Berkoukesh/M'hamsa (parelcouscous)

Dit Noord-Afrikaanse gerecht is heerlijk. Hoe vaker ik deze zachte pareltjes eet, hoe meer fan ik word. Berkouskesh is een gemakkelijke maaltijd voor het hele gezin, het is erg lekker en divers in smaak. Berkoukesh is een smaakvol gerecht en eenvoudig genoeg om het op een doordeweekse avond te maken.

Couscous is heel veelzijdig, je kunt er warme en koude gerechten mee maken. Parel couscous is bijna hetzelfde als gewone couscous, maar net iets groter en zorgt voor een stevige en smaakvolle textuur. Samen met wat heerlijke kruiden en specerijen, voegt het zoveel meer smaak toe! Hoe meer, hoe beter zeg ik altijd. 

Voor veel mensen is een maaltijd niet compleet zonder een stukje vlees. De malse stukjes vlees zorgen voor een heerlijke draai en veel smaak. Dat maakt zo’n warme maaltijd als berkoukesh vrij snel een groot favoriet bij het hele gezin.
PREP TIME
SERVES
6 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Berkoukesh/M'hamsa (parelcouscous)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
100 g gele uien 2 gele uien
240 g trostomaten 5 trostomaten
75 g wortel 2 kleine wortels
30 g verse koriander
12 g ras el hanout
draadjes saffraan
9 g zout naar smaak
3 g paprikapoeder 1 theelepel
2 g zwarte peper naar smaak
500 g vlees kalfsvlees
2000 ml water
400 g parel couscous
1 runderbouillonblokje

STAPPENPLAN

1

Pel de uien en ontvel de tomaten. Schil de wortels. Snijd de groentes in stukken. Doe de stukken ui, tomaat, wortel en koriander in een mixer. Mix ze niet al te fijn.
2

Snijd het vlees in kleine stukken.
3

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het vlees toe en bak het voor een aantal minuten. Voeg de ras el hanout, draadjes saffraan, zout, paprikapoeder, zwarte peper en het groente-mengsel toe. Bak alles samen voor zo’n 2 minuten. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het begint te borrelen, zet je het vuur laag. Kook het verder voor 10 minuten.
4

Voeg de parel couscous en runderbouillon toe. Kook alles samen voor zo’n 30/35 minuten. Zet het vuur uit. Laat de berkoukesh soep even 10 minuten staan voordat je het opdient.
5

6

7

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Laat de berkoukesh even een paar minuten in de pan voordat je het serveert. - Gebruik kalfsvlees. - Voeg een hete pepertje toe als je van pittig houdt.
17 Comments
  • Salam alaikum, bedoel je met “2 water” 2 liter water?
    • Wa'alaikom salaam Anisak, dat klopt. Ik heb het net even voor je in ml gezet. ~xx
  • Naima
    Salaam alkoem Najat, Kan je ook past campioni gebruiken ipv parelcousous? Liefs naima
    • Wa'alaikom salaam Naima, Dat is mogelijk topper. ~xx
  • MAGS
    Hallo Naja. Als eerste wil ik je bedanken voor al je heerlijke recepten en geweldige uitleg over de bereiding. Wij genieten volop van al het lekkers. Over dit recept heb ik een vraag kan ik er meer groente aan toevoegen zoals paprika en bleekselderij en kip ipv kalf. Lieve groetjes Mags
    • Hey Mags, Aahww zo lief van je, bedankt voor de leuke compliment! Dat kan zeker, houd er alleen wel rekening mee dat de smaak anders zal zijn. ~xx Najat
  • Vandaag gemaakt was zeer lekker bedankt voor het recept. Heb er alleen nog gemberkruiden bij gedaan
  • Zou je het vlees ook weg kunnen laten?
    • Ik zou ook graag het antwoord hierop willen krijgen!!! Liefs
      • Dina
        Natuurlijk kan je het vlees weglaten
      • ikram
        Ja dat kan hoor ik heb het gemaakt zonder. of eventueel met kefta of kipfilet.
  • Oee lekkerr hoor! voor zulke traditionele marokkaanse gerechten kom ik voor❤️
  • Lieve Najat, Hoeveel safraan doe jij erin? Xx Lindsay
  • Lieve najat bedankt weer voor je lekkere gerecht. Het staat bij mij te koken alleen je hebt een foto erbij van gezeefde tomaat alleen heb je dit niet staan in je recept. Klopt dit? Xxx maha
    • Hi lieverd, welke foto bedoel je precies? Er gaat geen gezeefde tomaat in :)
      • Anoniem
        Ik denk dat ze stap 3 bedoeld. De rode schaaltje.. ik dacht namelijk ook eerst dat het tomatenpuree was maar toen ik goed keek zag ik dat het een rode schaaltje was met water erin. ?
        • Oh nu je het zegt, dat zou idd ook kunnen. ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy