Vlees met pruimen

Vlees met pruimen is een zoete en klassieke Marokkaanse gerecht die gedroogde pruimen en vlees combineert met heerlijke specerijen. Je komt dit gerecht vaak tegen bij bruiloften en andere speciale gelegenheden. Echt waar, als ik naar een bruiloft ga dan is dit het gerecht is waar ik graag op wacht!

Dit gerecht is makkelijk te bereiden en kan natuurlijk ook zonder een speciale gelegenheid geserveerd worden. Het vlees is lekker zacht, sappig en smaakvol door de jus. In dit gerecht vind ik de pruimen écht onmisbaar! Dit keer heb ik de pruimen bedekt in een heerlijk jasje van sesamzaadjes, die doorgaans een lekkere zoetheid aan het gerecht geven. Je kunt hier ook gebakken amandelen aan toevoegen voor een heerlijke bite aan knapperige noten. Ik had dit helaas niet in huis maar anders had ik dat er zeker bij gedaan!

Serveer dit gerecht van vlees en pruimen bijvoorbeeld bij een familie diner of geniet er lekker met z'n tweeën van!
PREP TIME
SERVES
8 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Vlees met pruimen

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
VLEES
1500 g vlees lamsvlees
300 g witte ui 3 witte uien
30 g verse koriander
10 g zout
12 g ras el hanout
2 g zwarte peper 1 tl
4 g komijnpoeder 1.5 tl
125 ml olie
15 ml zonnebloemolie om in te bakken
175 ml water
PRUIMEN
150 g zwarte pruimen
100 g abrikozen
15 g honing 1 el
sesamzaadjes

STAPPENPLAN

1

Snijd de witte ui in halve ringen en koriander klein.
2

Snijd wat sneetjes in de lamsvlees.
3

Doe de lamsvlees in een diepe kom en voeg de ui, koriander, zout, ras el hanout, zwarte peper, komijn en olie toe. Meng alles goed samen en laat alles goed intrekken (laat dit het liefst een paar uur intrekken).
4

Verhit wat zonnebloemolie in een pan en leg het vlees erin gevolgd door de ui. Leg de deksel erop en zet het vuur voor 5 minuten op z’n hoogst.
5

Na 5 minuten zet je het vuur op middelhoog voor zo’n 10 minuten en voeg je wat water toe. Zet het vuur nu weer op z’n hoogst totdat het borrelt daarna zet het vuur nu op z’n laagst voor zo’n 1,5 tot 2 uur of tot de vlees gaar is.
6

Kook de abrikozen en pruimen in water voor zo’n 25 minuten en giet het water eruit. Giet 120 ml jus van het vlees toe aan de abrikozen en pruimen en voeg honing toe. Kook totdat het borrelt.
7

Dep de pruimen in wat sesamzaadjes.
8

Leg het vlees op een bord en giet de jus over het vlees. Maak het af met de pruimen, abrikozen en olijven.
9

10

11

39 Comments
  • Salaam lieve Najat, kan dit ook in een tajine gemaakt worden?? En dan gewoon het zelfde recepten aanhouden? Barak Allahu feeki!
    • Hi Nilia , wa feeks! ja dat kan prima ;)
  • Kan ik er ook rozijnen bij doen? Pruimen en rozijnen?
  • Esmae
    Salaam lieve Najat Alle eerst wauw! Wat ben ik blij met jou zeg! Alles zo duidelijk uitgelegd ❤️ Thanx ben een groot fan! Vroeg mij alleen af of op bruiloften ook lamsvlees wordt gebruikt? Ik wil echt zacht vlees zonder te machtige smaak zoals schaap. Welk vlees raad je mij aan? Gewoon lam? Heb nooit met lam gewerkt altijd met kalf
  • Salaam lieverd, Ik heb een vraagje zou ik dit recept ook ipv dit soort vlees kotletten gebruiken?
    • Wa'elikoem selam Sally, ja dat is zeker mogelijk :)
  • Salaam meid, ik wil me 1 van deze dagen wagen aan dit gerecht maar vroeg me af wat voor soort vlees (nek/been etc?) je hiervoor gebruikt. Ik heb daar namelijk totaal geen verstand van. Groetjes een grote fan!
    • Selam oummie, Voor vlees met pruimen gebruik ik het liefst schapenvlees en dan de schouder of schapenbout. Heerlijk zacht vlees en erg smaakvol! Xx Najat
  • Laila
    Hai Najat, Jouw recepten zijn top! Voor kook en bak inspiratie ga ik vooral naar jouw pagina. Ga zo door! Ik las hierboven dat je je eigen ras el hanout maakt (Marokkaanse kruidenmixje). Wat zijn verhoudingen voor de mixjes? Ik gebruik namelijk standaard kurkuma, gember, komijn, peper. Ik wil het mixen, maar ben bang dat de verhoudingen niet kloppen en t mixje bitter wordt. X- Laila
  • Laila
    Hai Najat, Jouw recepten zijn top! Voor kook en bak inspiratie ga ik vooral naar jouw pagina. Ga zo door! Ik las hierboven dat je je eigen ras el hanout maakt (Marokkaanse kruidenmixje). Wat zijn verhoudingen voor de mixjes? Ik gebruik namelijk standaard kurkuma, gember, komijn, peper. Ik wil het mixen, maar ben bang dat de verhoudingen niet kloppen en t mixje bitter wordt.
  • Hoi hoi dit recept heb ik uitgeprobeerd en het was echt heerlijk. Wil het van de week voor gasten en hebben 6 kg vlees hoe doe ik dat met de ingredienten?? groetjes
    • Hoi Maryama, Wat fijn dat het heeft gesmaakt, bsahtek! Heb je een grote pan hiervoor? Dan kun je het liefst de ingrediënten van het recept maal 3 of 4 doen. Hangt van de hoeveelheid saus af en smaak. Groetjes en veel succes, Najat
  • Souhaila
    Wat ziet dit er weer heerlijk uit! Ben alleen benieuwd hoeveel water je er precies in doet.. hoop op een reactie in sha Allah
    • Hi Souhaila, Er gaat 175 ml water bij xx
  • Mary
    Hoeveel water moet ik precies doen? Ik vind dat altijd zo lastig.. moet het vlees bedekt zijn met water?
    • Hi Mary, Ik heb 175 ml water toegevoegd en het staat bij de ingrediënten lijst xx
  • Oum.juwayriya
    Heeey topper.. ik heb vandaag jou recept geprobeerd maar dan met schapenvlees, was gewoon de top.. ze vonden het super lekker het vlees was ook lekker zacht.. doe zo verder. Ik hoop dat je nog veel van zulke recepten zult plaatsen. Dikke kus xx
    • Hi lieverd, wat goed! Hoop inderdaad nog vele soortgelijke recepten met jullie te delen xx
  • Ik heb dit gerecht gemaakt met schapenvlees (vlees van l3ied) en het was heerlijk. Het vlees was lekker mals en de jus was smaakvol en dik. Alweer een geslaagd recept dus. Dank je voor alle moeite. Groetjes, Saloua
    • Altijd graag gedaan lieverd en fijn om te horen dat het weer is geslaagd in de keuken! Xx Najat
  • Hoi Najat, Ik had een vraagje. Ga dit gerecht vandaag maken voor mijn schoonfamilie. Alleen heb 3 kg vlees dus moet k dan ook de hoeveelheid kruiden/ ui/ olie ook verdubbelen? Je hebt heerlijke recepten!! Alvast bedankt Liefs
    • Hi Faiza, ik ben een beetje laat met reageren maar de kruiden hoef je niet te verdubbelen. Ik zou er anderhalf van maken. Er gaat 12 gr ras el hanout in en dan zou ik er 18 gr van maken en ook met de rest van de kruiden :)
  • Lieve najat. Weekend krijg ik inshallah veel mensen op bezoek en wil dit serveren( ga wel dubbele doen). Kan ik hierbij ook sperziebonen aantoevoegen. Dus gewoon een handje boven het vlees zeg maar. En hoe kan ik dit het beste maken. Ook koken en de jus erbij van het vlees? Machallah je bent echt een prachtig mens.
    • Hi lieverd, Hoop dat het is gelukt! Ik voeg de sperziebonen inderdaad toe aan de jus en ik voeg het toe als de vlees goed kookt ( na ongeveer15/20 minuten). Xx
  • Tjitske moslih zwaan
    Oohh heerlijk!! Kan ik alleen ipv lamsvlees ook ander vlees gebruiken? Wil het maken voor m'n moeder maar die is geen fan van lamsvlees
    • Hi Tjitske, Je zou ook voor ander vlees kunnen gaan. Rund is ook heerlijk! Groetjes Najat
  • Noraya
    Salam Najat, ik vraag me trouwens af wat voor honing je hiervoor gebruikt. Xxx
    • Wa'elikoem Selam Noraya, Ik gebruik de honing van de Aldi. Die vind ik het lekkerst :) xx
  • Samira
    Salam Najat heb je een recept voor Marokkaans brood?
    • Wa'elikoem Selam Samira, Hier maken we 3x per week Marokkaans brood. Brood voor de hele week:) Hoop binnenkort het recept stap voor stap te delen met jullie :)
      • Karima
        Asalaam oe aleikoum najat, Jah ik hoop het graag dat je gauw het recept deelt met ons hoe je marokaans brood bereid. Complimenten hoor voor je mashallah recepten Moge Allah swt over je waken x
  • Dit ziet er heerlijk uit! Ik ga m in het weekend uitproberen inchallah. Ik hoop dat je vaak nog marokkaanse recepten zult plaatsen (denk aan: trid/rfissa, bastilla, kip mhammer etc. Maar ook deegwaren zoals: lemsemmen, heb tot nu toe geen goed recept kunnen vinden daarvan).
    • We gaan er mee bezig lieverd! xx
    • Noraya
      Geldt ook voor mij helaas. Zou geweldig zijn om dat hier te zien, vooral kip uit de oven. Najat ik ga dit recept In shaa allah volgende week proberen. Ik zal zo blij zijn wanneer het lukt ??. Blijf aub doorgaan met het plaatsen van je recepten. Ik ben een grote fan!! Xxxx
  • Naima
    Kan je het ook maken met rundvlees
    • Hi Naima, ja dat is mogelijk!
  • ziet er heel lekker uit. welke ras el hanout gebruik je . er zijn verschillende soorten. ik weet nooit welke ik moet nemen.
    • Hi Saloua, Dank je wel! Ik gebruik altijd mijn eigen ras el hanout en dat is een kruidenmix van paprika poeder, zwarte peper, kurkuma, gember en komijn. Raad je aan ras el hanout bij de Marokkaanse winkels te kopen ipv in de supermarkt :)
    • Samira
      Ik wist niet dat er meerdere soorten ras el hanout waren..

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy