemaakt en echt heerlijk dank je wel alleen heb ik vandaag teveel mengsel over kan ik dit evt invriezen of beter weggooien
    • Hi jamila, mooi om te horen dat het zo in de smaak valt. Ik zou het niet weg gooien en in de vriezer bewaren. Doe ik namelijk ook altijd :) Groetjes Najat
  • Khadija
    Hoi, Najat Ik zou graag de recept willen halveren moet ik dan alles halveren? Ik hoor graag van je ?
    • Hi Khadija, Ja klopt, alles halveren ;) Xx Najat
  • Het onhandelbaar deeg was luchtiger dan het deeg waar Ik maar 150ml water aan heb toegevoegd. Dus volgende x al het water erbij en dan zoals je zei. Handen goed insmeren met olie. Vind het raar waarom heb in het begin 2 x goed ging en nu verkeerd. Maar gair..... ga het gauw weer proberen. Ohja en je pepernoten tiramisu jammie jammie.. baraka Allah fiekie super!
    • Ghair in shaa Allah Samira, alles heeft zo zijn redenen. Volgende keer zal het weer gaan lukken, just stay positive! Goed om te weten dat het heeft gesmaakt alhamdulillah, wa feeki baraka'Allah xx!
  • A salaam alikoum najat Super recepten ma shaa allah. Heb deze pizza al 2x gemaakt alleen gisteren was het deeg onhandelbaar. Moet al het water erin? Ben nu weer het deeg aan het maken alleen heb er ik maar 150ml water aan toegevoegd. Weet nu niet of het goed is. Graag je advies.
    • Wa'alaikom salaam Samira, Allahie barkefiek! Heb je het bijbehorende filmpje hiervan gezien? Hier kun je zien zien hoe ik het heb gedaan met de bijbehorende ingrediënten, dus ook de hoeveelheid water. Het deeg hoort plakkerig te zijn, daarom voeg je op het eind nog 15 ml zonnebloemolie toe (dit zorgt ervoor dat het handelbaar wordt). Wat je in de toekomst eventueel kunt doen is je handen goed invetten om te kneden en bloem strooien tijdens het uitrollen van het deeg. Ik ben benieuwd hoe het is verlopen xx!!
  • Gebruik je die blauwe gist van de slagerij ?
    • Ja dat is gewoon mogelijk.
  • salaam, super lekkere recepten en zo mooie duidelijke website! zou ik mogen vragen welke bloem je gebruikt? dank u xxx
    • Wa'alaikoem salaam sofietje, bedankt! Ik gebruik patentbloem van de Lidl xx
  • Salaam. Ze zien er echt heerlijk uit! Ik ben gek op Turkse pizza. Twee maal gemaakt en daarna maar opgegeven haha. Ze lukten wel maar je moet ze meteen opeten. Later opwarmen zoals bij de Turk ging niet dan werden ze te hard. Heb je dat met deze ook?
    • Wa'elikoem salam ought fi deen, deze pizza deeg blijft heerlijk zacht. De volgende dag nog heerlijk zacht en als je ze een beetje bakt dan is het net alsof je ze net hebt gemaakt <3
      • Top! Blij om te horen haha dan ga ik ze zeker uitproberen in shaa Allah. Soukran schat
  • Ook ik ga ze zo maken ben benieuwd najat! Jou recepten zijn altijd duidelijk en overzichtelijk ?
    • Hoop dat het is gelukt lieverd! Beetje laat met reageren xx
  • Het was weer heerlijk najat lacasa!! Dankje wel voor het recept.. !
    • Geen dank lieverd! Mooi dat het in de smaak is gevallen <3
  • Ook deze kookkluns is het gelukt om deeg en gehaktmengsel te maken, het uitrollen en afbakken moet ook vast goed komen! Nu eerst de afwas :'( haha maar dat is een luxe probleem. Bedankt voor je tips en recepten :D!
    • Graag gedaan Danja xx
  • Salaam, allereerst bedankt voor al u overheerlijke recepten... Alleen de fofo s zijn om op te eten hihi Nu een vraagje heb ovre het hoofd gezien dat gehakt eerst moest bakken ik heb darauw erin gedaan en nu?
    • Wa'elikoem Selam Ihsen, rauw kan ook! Maak je niet druk. Er zit weinig gehakt in het mengsel. Gebruik je een pizzapan? Zo niet, gebruik dan een deksel zodat de gehakt gaar kan worden door de stoom. Gelukkig is de Turkse pizza dun en doordat de pizza zo dun is gaart de gehakt ook goed ;)
      • Inderdaad gerecht was succes en zeker voor herhaling vatbaar!
  • Ik bedoel 2x 15ml
  • Salam Klopt het dat je in je deeg 25 15 me olie gebruikt?
    • wa'elikoem selam Ima, in het deeg gaat 50 ml in en dan goed kneden. Deeg is plakkerig en daarom voeg je na 10/15 minuten kneden 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed het weer 30 sec tot 1 minuut samen ;)
  • Maa Shaae Allah jouw recepten Najat ! Echt een keukenprinsessje Maa Shaae Allah. Ik ben zo blij met jou Alhamdoelillaah. .dat je het voor ons over hebt om al dit lekkers met ons te delen. Heb heel wat uit te proberen haha Big Fan! !!!liefsss
  • Dankjewel lieve Najat. Het is inderdaad gelukt. Mijn dochter vond de pizza heerlijk. Straks lekker smullen..x
    • Altijd graag gedaan lieverd! Besaha straks! xx
  • Najat mijn deeg is heel erg plakkerig en heb maar 200ml water gebruikt ongeveer wat moet ik doen
    • Hallo oummaysa, ik ben een beetje laat, maar volgens mij hadden we elkaar al gesproken op facebook?
  • Salaam lieve najat's. Ik heb het net gemaakt. .De deeg is nog aan het rijzen. Is het normaal dat de deeg erg plakkerig is? Ook na de laatste olie die ik heb bijgevoegd.
    • Wa'alaikom salaam Bouchra, ja dat is normaal. Straks bloem op je werkplek strooien en het deeg verder in kneden. Je maakt dan bollen en dan ga je weer met bloem het deeg uitrollen. Straks merk je er niks van. Bloem is je secret weapon tegen plakkerigheid.
  • Salam Najat ik wil vandaag de pizza's maken kan ik ook tomatenpuree gebruiken
    • Dat kan zeker. Ik zou dan 1 volle eetlepel gebruiken. Tomatenpuree is iets sterker kwa smaak ;)
  • Prachtig machaallah !
    • Allahie barkefiek!
  • Salam najat, kan ik die kruiden kaas weg laten en gewoon knoflook erbij doen. Hoe krijg je de gehakt zo plat
    • Wa'alaikom salaam, Ja dat kan! Zie tips voor het plat maken van gehakt.
  • salaam 3alaikoem Najat, Kan ik ook die knoflook kruidenkaas van dirk gebruiken? van het merk Garlan? https://superscanner.nl/images/product/original/1/4/9/14972-garlan-cream-cheese-70-kruiden-knoflook-200.jpeg
    • Wa'alaikom salaam, Dat is gewoon mogelijk!
  • Kan ik de roomkaas ook weglaten of is dat echt een must?
    • Dat kun je weglaten als je dat wilt.
  • Salaam, ziet er echt zo heerlijk uit ga zomeren ff boodschappen doen! Heb wel een vraagje welke yoghurt gebruik je? Ofja wat voor yoghurt? Alvast bedankt ?
    • Zometeen* ❤
      • Wa'alaikom salaam Sennae, Bedankt! Ik gebruik volle yoghurt van de Lidl.
  • Ma shaa Allah 3liek ?
  • Als ik bakkersgist gebruik hoeveel gram kan ik dan gebruiken? Dank je voor t recept ziet er lekker uit.
    • Hoi Awatif, Ik heb 14 gram droge gist gebruikt. In verhouding met bakkersgist komt dat neer op 14x3= 42 gram bakkersgist.
      • Dank voor je reactie ?
  • Is er ook een andere alternatief voor de crefee van de lidl? Mischien andere roomkaas kruiden van de ah?
    • Ja dat kan zeker!
  • Wat een prachtige site je neergezet!!! Wat voor gehakt heb je gebruikt voor dit recept?
    • Bedankt, altijd leuk om te weten! Ik heb rundergehakt gebruikt ❤️
  • Salaam. Bedoel je bakkersgist of gedroogde gist ?
    • Droge gist lieverd ;)
  • Ik ben ze nu aan het maken. Ik krijg ze niet zo mooi rond als bij jou, maar de geur is heerlijk, en ze zien er ook heerlijk uit! Dank je voor dit top recept.
    • Mooi om te horen lieverd! Ach ja bij mij zijn ze ook niet altijd rond haha. Als je ze rolt, dan komt het wel goed kwa vorm xx
  • Salaam oualikom, mag ik weten welke yoghurt je gebruikt hebt.
    • Ik heb volle yoghurt gebruikt, maar je kunt ook voor de magere gaan. Je kunt zelfs Turkse of Griekse yoghurt gebruiken als je dat liever hebt.
  • Kan je het ook in de oven bakken?
    • Dat kan zeker! De pizza's zijn dun, dus houd ze goed in de gaten. Als ze uit de oven komen, dek ze dan per direct af met een theedoek. Zo blijven ze namelijk zacht en zijn ze makkelijk te rollen.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy