0 0
Honingkoekjes met speculoos

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
VULLING
500 g ongezouten pinda's
200 g speculoospasta lotus
60 g gesmolten roomboter ongezouten
8 g vanillesuiker 1 zakjes
75 g poedersuiker
OMHULSEL
150 g gesmolten roomboter ongezouten
filodeeg
honing
noten naar keus gemalen

Honingkoekjes met speculoos

  • Serves 75
  • Easy

Ingredients

  • VULLING

  • OMHULSEL

Directions

Share

Ik weet niet hoe ik dit moet zeggen, dus ik val maar meteen met de deur in huis. Deze honingkoekjes zijn zo lekker dat je ze moet maken! Beleef een ware smaaksensatie met dit lekkers. De buitenkant van het koekje is lekker krokant en verrijkt met een laagje honing en gehakte noten. Wanneer je er een crunchy hap van neemt is het koekje weer heerlijk zacht en smeuïg van binnen, te lekker dit!

Koekjes bakken is echt leuk en makkelijk, vooral deze koekjes want ze zijn ontzettend eenvoudig te maken. Voor ik het wist was ik alweer klaar en kon ik de koekjes leuk gaan versieren (best and fun part!). De vorm van het koekje heb ik gewoon simpel gehouden en bestaat uit een vulling van speculoos en pinda’s. De krokante laag en zachte vulling geven het koekje echt de ultieme bite en is een ware genot voor bij de koffie of thee!

Steps

1
Done

Voeg de pinda's in de hakmolen. Maal de pinda’s niet al te fijn. Voeg de speculoos, poedersuiker, vanillesuiker en gesmolten roomboter toe. Meng alles tot een geheel. Leg het in de koelkast om stevig te worden. Heb je haast dan kun je het in de vriezer leggen tot het stevig is.

2
Done

Maak er bollen van (10/12 gram per bol).

3
Done

Leg een vel filodeeg op de werkplek en besmeer het met gesmolten roomboter. Leg er nog een vel filodeeg op en smeer er weer wat roomboter erop. Snijd de filodeeg in 16 gelijke stukken.

4
Done

Leg de pinda-bollen op de filodeeg.

5
Done

Vouw de filodeeg om de bol heen.
Knijp de bol fijn.
Rol tot de bol volledig is bedekt.

6
Done

Leg de gevulde bollen op een bakpapier beklede bakplaat.

7
Done

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten of tot de koekjes mooi goudbruin kleuren.

8
Done

Warm de honing op (niet kokend). Op deze manier wordt de honing weer vloeibaar.

9
Done

Dompel de warme koekjes in de warme honing. Maak het af met stukjes noten.

10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done
15
Done

Tips:

- Vervang pinda's met noten naar keuze.
- Voeg vanille extract toe ipv vanillesuiker.

Najat

previous
Bulgur met gehaktballen
next
Nutella bonbons
previous
Bulgur met gehaktballen
next
Nutella bonbons

89 Comments Hide Comments

Dat mag je zelf weten, maar als je een koekje zonder speculoos, er staan meer dan genoeg op de website. Groetjes Najat

Je bent echt een motivatie voor vele. Top vrouw en je recepten zijn heerlijk en zooo makkelijk te volgen. Ga zo door want ik weet waar ik voortaan moet zijn als iets wil maken????

Hi,

Welke filodeeg gebruik je? Zou ik hier svp een foto of naam van mogen? Dan kan ik ze morgen maken

Alvast heel erg bedankt

Hoi Najat, hoe bewaar jij je koekjes? Ik wil elke dag 1 soort maken dus 6 dagen vant e voren beginnen eigenlijk,…. Hoor graag van je.

Hi Mira, top dat word dus ook een koekjes week!! Ik bewaar mijn koekjes in een afsluitbare doosje en op een donker plekje in huis 🙂

Groetjes Najat

Saalam alkoem najat,

Alle eerst wil ik je bedanken voor de recepten die je met ons deelt heb zo veel geleerd van jou moge Allah swt je alles geven wat je hartje begeert. Kan je hier ook driehoekjes briwat van maken? Zo ja moet je dan ook 2 vellen op elkaar doen? En hoe veel stukken snij je de filodeeg dan.

Wa’elikoem Selam,

Ameen dank je wel voor je lieve woorden! Je zou er briwats mee kunnen maken, maar hoeveel precies dat kan ik zo 1/2 3 niet inschatten. Het is een anders soort koekje en hoop die binnenkort ook met jullie te delen.

Groetjes Najat

Dank je wel Hind!! Ja dat is mogelijk en inderdaad een bakje en dan afsluiten. Leg het ook op een donker plekje in huis 🙂

Xx Najat

Hi Najat,

De speculoos houd alles wel bij elkaar en anders moet je meer roomboter gebruiken 🙂

Groetjes Najat

Smaken ze heel erg naar speculaas? Want ik lus dat helaas niet 🙁 zo ja kan ik de speculoos ergens mee vervangen? En mag ik vragen hoelang ze knapperig blijven? Alvast bedankt!

Hi Khadija,

Nee ze smaken niet naar speculaas. Het smaak naar een fijn pinda koekje en als je het zou willen vervangen dan zou je meer roomboter kunnen toevoegen.

Groetjes Najat

Hoii, ik heb zelfde vraag als de rest.. is het lekker als ik dag van te voren maak? Waar moet ik het bewaren? Als het niet veel tijd in beslag neemt maak ik het misschien in de ochtend

Hi Samirah,

Je zou de koekjes een week van te voren kunnen maken en zou ze bewaren in een afsluitbare bakje en op een donker plekje.

Groetjes Najat

Zien er goed uit Khadija!! Fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen en dank je wel voor het laten zien van het eindresultaat!!

Xx Najat

Super leuk.

Maar wou vragen er staat je kan de pinda’s vervangen maar als ik amandelen met walnoot of iets wil moet ik de amandelen eerst koken en bakken of hoe zit Dat?

Dankjewel

Hi Najat,
Dank voor het delen van je unieke recepten. Je weet precies wat wij lekker vinden! En je hebt uiteraard goeie smaak 😉
Ik ben verliefd geworden op dit recept en wil het dan ook over een paar dagen uitproberen. Ik heb alvast de boodschapjes gedaan en heb per ongeluk speculoospasta crunchy gehaald. Je zou denken dat het alleen goed is gezien ze knapperig worden, maar dat check voor de zekerheid even bij jou, wat denk jij?

Ik hoor graag van je, thnx!

Groetjes Senna

Hi Senna,

Altijd graag gedaan! Het is ook echt een heerlijk koekje en raad je het zeker aan om te maken! Speculoospasta cruncy lijkt me ook heerlijk en die zou je zeker kunnen gebruiken 🙂

Liefs Najat

Salaam najat,

Nou ben helemaaal weg van je kookkunsten en nu ik vast en zwanger ben ontwijk ik je snaps eerlijk gezegd. Wil anders zo een hap van mijn telefoon nemen!

Ff vraagje over dit recept wat voor honing kan ik het beste gebruiken?

Wa’elikoem Selam Rachida!

Dank je wel! Je laat me lachen 🙂 Ik gebruik de honing van de Aldi. Smaak blijft er het langst in en koekjes worden ook niet droog 🙂

Liefs Najat

Najat…. ik heb zelf gemaakte honing thuis van de chebakkia mag ik die ook gebruiken? Of is dat niet zo lekker? Is gewoon zelf gemaakte syroop honing

Hey schat een vraagje…Hoe doe jij dat qua meten van de bolletjes? gebruik je hier iets voor of doe je dat gwn op gevoel?

Hey najat, als ik mijn pinda’s maal wordt het een heel kleverige massa niet zoals bij jou op de foto.
Maakt het uit welke honing ik gebruik?

Hi Oumaicha,

dat is normaal omdat de roomboter nog vloeibaar is. Leg het in de koelkast dan word het steviger en als je haast hebt kan je het in de vriezer leggen.

Groetjes Najat

hey Najat,

Allereerst bedankt voor het recept. Moeten de pinda’s gegrild zijn ? ik bedoel eerst in de oven ? Want mijn pinda’s zijn nogal wit vergeleken met die van u

ikram XXX

Hi Ikram, ik gebruik gebakken pinda’s inderdaad en zou die van jou dan ook even lichtjes bakken. Dat geeft namelijk de smaak iets extra’s 🙂

Liefs Najat

Hey najat ook ik sta klaar om deze koekjes te maken 🙂 een vraagje over de pinda’s, moetende pinda’s eerst geroosterd worden of maakt het niet uit? ?

Hi Hanane, leuk dat je het gaat proberen! Ik heb gebakken pinda’s gebruikt. Vind dat de smaak net wat extra’s geven.

Liefs Najat

Hi najat

Nog 1 vraag. Gebruik je maar 2 vellen filodeeg als k het goed begrijp? Tenzij je meer deeg hebt heb je meer filo nodig maar per 16 bolletjes 2 vellen?

Hi Najat,

Ik heb ze gemaakt en ze zijn echt superlekker! Ik heb ze afgewerkt met sesam en die smaakcombinatie is ook heerlijk. Bedankt voor je heerlijke recepten tbarkellah.

Hai lieverd.. ik ga het recept uitproberen.. alleen vroeg ik me af of ik de pinda’s moet bakken of is dat niet nodig? Heb de pinda’s van het merk Duyvis gekocht. X Naoual

selaamoe alakoem najat wil deze koekjes ook maken met amandelen wat is beter die amndelen schillen en bakken? of met schil en al in de hakmolen doen en dan gebruiken ik weet het ff niet
hoor graag van je incha allah mogen allah je belonen voor je inzet en tijd .

Wa’elikoem Selam oemsafiyya,

Ik zou de schil eraf halen, bakken en dan in de in de hakmolen. De smaak word dan nog intenser en daar houd ik wel van 🙂

liefs Najat

Zijn de kokejes van binnen gesmolten of gewoon stevig structuur? Op de foto lijkt namelijk gesmolten.
Iets aan te doen om het iets steviger te maken? Meer ‘koekjes achtig’

Hoi najat of iemand anders die het antwoord misschien weet, moet je beide kante van de filodeeg met boter besmeren? Of 1 kant?

salaam najet, heb daarstraks de vulling gemaakt en in de koelkast gelegd om morgen verder af te werken maar het plakt niet echt waardoor ik geen balletjes kan draaien. Het heeft eerder een losse structuur. Heb nochtans je receptje gevolgd…Wat zou ik er morgen aan kunnen toevoegen opdat het toch een samenhangend geheel wordt waar ik bolletjes van kan draaien?

Salaam schat , ik heb een vraagje. Kan je dit ook maken net als de baklava. Dat je dan de vulling in het midden doet en op het laatst in vierkantjes snijdt? Als dit mogelijk is hoe moet ik dit dan met de honing doen op het laatst?

❌❌❌*Help*❌❌❌

Salaam alaykoum,
Ik heb de vulling gemaakt maar het is best plakkerig. Nu ligt ie in de koelkast hopelijk dat hij straks wat strakker is, mocht ie zo plakkerig blijven wat kan ik toevoegen zodat ie wat steviger word en ik er balletjes van kan maken?.

Wa’alaikom salaam Mel,

Dat kan goed kloppen, vooral met dit warme weer en warme handen kan het nogal goed gaan plakken. Wat je kunt doen is het even in de vriezer leggen voor een snellere oplossing.

Salaam najat, ik kom er net achter dat ik gezouten pinda’s heb gekocht. Is dat heel erg verschillend van smaak als de ongezouten bij de koekjes? Groetjes

hoi Najat,

op de pot speculoos staat 400 gr maar als ik het weeg kom ik op 200 gram. heb je de helft van de pot gebruikt of een hele pot?

groetjes Zakia

Salaam oeilaiykoem Najat
Ziet er super lekker uit hoeveel honing gebruik je?en kan je ook andere filodeeg gebruiken heb zo die vierkanten waar je loempia’s mee maakt ?
Alvast bedankt ?

Kan ik de koekjes invriezen? Is het handig om de honing en pinda’s dan nu niet te doen, en pas wanneer ik ze uit de vriezer haal daarin te dompelen en te versieren met pinda’s?

Hi Fatima, je kunt ze inderdaad invriezen zonder honing. Dek ze alleen wel goed af als je ze invriest. Als je ze dept in de honing zou ik wel warme honing gebruiken en dan kun je ze inderdaad afmaken met stukjes pinda 🙂

Laat een reactie achter op NaoualSara Reactie annuleren