Wortel cheesecake

Wortel cheesecake it is! Combineer jou twee favoriete cakes tot één cake, zodat je nooit meer hoeft te kiezen. Deze twee klassiekers hebben samen voor veel aandacht gezorgd en is werkelijk waar de middelpunt op tafel.


Toen iedereen hier in huis deze wortel cheesecake had gespot, konden ze niet langer wachten! En toen ik het op Instagram en Snapchat had gedeeld, was er weer zoveel vraag naar. Dat kon maar één ding betekenen. Dat ik het recept zo snel mogelijk met jullie moest gaan delen because these two made a perfect and powerful couple! Heel begrijpelijk hoor, want het is heerlijk. De wortel cheesecake is romig, maar totaal niet zwaar. Licht, zonder uit elkaar te vallen als je er met een vork in gaat en door de luchtige toevoeging van room en stevige koekjesdeeg, is dit de meest geweldige cheesecake voor elk speciale gelegenheid. Denk hierbij aan welke viering dan ook (feestdagen, verjaardagen, jubileums en ga zo maar door). Deze wortel cheesecake vergeet je niet.

PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Wortel cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
WORTELCAKE BESLAG
2 eieren (m)
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
50 g bruine basterdsuiker
0.20 g zout mespuntje zout
130 g wortel
130 ml zonnebloemolie
3 g kaneelpoeder
40 g gemalen walnoten
130 g bloem patentbloem
10 g bakpoeder
CHEESECAKE BESLAG
400 g roomkaas
250 g mascarpone
75 g kristalsuiker
0.20 g zout mespuntje zout
30 g maïzena
2 eieren (m)
KOEKJESDEEG
100 g kaneelkoekjes
70 g roomboter ongezouten
ROOM
500 g ongeklopte slagroom vers
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
50 g kristalsuiker naar smaak
250 g mascarpone 1 kuipje
GARNERING
walnoten

STAPPENPLAN

1

Doe de wortels en zonnebloemolie in een mixer. Mix dit goed samen.
2

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout voor een minuut. Voeg de wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg het beslag toe. Leg het in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het klaar. Laat de wortelcake compleet afkoelen.
4

Maal de kaneelkoekjes fijn.
5

Doe de gemalen kaneelkoekjes in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het goed samen tot een geheel.
6

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.
7

Voeg de roomkaas en mascarpone toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe, klop het voor een minuut.
8

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). Giet de cheesecake beslag in de bakvorm bovenop de koekjesdeeg.
9

Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Leg het in een voorverwarmde oven op 120℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de ovendeur op een kier en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
10

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig wordt. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.
11

Voeg wat room op de cheesecake en smeer het gelijkmatig uit. Leg de wortelcake erop en werk de hele cake af met room.
12

Decoreer de wortel cheesecake met wat walnoten.
13

14

15

16

36 Comments
  • Yas
    Hi najat, hoe komt het dat de cheesecake hier anders is dan de redvelvet cheesecake? En welke doorsnee heb je gebruikt?
    • Hi Yas, Dit is een ander recept, vandaar. Doorsnede van de bakvorm vind je altijd boven in de roze infobalk (20 cm). ~xx
  • Wat ben je toch een topper najat!! Vraafje, als ik het een dag van te voren wil maken. Moet ik het dan wel opstapelen of op de dag zelf opstapelen? Liefs xxx
  • Wat een supercombi cake is dit!! Thnx, voor je recept! Een vraagje, snij jij je cake/ taarten meteen na t afsmeren of laat ze eerst staan..?? Mijn punten brokkelen wat af..
  • Lilla
    Hoi, ik he net debt sorted cheesecake gemaakt maar hij is mislukt ik heb alles gedaan Wat er stond.....
    • Hi Lilla, wat is er niet goed gegaan dan?
  • Danielle
    Hi Najat! Bedankt voor alle heerlijke recepten! Vraagje.. Waar komen jouw ronde bakvormen vandaan?
  • Meryem Zeycan
    Heerlijke wortelcheesecake erg goed in de smaak gevallen!! Bedankt voor het recept, was weer heeerlijk!! Je bent een topper!
  • Esma
    Het ziet er heerlijk uit. Je bent een topper Najat. Wat is het formaat van de bakvorm? Hoor graag van je,
  • Himaa
    Dag lieve najat, welke bakvorm raad je mij aan en welke grootte? Veel liefs
  • Het was even wat werk maar lekkerste combi ooit ? deze bom gaan we vaker herhalen. Bedankt Najat!
  • Nora
    Hoi ik wilde de cake nu maken en heb geen maizena in huis kan ik t met iets anders vervangen of eventueel weg laten ik hoor graag van je❤️
  • Zahra
    Hoi najat! Klopt het dat je voor de cheesecake een gewone bakvorm van 20cm hebt gebruikt? Dus geen springvorm? Krijg ik het er wel makkelijk uit als ik hem omdraai? Ben bang dat de koekbodem en cheesecake er niet als geheel uit zullen komen als het omdraai...
  • Slm Najat, moet de oven aan staan als die op een kier staat?
  • Sweetie
    Salaam, kan ik een bakvorm van 24 cm gebruiken?
  • Salam Najat, Het was weer een topper, thank you! Bij mij werd de wortelcake alleen heel snel droog. Waar kan dat aan liggen? Misschien een tip, ik zelf zou het heel fijn vinden als je bij de recepten erbij wilt vermelden hoe je ze het beste kan bewaren en voor hoe lang. ♥️
  • Salaam , Kan ik de walnoten vervangen ?
  • Hoi najat. Super bedankt weer voor jou mooie recepten ma sha Allah. Wil en ook gaan maken maar mag het ook in een 24cm vorm? Shokran alvast! Xx
  • Allahuma baarik. Ik vind jou echt een topper Najat!
  • Zohra benkacem
    Salam, ik heb de redvelvet cheescake gemaakt die was heerlijk. Alleen zie ik wel een verschil in het recept van de cheescake? Waarom is dat zo? En welke is beter
    • Wa'elikoem Selam Zohra, er is inderdaad een verschil. Vind deze variant van cheesecake beter bij de wortelcake passen omdat het een stevige structuur heeft en dat heb je wel nodig als je de cake mooi wilt stapelen.
  • Hai najat welke kaneel koekjes heb je gebruikt?
  • Dia
    Hoi lieve najat, welke roonkaas gebruik jij. Ik gebruik altijd die van de Jumbo,maar vind het te zuur smaken.
  • Salam alaikoem. Hoe groot moet de bakvorm zijn? Sjurkan Umadam
  • Hi najat moet de cheesecake niet opstijven in de koelkast? En kan je de cheesecake ook een dag van te voren maken en de wortelcake de volgende dag nadat de cheesecake een hele nacht in de koelkast heeft gelegen?
    • Hi Djess, ja zelf heb ik de cake en cheesecake een dag van te voren gemaakt en de volgende dag heb ik ze gestapeld. Ik raad je aan om dit ook te doen Xx
    • Latifa
      Ja dat kan
  • Hoihoi! Moeten de wortels eerst voorgekookt worden in water? Liefs
    • Hi bouch, nee dat hoeft niet :) xx
  • Heerlijk bedank voor het delen van dit recept van de week in sha allah even uitproberen.
    • Altijd graag gedaan en zeker maken! Een heerlijke cake! Xx
  • Lieve Najat, ik ben nu in het buitenland en er is geen mascarpone en klopfix in de supermarkt zijn ze alsjeblieft te vervangen? Liefs
    • Hi lieverd, je zou de mascarpone kunnen vervangen met roomkaas en wat klopfix betreft zou ik het vervangen met een andere slagroomversteviger ( melkpoeder, gelatine, agar agar). XX Najat
  • salam achst bedankt voor je heerlijke recept een vraagje welke roomkaas gebruik je en mag je ook de kaneel koekjes gebruiken van de lidl xx
    • Hi oujda, ja dat kan en raad je aan je favoriete roomkaas te gebruiken :)
    • schat sorry

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy